Quy Trình Thiết Kế Phòng Sạch Thực Phẩm

Chi tiết các bước thiết kế phòng sạch thực phẩm

>>> Đông Tiến Group chuyên nhận Thi Công Phòng Sạch Thực Phẩm 2024

1. Các yếu tố cần thiết khi thiết kế phòng sạch thực phẩm:

Thiết kế phòng sạch thực phẩm cần đảm bảo đáp ứng các yếu tố sau:

• Mục đích sử dụng: Xác định loại sản phẩm thực phẩm sẽ được sản xuất, chế biến hoặc bảo quản trong phòng để có các yêu cầu phù hợp về cấp độ sạch, hệ thống thông gió, kiểm soát nhiệt độ độ ẩm,...
• Quy mô sản xuất: Kích thước phòng cần phù hợp với năng suất sản xuất, đảm bảo đủ không gian cho các thiết bị, dụng cụ và nhân viên vận hành.
• Cấp độ sạch: Lựa chọn cấp độ sạch phù hợp với yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm. Theo tiêu chuẩn ISO 14644-1, phòng sạch được phân loại thành các cấp từ Class 1 đến Class 9, trong đó Class 1 là cấp độ sạch nhất.
• Hệ thống thông gió: Lắp đặt hệ thống thông gió hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn, vi sinh vật trong không khí, đảm bảo lưu thông khí trong phòng.
• Hệ thống điều hòa không khí: Duy trì nhiệt độ và độ ẩm thích hợp cho sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm.
• Hệ thống áp suất: Tạo áp suất dương hoặc âm trong phòng để kiểm soát luồng khí và ngăn ngừa ô nhiễm.
• Vật liệu xây dựng: Sử dụng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi, khử trùng, không tạo ra bụi bẩn như: thép không gỉ, sơn epoxy, tấm thạch cao,...
• Cửa ra vào: Lắp đặt cửa ra vào kín khí, có thể khử trùng để ngăn ngừa vi sinh vật xâm nhập.
• Hệ thống thoát nước: Thiết kế hệ thống thoát nước phù hợp để tránh đọng nước, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Ánh sáng: Sử dụng hệ thống chiếu sáng phù hợp, không tạo ra nhiệt và không thu hút côn trùng.
• Tiện nghi cho nhân viên: Cung cấp đầy đủ tiện nghi cho nhân viên như phòng thay đồ, nhà vệ sinh, khu vực nghỉ ngơi,...

2. Quy trình thiết kế phòng sạch thực phẩm:

Quy trình thiết kế phòng sạch thực phẩm bao gồm các bước sau:

• Xác định nhu cầu: Xác định mục đích sử dụng, quy mô sản xuất, cấp độ sạch cần thiết cho phòng sạch.
• Lập kế hoạch: Lập kế hoạch chi tiết về thiết kế, bao gồm bản vẽ kỹ thuật, mô tả vật liệu, hệ thống thông gió, điều hòa không khí,...
• Lựa chọn nhà thầu: Lựa chọn nhà thầu uy tín, có kinh nghiệm thi công phòng sạch thực phẩm.
• Thi công: Thi công phòng sạch theo đúng kế hoạch và bản vẽ kỹ thuật.
• Kiểm tra và nghiệm thu: Kiểm tra và nghiệm thu chất lượng phòng sạch sau khi thi công hoàn thành.
• Vận hành và bảo trì: Vận hành phòng sạch theo quy trình và hướng dẫn của nhà sản xuất, thực hiện bảo trì định kỳ để đảm bảo hiệu quả hoạt động.

3. Lưu ý khi thiết kế phòng sạch thực phẩm:

• Cần tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng.
• Nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia về thiết kế phòng sạch để có được giải pháp tối ưu nhất.
• Sử dụng vật liệu và thiết bị chất lượng cao để đảm bảo độ bền và hiệu quả hoạt động của phòng sạch.
• Thường xuyên vệ sinh và khử trùng phòng sạch để đảm bảo môi trường sản xuất an toàn.

https://www.lamchame.com/forum/threads/cac-chuan-danh-cho-phong-sach-thuc-pham.4294682/