Nhận Dậy Nấu Ăn, Đào Tạo Nấu Ăn, Dạy Nấu Ăn 0983046637

Thư ngỏ

Sau khi đã xây dựng thành công thương hiệu Quả táo vàng ở Hà nội. Thầy giáo Trương Công Lệ vẫn trăn trở muốn tạo nên một chương trình giảng dạy mới mà có thể Quả táo vàng chưa đáp ứng hết. Do vậy anh đã quyết định để lại Quả táo vàng cho các thành viên bạn bè và gửi tới những học viên yêu thích nội trợ một chương trình mới để học viên gần xa có thể lựa chọn phù hợp với nhu cầu của mình hơn

Chương trình đào tạo nữ công gia chánh và đầu bếp chuyên nghiệp của thầy giáo Trương Công Lệ

Mobile: 0983225934/0988046637

Chương trình đào tạo nấu ăn á

1. Chương trình các món nộm và sa lát:

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ để trình bày một đĩa cho mâm cỗ chuẩn 6 người

Học phí: 400.000/người

Thực đơn chương trình

1.  Nộm đu đủ bò khô
2.  Nộm ngó sen tai lợn
3.  Nộm xoài xanh tôm thịt
4.  Nôm gà xé phay
5.  Nộm gà hoa chuối
6.  Nộm bưởi thịt cua
7.  Sa lát cà chua dưa chuột
8.  Sa lát miến hải sản

II. Chương trình các món súp

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ để mỗi học viên 1 bát súp

Học phí: 300.000/người

Thực đơn chương trình

1.  Súp gà kem ngô
2.  Súp gà nấm hương
3.  Súp lươn
4.  Súp Tôm Thái Lan
5.  Súp Bạch tuyết
6.  Súp rau thập cẩm

III. Chương trình các món nem và gỏi cuốn

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ để mỗi học viên 1 cuốn

Học phí: 300.000/người

Thực đơn chương trình

1.  Nem Sài gòn
2.  Nem hải sản
3.  Nem bắp cải tôm
4.  Gỏi cuốn tôm thịt
5.  Phở cuốn
6.  Cơm cuốn Nhật bản

IV. Chương trình các món nhậu tại gia

Thời gian học: 8 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ để trình bày một đĩa cho mâm cỗ chuẩn 6 người

Học phí: 800.000/người

Thực đơn chương trình

1.  Bò tái me
2.  Bê tái chanh
3.  Bắp bò muối
4.  Bò xào sả ớt
5.  Lươn xào sả ớt
6.  Gà xào hành nấm
7.  Gà xào hạnh nhân
8.  Gà xào hạt điều
9.  Dạ dày chiên ngũ vị
10.  Tôm xào bắp non
11.  Trai xào sả ớt
12.  Ốc xào chuối đậu
13.  Ngô chiên
14.  Khoai chiên
15.  Đậu chiên trứng mặt
16.  Chân gà trộn chua ngọt

V. Chương trình các món lẩu, om, sốt

Thời gian học: 6 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Lẩu đủ 6 người. Món ăn đủ để trình bày một đĩa cho mâm cỗ chuẩn 6 người

Học phí: 800.000/người

Thực đơn chương trình

1.  Lẩu gà thuốc bắc
2.  Lẩu hải sản chua cay
3.  Lẩu bò nhúng dấm
4.  Lẩu cá chua Nam bộ
5.  Lẩu cua đồng
6.  Cá chép om dưa
7.  Lươn om chuối đậu
8.  Vịt om sấu
9.  Đậu Phụ Tứ xuyên
10.  Thịt lợn sốt chua ngọt
11.  Bò sốt tiêu đen
12.  Mực sốt me

VI. Chương trình các món bún, mỳ phở

Thời gian học: 10 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 1500.000/người

