Mùa hè nắng nóng nên nhà tôi rất thích ăn canh riêu cua hoặc canh mồng tơi nấu cua đồng ăn với cà pháo.
Có điều gần đây tôi nghe nhiều người xôn xao ăn cua đồng bị ngộ độc. Xin các bạn tư vấn giúp tôi cách chọn cua đồng sạch để tránh bị ngộ độc?
Người mua cua thường không để ý xem phần mai hay càng của chúng ra sao. Tuy nhiên mai của cua là một trong những điểm giúp nhận biết được con cua này có sức khỏe như thế nào. Những con cua có càng hoặc mai trong chuyển màu hơi xanh thì bạn không nên mua vì chúng đã ươn hoặc có thể đã được ngậm thuốc bảo quản trước đó nhé
Để tránh mua phải của đồng "bẩn" người tiên dùng nên chú ý những đặc điểm dưới đây khi mua cua:
Qua bề ngoài của cua:
Để tránh mua phải cua đồng 'bẩn', bạn nên hạn chế mua cua đã xay sẵn. Cua đồng chuẩn, sạch và khỏe mạnh có chân còn đầy đủ, bò rất nhanh và mình to, mập. Mai cua có màu xanh xanh và sủi bọt liên tục. Ngoài ra, cua còn tươi sẽ không có mùi hôi, ấn vào yếm thấy cứng là cua chắc thịt.
Còn đối với cua không đảm bảo chất lượng, thân cua khi ấn vào yếm không chắc mẩy và không có hình dáng to khỏe như cua đồng sạch. Cua không còn tươi sẽ có mùi hôi nhất định.
Qua cách bò của cua:
Đối với những con cua còn sống, cua đồng nào bị đánh bắt bằng thuốc trừ sâu, chúng sẽ bị ảnh hưởng và thường không bò nhanh như cua đồng sạch. Bạn nên chọn những con cua thường bò lên phía trên, khỏe mạnh thay vì những con cua yếu ớt hoặc bị chết.
Qua gạch cua:
Người mua nên cạy diềm mai phía cuối con cua để xem gạch. Nếu cua gạch màu son tươi đặc trưng thì là cua đồng chuẩn. Còn gạch màu đỏ nhạt hơi thiên xanh thì có chứa hóa chất.
Cách phân biệt cua đồng và cua nuôi đơn giản đầu tiên đó là dựa vào hình thức bên ngoài. Cua đồng thường có màu vàng óng, mai cua bóng và cua rất khỏe. Cua nuôi thì có màu đen, mai cua không có độ bóng và mình cua nhiều bùn đất, thường cua nuôi rất yếu thế nên khi người bán để trong chậu thì cua ít bò, và dễ rụng càng.
Cách phân biệt tiếp theo đó là dùng tay tách nhẹ yếm cua xem màu gạch cua: cua sông có gạch vàng, cua nuôi gạch đen xanh. Cua sông nhỏ càng, vỏ bóng; cua nuôi càng to, dùng ngón tay gõ vào càng nghe âm thanh rỗng, ốp. Cua sông thịt chắc, dai, ngọt; còn thịt cua nuôi nát, ăn có vị mặn chát.
Người tiêu dùng cũng cần biết thêm về cách chọn cua để tránh “tiền mất tật mang”. Khi mua cua, nên chọn những con cua cái, mai màu vàng hoặc xám, mai cua cứng, thì thịt cua sẽ chắc và nhiều gạch. Cua bò nhanh. Chọn cua không to quá và không nhỏ quá, cua bé thì không có nhiều thịt, cua to thì mai cua sẽ to nặng cân. Nên chọn những con cua vừa to hơn ngón chân cái 1 chút.
Ngoài ra người tiêu dùng cũng lưu ý là nên lựa chọn mua cua tại các địa điểm uy tín, tránh mua cua giá rẻ bày bán tràn lan trên thị trường.