Gelatin & Ứng Dụng Của Gelatin

Gelatin ( Bao 25 kg, 1 kg)

Nước Sản Xuất : Việt Nam, Pháp

Website : www.trantienchemicals.com

Tính chất và ứng dụng của Gelatin : Hổn hợp chất protein có nguồn gốc động vật gồm khoảng 15% nước và 1% tro,màu từ vàng đến nâu,gelatin trương nở trong nước và tan khi đung nóng khi nguội đông như thạch.nguyên liệu để sx galatin là xương,da của gia súc lớn,bong bóng cá…galatin dùng để sx phim,giấy ảnh ,chất kết dính, chất phụ gia trong công nghiệp thực phẩm môi trường nuôi cấy vi khuẩn Gelatin trương nở khi cho vào nước lạnh, lượng nước hấp thu khoảng 5-10 lần thể tích của chính nó
Tan chảy khi gia nhiệt, đông đặc (tạo gel) khi làm lạnh. Sử chuyển đổi SOL-GEL có tính thuận nghịch
Nhiệt độ nóng chảy 27-34oC
Có khả năng tạo gel mà không cần phối hợp với chất nào khác
Sử dụng Gelatin trong thực phẩm
Gelly, Jam, kẹo mềm, kẹo dẻo
Các sản phẩm sữa
Các sản phẩm thịt
Sauce (sốt)
Làm trong rượuSử dụng Gelatin theo chức năng
Tạo đông: Gelly, Jam
Ổn định: Kem
Nhũ hoá: Tạo khí
Làm đặc: Súp, đồ hộp
Kết dính: kẹo, sản phẩm thịt
Liên kết: Thịt
Làm trong: Rượu

Cảm ơn quý khách đã ghé xem gian hàng