Thực đơn chương trình

1. Phở gà
2. Phở bò
3. Phở xào giòn
4. Mỳ xào thập cẩm
5. Miến xào lươn
6. Miến lươn nước
7. Bún, miến ngan
8. Bún chân giò dọc mùng
9. Bún cá
10. Bún ốc
11. Bún riêu
12. Bún thang
13. Bún chả
14. Bún bò Nam bộ
15. Bún bò Huế
16. Mỳ vằn thắn
17. Bánh đa cua Hải phòng
18. Bún tôm Hải phòng
19. Phở xào Singapore
20. Phở xào Mã lai

VII. Chương trình các món kho và hầm

Thời gian học: 6 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 800.000/người

Thực đơn chương trình

1. Cá kho tộ
2. Cá kho riềng
3. Thịt kho nước dừa
4. Thịt kho tàu
5. Chân giò nấu giả cầy
6. Chân giò hầm thuốc bắc
7. Gà hầm nấm
8. Bò kho gừng
9. Bò sốt vang
10. Gà tần thuốc bắc
11. Gà nấu cà ry
12. Gà nấu cà ry Thái

VIII. Chương trình các món chiên, rán, quay, rang

Thời gian học: 5 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 800.000/người

Thực đơn chương trình

1. Mực chiên bơ
2. Khoai môn lệ phố
3. Tôm chiên tempura
4. Tôm chiên trứng mặn
5. Cá rút xương tẩm bột chiên xù
6. Gà quay giòn bì
7. Gà rang muối
8. Sườn rang muối
9. Cua rang muối
10. Bò bít tết

IX. Chương trình các món Cơm và cơm chiên

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 600.000/người

Thực đơn chương trình

1. Cơm gà Hải nam
2. Cơm dừa Mã lai
3. Cơm chiên Dương châu
4. Cơm chiên gà xé
5. Cơm chiên dưa bò
6. Cơm chiên Mã lai
7. Cơm chiên tôm dứa
8.  Cơm gà nồi đất

X. Chương trình các món nướng, hấp

Thời gian học: 8 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 1000.000/người

Thực đơn chương trình

1. Mực nướng
2. Chả cá
3. Sườn nướng
4. Gà nướng sa tế
5. Gà nướng lá chanh
6. Gà nướng lá nếp
7. Bò nướng sả ớt
8. Bò nướng lụi
9. Hàu nướng mỡ hành
10. Tôm nướng bơ tỏi
11. Cá hấp xì dầu Hồng kông
12. Cá hấp tam cấp
13. Cá hấp bia
14. Tôm hấp nước dừa
15. Gà cuộn trứng muối hấp
16. Mực hấp vân

XI. Chương trình các món muối chua và dầm dấm ( Đăng ký theo yêu cầu)

1. Dưa cải muối chua
2. Dưa bắp cải muối xổi
3. Cà muối
4. Dưa góp

XII. Chương trình các món cho cỗ, tết

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 800.000/người

Thực đơn chương trình

1. Xôi gấc
2. Xôi vò
3. Thịt nấu đông
4. Giò gà
5. Chân giò ninh măng
6. Tai lợn ngũ hương
7. Canh bóng thập cẩm
8. Chim tần hạt sen

XIII. Chương trình các món tráng miệng

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho mâm chuẩn 6 người

Học phí: 400.000/người

Thực đơn chương trình

1. Chè Nếp cẩm
2. Chè hạt sen long nhãn
3. Chè khoai môn cốt dừa
4. Chè chuối sương sa
5. Chè Bobo cha cha
6. Chè bưởi
7. Bánh kệp nhân dừa
8. Thạch rau câu

XIV. Chương trình thực đơn tuần

Thời gian học: 10 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: Đủ cho gia đình 4 người

Học phí: 1200.000/người

Thực đơn chương trình

1. Tuần 1.

Thứ 2:

-         Canh cá chua bắc bộ

-         Cá sốt cà chua

-         Rau sống

Thứ 3:

-         Canh sườn khoai sọ

-         Thịt rang cháy cạnh

-         Rau muống xào tỏi

Thứ 4:

-         Canh thịt bò ninh dưa

-         Quả mướp Nhật xào tôm thịt

-         Sườn rán chua ngọt

Thứ 5:

