Cá lóc hấp bông so đũa

Hương vị cá hấp do được nhụy bông so đũa bọc kín nên dịu ngọt và rất thơm ngon. Ai đã một lần thưởng thức món ăn này do chính người nội trợ thôn quê vùng Đồng Tháp chế biến hẳn sẽ nhớ mãi.

Con cá lóc làm sạch, ướp cá với bột ngọt, tiêu, củ hành, ít muối để trong 10 phút. Hái 14-18 bông so đũa (non vừa búp nở) ở đọt, rửa sạch, lần lượt sắp phân nửa vào đĩa lớn, đặt cá lên, rồi sắp phân nửa phần bông còn lại lên phía trên, để trong nồi hấp cách thủy đậy nắp nồi đun sôi trong 30 phút thì cá chín. Lấy đĩa cá ra ăn với cơm nóng hoặc nhắm rượu. Nước chấm là nước mắm đồng dầm ớt.

Khi lấy đĩa cá nóng ra, lấy bông so đũa phía trên ra, để lộ thân cá một phần khói lên nghi ngút rất hấp dẫn. Bông so đũa rất ngon vì nó hút hết những mùi vị thơm ngọt của cá khi hấp tiết ra. Trong bữa ăn có người cao tuổi thì nên nhường cụ bông so đũa phía dưới cá trước, rồi mới đến người trẻ ăn so đũa ở phần trên. Dùng hết bông so đũa rồi đến cá.

Đồng Tháp không chỉ nổi tiếng với nem, quýt hồng Lai Vung, cá linh nấu canh chua bông điên điển, nhãn Châu Thành mà tuyệt kỹ vẫn là cá lóc hấp bông so đũa, có thể chinh phục những thực khách khó tính nhất.

(Theo Sài Gòn Giải Phóng)