Bột cacao pha khác gì so với bột cacao nguyên chất?

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột cacao đang được bày bán rộng rãi tại các siêu thị, tạp hóa hay các khu chợ lớn nhỏ. Vì vậy đối với khách hàng khó mà xác định được đâu là bột cacao nguyên chất và đâu là bột đã pha.

Có một lưu ý rằng không hẳn sử dụng bột cacao pha là không tốt, nhưng dưới đây là những lý do bạn nên chọn bột cacao nguyên chất để sử dụng:

- Bột cacao nguyên chất không làm tăng cân.

- An toàn cho người bệnh, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường.

- Không ảnh hưởng tới những người bị dị ứng với các chất bảo quản, hương liệu, chất tạo màu…

- Tỷ lệ dưỡng chất tốt cao hơn bột pha.

Màu sắc

Qua quá trình kiềm hóa (biến đổi hương vị và màu sắc) và rang trong khi sản xuất, màu sắc của bột cacao sẽ chịu ảnh hưởng và bị biến đổi. Thông thường, bột cacao bị kiềm hóa thường có màu nâu đỏ nhạt mà có thể là màu nâu đỏ đen, trong khi bột cacao không kiềm hóa thường có màu nâu sáng.

Mùi vị

Hạt cacao có axit tạo vị chua, vì vậy trong quá trình sản xuất bột cacao thường có quá trình kiềm hóa để giảm độ chua, cho vị cacao dễ uống hơn và giảm độ đắng.

- Bột cacao nguyên chất sẽ có vị đắng, hơi béo và vị chua rất nhẹ, thường được pha chung với sữa khi uống.

- Bột cacao pha sẵn sẽ có vị ngọt, mùi thơm của sữa và hàm lượng bột cacao không nhiều.

Hương thơm

- Khi bạn thưởng thức sản phẩm bột nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận được nó có mùi hương cacao tự nhiên, hơi nồng nhưng mùi hương dễ chịu, không bị gắt mùi hóa chất, và bột cacao sẽ không có mùi socola, mùi vani hay mùi ngọt của đường sữa

- Bột cacao pha thường có mùi không thơm bằng, có thêm những mùi hương khác như mùi socola, vani, sữa… do sử dụng thêm hương liệu.

Pha nước

- Bột cacao nguyên chất khi pha với nước sẽ cho hỗn hợp lỏng, khi uống có hương thơm đậm đà, mùi cacao được nổi bật lên.

- Ở bột cacao pha, do bị trộn thêm bởi bột ngũ cốc nên mùi sữa đường sẽ khá nhiều và át đi mùi cacao, hỗn hợp bột cacao pha cũng đặc hơn.