-         Canh tôm nấu bí

-         Gà rang gừng

-         Cải chip xào nấm

Thứ 6:

-         Canh thịt nấu chua

-         Bò xào rau cải

-         Cánh gà chiên mắm

1. Tuần 2

Thứ 2:

-         Canh sườn rau củ

-         Cá cuộn nấm thịt

-         Rau lơ xào thập cẩm

Thứ 3:

-         Canh chua cá Nam bộ

-         Thịt quay ngũ vị

-         Dưa chuột trộn chua ngọt

-          

Thứ 4:

-         Canh mướt đắng nhồi thịt

-         Gà rang tiêu

-         Cải thảo sốt dầu hào

Thứ 5:

-         Canh chua ngao

-         Bò cuốn lá lốt

-         Rau cải xào thịt lợn

Thứ 6:

-         Canh măng nấu cá

-         Chả mực

-         Đậu quả xào cay

XV.. Chương trình các món ăn cao cấp

1. Cá trình 3 món: Lẩu hấp, nướng

Thời gian học: 1 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: 1con cá chình khoảng 1-1.2 kg

Học phí: 500.000/người

2. Ba ba 4 món: Rang muối, chuối đậu, hầm vang đỏ, nướng

Thời gian học: 1 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: 1con ba ba 1-1.2 kg

Học phí: 1000.000/người

3. Tôm hùm 4 món: Tiết canh, gỏi bỏ lò, đầu nấu cháo

Thời gian học: 1 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: 1con tôm hùm 0.9 - 1.2 kg

Học phí: 1500.000/người

4. Lợn mán 6 món: Tiết canh, nướng, hấp, rựa mận, xáo măng, lòng

Thời gian học: 1 buổi

Số tiết: 4 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: 1con lợn mán 12-15 kg

Học phí: 1500.000/người

Chương trình đào tạo cắt tỉa rau củ quả

1. Chương trình cắt tỉa ra củ quả cơ bản:

Thời gian học: 5 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng sản phẩm: 20 kiểu cắt tỉa trình bày đĩa ăn và trình bày hoa quả đẹp mắt thông dụng: ví dụ như hoa cà chua, hoa cà rốt, hoa dưa chuột, hoa củ cải, tỉa miếng táo, cắt dưa hấu, cắt dứa…

Học phí: 600.000/người

1. Chương trình cắt tỉa ra củ quả nâng cao:

Thời gian học: 5 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng sản phẩm: 5 kiểu cắt tỉa hoa và con giống nghệ thuật: Tỉa dưa hấu, tỉa bí ngô, tỉa củ cải, cà rốt, tỉa hình con chim, tỉa hình thỏ……….

Học phí: 900.000/người

Chương trình nấu ăn âu

I. Chương trình các món sa lát âu và khai vị

Thời gian học: 9 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu

Học phí: 1200.000/người

1. lát Sa lát trộn thập cẩm
2. Sa lát mỳ ý pho mát
3. Sa lát khoai tây
4. Salát Nga
5. Sa lát cà chua, quả bơ và pho mát
6. Sa lát bếp trưởng
7. Sa lát Nicoise
8. Sa lát tôm và xoài cocktail
9. Sa lát tôm và măng tây

10.  Sa Caesar

11.  Măng tây cuộn rau đắng và pho mát parma

12.  Măng tây sốt Hà lan và tôm nõn

13.  Bánh kệp Nga nhân cá hồi hun và trứng cá muối

14.  Quả bơ nhồi thịt cua

15.  Pho mát tươi kẹp cà chua

16.  Hành chiên vòng

17.  Trứng nhồi mayonnaise

18.  Thịt viên Đan Mạch

II. Chương trình các món súp

Thời gian học: 5 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu

Học phí: 900.000/người

1. Súp bí đỏ thịt muối
2. Súp hành kiểu Pháp
3. Súp bắp cải thịt muối kiểu Ý
4. Súp kem ngô gà
5. Súp khoai tây lạnh
6. Súp kem tôm biển
7. Súp cua biển
8. Súp cá
9. Súp ngao
10. Súp măng tây

