Nguyên liệu:
- 500gr thịt lườn vịt bỏ xương.
- Bơ.
- Cà rốt.
- Hành hoa.
- Nước cốt chanh.
- 0,5 lít nước ninh xương.
- Mật ong.
- Bột năng.
- Hạt tiêu.
- Nước sốt mận.
- Mận tươi.
- Dầu ôliu.
- Mì ý.
Thực hiện:
- Thịt vịt để nguyên da, sơ chế sạch, thái miếng to.
- Dùng dao sắc khía nhẹ hình quả trám lên các miếng thịt.
- Cà rốt, mận tươi gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu.
- Cho bơ vào đun chảy rồi cho thịt vịt vào chiên vàng, cho tiếp cà rốt, nước cốt chanh, 1/2 lượng nước dùng vào đun sôi.
- Sau đó, thêm một thìa nhỏ bột năng và mật ong vào đảo nhẹ tay và om trong 3 phút.
- Nêm hạt tiêu và đổ nước sốt mận vào khuấy đều một lúc.
- Cho nốt phần nước dùng, mật ong vào om 3-5 phút để thịt vịt chín mềm, ngấm gia vị.
- Lấy vịt ra khỏi chảo, thái miếng nhỏ.
- Nước sốt mận vẫn để nguyên trên bếp, cho tiếp mận tươi, dầu ôliu om cho đến khi mận chín mềm.
- Cuối cùng, mì ý trần chín, để ráo nước, chia đều ra các đĩa, rưới nước sốt mận nóng lên trên thịt vịt.