Khác với hầu hết các loại cá sống trong nước, cá thòi lòi thường sống, chạy, nhảy kiếm mồi trên mặt nước, mặt đất và thường làm hang ở những vạt đất ngập nước, mềm, sát mép nước lúc thủy triều lên cao nhất, ven bờ sông rạch. Chúng dùng miệng cạp sâu vào lòng đất thành chiếc hang có đường kính khoảng 2-3 cm và sâu khoảng 10-20 cm.
Muốn bắt cá thòi lòi thông thường có hai cách. Một là dùng cần câu để câu, nếu là ban ngày, hai là dùng đèn để soi cá nếu là ban đêm. Để câu cá, người ta dùng lưỡi câu nhỏ hơn lưỡi câu cá rô, có ngạnh bén. Do cá thòi lòi ăn tạp nên mồi câu cũng không kén lắm, có thể dùng con tép nhỏ phân ra làm nhiều miếng mồi hay dùng con ong còn là ấu trùng hoặc hạt cơm cũng được...
Từ trước đến nay, thức ăn được chế biến từ cá thòi lòi ngon nhất và được nhiều người thích nhất vẫn là cá thòi lòi kho tiêu. Cá thòi lòi sau khi làm sạch, chú ý nhất là bỏ mắt, miệng, ruột và đánh sạch vẩy, rồi cho vào nồi đất (dùng nồi đất để kho cá sẽ ngon hơn, hương vị đượm hơn các loại nồi nhôm, gang...), ướp gia vị như nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt... Đặc biệt hơn, do thịt cá thòi lòi ít chất béo và khá tanh nên ta cần thêm một ít mỡ (hoặc nước cốt dừa), đồng thời cho kha khá tiêu xay trộn đều vào thịt cá. Cho mỡ hoặc nước cốt dừa là để tăng độ béo của cá và cho nhiều tiêu để tăng độ cay, vị ấm làm mất mùi tanh của cá. Xong bắc nồi lên bếp để lửa riu riu. Đợi đến khi gần cạn nước, cá có mùi thơm, để hành xắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống.
Vào một buổi chiều tiết trời se lạnh, có một đĩa cá thòi lòi kho tiêu thơm lừng nóng hổi ăn với cà chua, dưa leo thái mỏng và cơm gạo thơm còn nghi ngút khói hoặc ăn với cháo trắng thì... khỏi chê!
(Theo Nhân Dân)
Khác với hầu hết các loại cá sống trong nước, cá thòi lòi thường sống, chạy, nhảy kiếm mồi trên mặt nước, mặt đất và thường làm hang ở những vạt đất ngập nước, mềm, sát mép nước lúc thủy triều lên cao nhất, ven bờ sông rạch. Chúng dùng miệng cạp sâu vào lòng đất thành chiếc hang có đường kính khoảng 2-3 cm và sâu khoảng 10-20 cm.
Muốn bắt cá thòi lòi thông thường có hai cách. Một là dùng cần câu để câu, nếu là ban ngày, hai là dùng đèn để soi cá nếu là ban đêm. Để câu cá, người ta dùng lưỡi câu nhỏ hơn lưỡi câu cá rô, có ngạnh bén. Do cá thòi lòi ăn tạp nên mồi câu cũng không kén lắm, có thể dùng con tép nhỏ phân ra làm nhiều miếng mồi hay dùng con ong còn là ấu trùng hoặc hạt cơm cũng được...
Từ trước đến nay, thức ăn được chế biến từ cá thòi lòi ngon nhất và được nhiều người thích nhất vẫn là cá thòi lòi kho tiêu. Cá thòi lòi sau khi làm sạch, chú ý nhất là bỏ mắt, miệng, ruột và đánh sạch vẩy, rồi cho vào nồi đất (dùng nồi đất để kho cá sẽ ngon hơn, hương vị đượm hơn các loại nồi nhôm, gang...), ướp gia vị như nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt... Đặc biệt hơn, do thịt cá thòi lòi ít chất béo và khá tanh nên ta cần thêm một ít mỡ (hoặc nước cốt dừa), đồng thời cho kha khá tiêu xay trộn đều vào thịt cá. Cho mỡ hoặc nước cốt dừa là để tăng độ béo của cá và cho nhiều tiêu để tăng độ cay, vị ấm làm mất mùi tanh của cá. Xong bắc nồi lên bếp để lửa riu riu. Đợi đến khi gần cạn nước, cá có mùi thơm, để hành xắt nhuyễn vào rồi nhấc xuống.
Vào một buổi chiều tiết trời se lạnh, có một đĩa cá thòi lòi kho tiêu thơm lừng nóng hổi ăn với cà chua, dưa leo thái mỏng và cơm gạo thơm còn nghi ngút khói hoặc ăn với cháo trắng thì... khỏi chê!
(Theo Nhân Dân)