III. Chương trình các món mỳ ý

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 40 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu

Học phí: 600.000/người

1. Mỳ ý sốt thịt bò băm
2. Mỳ ý sốt kem thịt hun khói
3. Mỳ ý sốt cà chua
4. Mỳ ý sốt ngao, măng tây và pho mát blue
5. Mỳ ý sốt hải sản mướp tây
6. Mỳ ý sốt hai loại thịt
7. Mỳ ý đút lò
8. Mỳ ý sốt thịt gà và pho mát

IV. Chương trình các món Pizza, Hamburger, sandwich

Thời gian học: 7 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu

Học phí: 1000.000/người

1. Margarita Pizza
2. BBQ chicken Pizza
3. Seafood Pizza
4. Mexican Pizza
5. Califonia Pizza
6. Peperoni and grilled capsicum Pizza
7. Four season Pizza
8. Sicillian Pizza
9. Hamburger thịt bò
10. Hamburger thịt gà
11. Bánh sandwich cá tuna
12. Bánh sandwich Jambong pho mát
13. Bánh sandwich thịt gà, trứng và thịt hun khói
14. Bánh sandwich cá hồi hun

V. Chương trình các món hầm kiểu Âu

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu. Thịt bò và Cừu là hàng Ngoại nhập

Học phí: 900.000/người

1. Bò nấu vang đỏ
2. Gà nấu vang đỏ
3. Gà nấu vang trắng
4. Cừu hầm rau củ
5. Chân giò hầm kiểu Đức
6. Sườn hầm sốt BBQ

VI. Chương trình các món chiên, bỏ lò

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu.

Học phí: 600.000/người

1. Cá tẩm bột cà mỳ chiên
2. Gà cuộn bơ chiên
3. Thăn lợn cuộn jăm bông pho mát
4. Thăn cá sốt kem bỏ lò
5. Hàu bỏ lò
6. Cua nhồi bỏ lò

VII. Chương trình các món sốt cho bò, gà lợn, cừu, cá, tôm

Thời gian học: 9 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu. Thịt bò, cá hồi và Cừu là hàng Ngoại nhập

Học phí: 1.800.000/người

1. Bò bít tết Sốt tiêu xanh
2. Bò bít tết sốt nấm
3. Bò bít tết sốt bơ Pháp
4. Bò bít tết số tiêu đen
5. Bò bọc bạt lớp sốt Demiglace
6. Gà sốt chanh leo
7. Gà sốt pho mát Blue cheese
8. Vịt sốt cam
9. Vịt sốt tiêu xanh
10. Cừu sốt kem carry
11. Cừu sốt lá thyme và rượu port
12. Thăn lợn sốt mù tạt chanh
13. Thăn lợn sốt pho mát blue
14. Cá vược sốt cà ri kem
15. Cá vược sốt Hà Lan
16. Cá hồi sốt nấm và rượu whisky
17. Cá hồi sốt chanh leo
18. Tôm nướng sốt vang trắng

VIII. Chương trình các món tráng miệng

Thời gian học: 5 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thức ăn: 1 khẩu phần ăn Âu kiểu mẫu.

Học phí: 600.000/người

1. Kem sô cô la
2. Kem caramel
3. Kem Brullee
4. Kem dừa
5. Kem Xoài
6. Kem Rượu coitreau
7. Kem hạt dẻ Mỹ
8. Bánh kệp sốt cam
9. Bánh Profiterole
10. Đảo tuyết

 Chương trình bánh ngọt:

1. Chương trình các món bánh từ bạt Su:

Thời gian học: 2 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 400.000/người

