Sodium Alginate NaC6H7O6

Natri alginate là muối natri của axit alginic. Công thức của nó là NaC6H7O6, đặc điểm: không vị, dạng hạt màu trắng hoặc vàng nhạt. Nó là một loại gel, được chiết xuất từ thành tế bào của tảo biển (đặc biệt là tảo bẹ được trồng ở các vùng nước lạnh của Ireland, Scotland, Bắc và Nam Mỹ, New Zealand, Australia, và Nam Phi) được sử dụng bởi các ngành công nghiệp thực phẩm như chất tăng độ nhớt và chất chuyển thể sữa.

Natri alginate hoạt động như một tác nhân tạo gel lạnh mà không cần nhiệt. Gel trong có sự hiện diện của các hợp chất canxi. Thường được sử dụng với canxi clorua để làm cho trứng cá muối và các sản phẩm hình cầu. Nó làm loãng trong khi lạnh với sự khuấy mạnh. Nhiệt là không cần thiết. Sodium alginate cũng có thể được sử dụng để sản xuất bọt

Ứng dụng : 

1. In và nhuộm công nghiệp

Sử dụng như chất làm dày của thuốc nhuộm, các alginate sẽ không gây ra bất kỳ phản ứng hóa học khi nhuộm. Bằng cách này, sẽ dễ dàng hơn để tuân thủ các kích thước in.

2.  Ngành dệt

Một số lượng rất ít của alginate có thể được sử dụng để thay thế một số lượng lớn tinh bột trong quay sợi. Nó có thể cải thiện độ sáng và độ dai của các sợi vải.

3. Trong thực phẩm

    Khi nó được sử dụng như là chất ổn định kem, alginate có thể làm cho sản phẩm tốt, mịn, ngon và với khả năng chống tan tốt. Nó cũng làm tăng tốc độ mở rộng khoảng 10%.

    Như chất phụ gia trong bánh mì, alginate có thể tăng khối lượng và làm xốp sản phẩm, và không dễ dàng bị khô. Sử dụng nó trong sản xuất mì khô, nó sẽ tăng cường độ dai của mì và tăng khối lượng của sản phẩm.

    Trong sản xuất sô cô la và các chất có độ ngọt cao, khi alginate thích hợp được thêm vào, nó có thể làm tăng nhiệt độ nóng chảy của sản phẩm, nâng cao độ bền của nó và làm cho nó không dính.

    Áp dụng alginate trong những thức uống hòa tan, những đồ uống sẽ được cải thiện rõ ràng nhờ hệ thống treo . Nó sẽ không kết tủa mặc dù được lưu trữ trong một thời gian dài.

    Nếu trước khi làm lạnh trái cây, cá, thịt và các thực phẩm khác được phủ phim alginate, nó sẽ ngăn cản vi khuẩn xâm nhập và hàm lượng nước trong sản phẩm có thể được lưu giữ trong khoảng thời gian lâu hơn.