Thịt Trâu Quả Mông, Đùi Gọ 42. Hàng Đông Lạnh Cao Cấp

Thịt quả mông trâu: 300g (thái lát mỏng)

Thịt đùi gọ 42: 300g (thái lát hoặc cắt miếng vừa)

Xương ống hoặc xương trâu/bò: 500g (ninh lấy nước dùng)

Sả đập dập: 3–4 cây

Gừng nướng đập dập: 1 củ

Ớt tươi, tỏi, hành tím, tiêu xanh: tùy khẩu vị

Gia vị: Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, sa tế (tùy thích có thể cho mẻ/me để tạo vị chua)

Rau nhúng: Rau muống, cải thảo, nấm, hoa chuối…

Bún tươi hoặc mì trứng ăn kèm

Thịt quả mông và đùi gọ rửa sạch, để ráo, thái mỏng theo thớ ngang.

Ướp thịt mỗi loại với: hành tỏi băm, chút nước mắm, tiêu, sa tế (tuỳ chọn) trong 15–20 phút.

Xương trụng sơ, sau đó ninh cùng gừng + sả + hành tím trong 1–1.5 tiếng cho ra nước ngọt.

Nêm nước dùng bằng nước mắm, bột nêm, sa tế hoặc chút me nếu thích chua cay.

Có thể cho thêm tiêu xanh hoặc ớt để nước lẩu thơm, ấm bụng.

Đun nước lẩu sôi, nhúng thịt quả mông trước (mềm, nhanh chín), đùi gọ sau (dày hơn, có gân nhẹ).

Ăn kèm rau, nấm và bún/mì.

Nước chấm: Mắm gừng hoặc muối tiêu chanh, có thể thêm chao nếu thích béo.

Đùi gọ 42 có chút gân nên nếu muốn mềm hơn, có thể luộc sơ 5 phút trước khi nhúng lẩu.

Quả mông trâu rất hợp để thái lát thật mỏng, ướp sa tế rồi nhúng tái lẩu, vị ngọt tự nhiên, mềm