1.1  Bánh su kem truyền thống

1.2  Bánh eclaise

1.3  Bánh St. Honoré

1.4  Bánh su chiên

1. Chương trình các món bánh từ bạt tart

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 600.000/người

2.1  Tart xoài

2.2  Tart táo

2.3  Tart hoa quả

2.4  Tart sữa

2.5  Tart dừa

2.6  Tart chanh lòng trắng trứng

2.7  Tart sô cô la

2.8  Tart dâu

1. Chương trình các món bánh từ muffin, cup cake, pound cake

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 600.000/người

3.1  Muffin sô cô la

3.2  Muffin nho khô

3.3  Muffin chuối

3.4  Bánh cam

3.5  Bánh chuối hạt óc chó

3.6  Bánh cup cake sô cô la

1. Chương trình các món bánh từ bạt min phơi

Thời gian học: 2 buổi

Số tiết: 2 tiết x 50 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 600.000/người

4.1  Bánh min phơi truyền thống

4.2  Bánh pa tê sô

4.3  Bánh min phơi nhân mascarpone và lê quả

4.4  Napoleon cake

1. Chương trình các món bánh từ bạt Ga tô

Thời gian học: 7 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 1 cái bánh nguyên chiếc

Học phí: 2000.000/người

5.1  Bánh ga tô cuộn

5.2  Bánh sô cô la cuộn

5.3  Bánh ga tô opera

5.4  Bánh Tira misu

5.5  Bánh sô cô la trắng

5.6  Bánh sô cô la dâu tây

5.7  Bánh ga tô hoa quả

5.8  Bánh sinh nhật

5.9  Bánh Moka

5.10  Bánh Cupucino

5.11  Bánh Gỗ mục

5.12  Bánh ga tô đại ngàn

5.13  Bánh ga tô dứa

5.14 Bánh brownies           

1. Chương trình các món bánh cookies và Biscuits

Thời gian học: 3 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 600.000/người

6.1 + Bánh cookie bơ

6.2+ Bánh cookie sô cô la

6.3 + Bánh cookie dừa

6.4 + Bánh Cookies vani hạnh nhân

6.5 + Bánh bích quy truyền thống

6.6 + Bánh bích quy Giáng sinh

1. Chương trình các món bánh từ lòng trắng trứng

Thời gian học: 2 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 4-6 người thưởng thức

Học phí: 400.000/người

7.1 + Bánh meringue basket

7.2 + Bánh Pavlova

7.3 + Bánh macaroon

7.4 + Bánh coffee toffee

1. Chương trình các món bánh từ Pho mát và mousse cake

Thời gian học: 4 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 1 cái bánh nguyên chiếc

Học phí: 1000.000/người

8.1 + Bánh pho mát lạnh

8.2 + Bánh pho mát chanh leo

8.3 + Bánh pho mát nướng

8.4 + Mocha Marple cheese cake

8.5 + Bánh mousse xoài

8.6 + Bánh Chocolate squidy mousse

8.7 + Bánh Truffle

8.8 + Bánh frozen mousse

1. Chương trình trang trí bằng sô cô la  (Yêu cầu)

1. Chương trình trang trí bằng, bắt hoa hồng bằng kem bơ (Yêu cầu)

11.Chương trình bánh mỳ, bánh mặn:

Thời gian học: 7 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng bánh: 1 công thức chuẩn cho 1 cái bánh nguyên chiếc

Học phí: 2000.000/người

11.1 + Bánh mỳ Pháp

11.2 +Bánh mỳ gối, bánh mỳ hamburger và bánh mỳ hot dog

11.3 + Bánh mỳ nhà quê

11.4 + Bánh mỳ đen

11.5 + Bánh mỳ Pho mát

11.6 + Bánh mỳ vừng vòng

11.7 + Bánh doughnut

11.8 + Bánh mỳ sừng bò

11.9 + Bánh cuộn nho khô, dâu tây

11.10 + Bánh mỳ Focaccia

11.11 +Bánh quich nhân cá hồi hun khói

11.12 + Bánh quich nhân thịt nguội

11.13 + Bánh quich nhân cải bó xôi và pho mát

11.14 + Bánh quich nhân măng tây thịt cua

Chương trình dạy nấu ăn bằng lò vi sóng

Thời gian học: 12 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng thực phẩm: mỗi người 1 lò/một khẩu phần/người ăn

Học phí: 2000.000/người

Chương trình Pha chế.

1. I.                   CÁC LỚP ĐÀO TẠO:

Thời gian học: 16 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng đồ uống: mỗi người 1 ly

Học phí: 3500.000/người

1. Lớp Bar cơ bản (sơ cấp):

1. Đối tượng tuyển sinh: Là những học viên chưa có kinh nghiệm làm việc hoặc học tập về nghiệp vụ Bar (nhập môn).
2. Thời lượng đào tạo: 02 tháng (02 buổi/ tuần và 02 tiếng/ buổi).

1. Lớp Bar nâng cao (trung cấp):

Thời gian học: 16 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng đồ uống: mỗi người 1 ly

Học phí: 4000.000/người

1. Đối tượng tuyển sinh: Là những học viên đã có kinh nghiệm làm việc hoặc học tập về nghiệp vụ Bar qua lớp sơ cấp.
2. Thời lượng đào tạo: 02 tháng (02 buổi/ tuần và 02 tiếng/ buổi).

1. Lớp Bar biểu diễn (Bar Flair):

Thời gian học: 14 buổi

Số tiết: 2 tiết x 60 phút/tiết

Số lượng học viên: 6 -8 người

Số lượng đồ uống: mỗi người 1 ly

Học phí: 6000.000/người 

1. Đối tượng tuyển sinh: Là những học viên đã có kinh nghiệm làm việc trên 01 năm tại vị trí nhân viên pha chế rượu hoặc học viên đã qua lớp Bar trung cấp.
2. Thời lượng đào tạo: 1,5 tháng (03 buổi/ tuần và 03 tiếng/ buổi).

1. Lớp Bar nâng cao: Kỹ năng giám sát và quản lý quầy Bar + Không gian ăn uống tại Bar.

Đối tượng tuyển sinh: Là những học viên đã có kinh nghiệm làm việc trên 02 năm tại vị trí nhân viên pha chế rượu tại các quán Bar cao cấp hoặc những học viên đã tốt nghiệp xuất sắc lớp Bar nâng cao.

1. II.                CHI TIẾT CÁC HẠNG MỤC ĐÀO TẠO:
2. 1.      Lớp Bar cơ bản (sơ cấp):

1.  
   
   
   1. Hiểu biết cơ bản về các mô hình Bar.
   2. Cách thức tổ chức sắp xếp 01 quầy Bar đơn giản (Bar Cà Phê & Sinh Tố).
   3. Cách thức theo dõi hàng hóa (Lập sổ sách cơ bản).
   4. Kiến thức và hiểu biết cơ bản về các loại nguyên liệu pha chế đồ uống đơn giản (Cà phê, trà, nước hoa quả, sinh tố, kem, sôcôla, sữa, mocktails….).
   5. Công thức, cách thức, quy trình pha chế các loại đồ uống cơ bản được áp dụng phổ biến trong các quán cà phê, sinh tố…).
   6. Các loại đồ uống cơ bản sẽ được hướng dẫn trong khóa học:

• Cà phê:

-         Cà phê đen hoặc nâu (nóng / đá).

-         Cà phê pha máy (Fresh brew coffee).

-         Cà phê Espresso.

-         Cà phê Latte’.

-         Cà phê Cappuccino.

-         Cà phê Mochaccino.

-         Cà phê Machiato.

-         Coffee Float.

-         Cà phê pha rượu (Irish Coffee, Mexican Coffee, Royal Coffee, Calypso Coffee, Roman Coffee….).

• Trà:

-         Trà Lipton (nóng / đá / sữa).

-         Trà hương vị hoa quả (Dilmah) nóng / đá / sữa.

-         Cocktail trà đào Frozen.

-         Cocktail trà Hawaii.

-         Cocktail trà Caribe.

-         Cocktail trà Winter.

• Sôcôla & Kacao:

-         Sô cô la nguyên chất (nóng / đá / sữa).

-         Kacao (nóng / đá).

• Sữa:

-         Sữa đặc pha nóng / đá.

-         Sữa tươi nguyên chất /nóng / đá.

-         Sữa chua đánh đá kèm theo các hương vị sirô khác nhau.

• Nước rau, củ, quả tươi:

-         Các loại nước ép rau củ quả tươi nguyên chất / pha đường / pha muối.

-         Các loại nước vắt hoa quả tươi nguyên chất / pha đường/ pha sữa/ pha muối/ nóng / đá.

-         Các loại nước rau củ quả đánh nhuyễn (Blended).

• Sinh tố:

-         Các loại sinh tố rau củ quả tươi.

-         Các loại sinh tố pha trộn đặc biệt.

-         Hoa quả dầm các loại.

• Smoothie:

-         Công thức cơ bản và tính chất đặc trưng của Smoothie.

-         Các loại Smoothie phổ biến (chuối, dâu tây, cam, dứa, đu đủ, xoài, bơ, mãng cầu, thanh long, thập cẩm…).

• Milk Shake:

-         Công thức cơ bản và tính chất đặc trưng của Milk Shake.

-         Các loại Milk Shake phổ biến (cà phê, sô cô la, vanilla, xoài, chuối, dâu tây, cam, dứa, đu đủ, bơ, mãng cầu, dừa, Milk Shake hoa quả thập cẩm…)

• Mocktail:

-         Orange / Pineapple Fizz.

-         Koolada / Virgin Colada.

-         Virgin Mary.

-         Tropical Storm.

-         Frozen Fruits Slush.

-         Hummingbird.

-         A-B-O-L.

-         Energizer.

-         Pink Blossom.

• Đồ uống giải khát (Nước ngọt):

-         Tính chất đặc trưng của các loại nước, nước ngọt, nước khoáng…

-         Một số loại phổ biến.

1. 2.      Lớp Bar nâng cao (trung cấp):

1. Hiểu biết cơ bản và kiến thức về các mô hình Bar cao cấp.
2. Cách thức tổ chức setup và sắp xếp quầy Bar pha chế chuyên nghiệp.
3. Trang thiết bị, dụng cụ, ly, cốc, tách…và cách sử dụng.
4. Kiến thức và hiểu biết cơ bản về các loại đồ uống có cồn (bia, các loại rượu, Cocktail có cồn).
5. Cách thức quản lý, theo dõi lập sổ sách xuất nhập tồn hàng hóa.
6. Quy trình pha chế, quy trình thực hiện một order có nhiều chủng loại đồ uống khác nhau.
7. Các cách thức pha chế.
8. Công thức của những loại Cocktail phổ biến:

• Các loại Classic Cocktail (công thức cổ điển): 20 loại
• Các loại New Generation Cocktail (công thức theo trào lưu mới): 20 loại.

1. 3.      Lớp Bar biểu diễn (Bar Flair):

1. Khái niệm cơ bản về Bar - Flair.
2. Các mô hình có áp dụng Bar – Flair.
3. Các bài tập cơ bản:

• Bài 1: Tập tung 01 chai.
• Bài 2: Tập tung bình Shaker – American Boston.
• Bài 3: Tập sử dụng kết hợp 01 chai và 01 bình Boston.
• Bài 4: Tập tung 02 chai.
• Bài 5: Tập tung 03 chai.
• Bài 6: Hướng dẫn kỹ năng biểu diễn nâng cao.

Cảm ơn tất cả mọi người đã bớt thời gian tham khảo chương trình.

Kính thư

Trương Công Lệ

Để đăng ký học, các bạn có thể liên hệ trực tiếp vào các số đt sau: 0432321511/ 0983225934/0988046637 hoặc đến địa chỉ nhà hàng Anh Em Đầu Bếp . số 2 Kim Mã Thượng, Ba Đình, Hà Nội