Làm thế nào để làm sữa chua không bị nhớt ?

Bạn đã biết nguyên nhân tại sao bạn nhiều lần làm sữa chua nhưng sữa chua bị nhớt chưa ? Cùng tìm hiểu nguyên nhân và khắc phục qua bài viết dưới này nhé

Sữa chua bị nhớt bên ngoài nhìn vẫn đặc, dốc ngược xuống không bị đổ, nhưng khi bạn múc vào bên trong thì sữa lỏng, dính vào nhau, sữa không có độ sánh mịn, vị lạ, không ngon.

Sữa chua chuẩn làm thành công nhìn rất mềm dẻo múc thành miếng gọn gàng. 

1. Nguyên nhân

- Sữa tươi không phải là sữa nguyên kem mà là sữa đã được tách béo, hay do sữa có pha thêm nước vào sữa làm sữa chưa đủ chuẩn làm sữa chua.

- Do hũ sữa chua cái chưa hết lạnh. Bạn cần lấy sữa chua cái ra ngoài tủ lạnh  trước 2 - 3 tiếng. van không dùng sữa chua đã đông đá.

- Do dụng cụ làm sữa chua chưa được tiệt trùng và để chưa khô hoàn toàn sẽ làm sữa chua bị nhiễm khuẩn.

-  Thời gian ủ quá lâu và ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết  vì men hoạt động tốt nhất ở khoảng 40 – 45 độ C. Và sau khoảng 4 giờ là sữa đã có thể đông lại rồi. Còn nếu bạn để sữa chua qua đêm ở nhiệt độ thấp thì  sữa sẽ  bị nhớt hoặc lỏng hoàn toàn. 

2. Nguyên liệu

- Sữa tươi không đường : 1 lít (loại nguyên kem).

- Sữa chua cái : 1 hộp sữa chua cái Vinamilk (loại màu trắng)

- Sữa đặc có đường: 1/2 hộp sữa Ông Thọ hoặc của Ngôi sao Phương Nam

3. Cách làm

Sữa chua cái bạn lấy ra ngoài trước khi làm tối thiểu 2 đến 3 tiếng chờ cho hết lạnh.

Bạn cần khử trùng các dụng cụ làm sữa chua bằng nước đun sôi

Sau đó đổ sữa tươi và 1/2 lon sữa đặc vào nồi bắc lên bếp , bạn cần khuấy đều sữa để sữa không bị cháy và đun sôi đến khi sôi lăn tăn thì bạn tắt bêp.

Tiếp đó bạn để sữa nguội đến 40 - 50 độ C  rồi cho sữa chua cái vào khuấy đều cho sữa chua cái tan, rồi bạn múc hỗn hợp sữa trên vào hũ

Bạn cho hũ  sữa vào nồi cơm điện và đổ nước ấm vào nồi cơm điện đó  nước ngập khoảng 2/3 chiều cao của hũ là được. Bạn đóng nắp nồi lại và ủ từ 4 đến 6 giờ là được

4. Thành phẩm của bạn

Khi kiểm tra sữa chua đã đông thì bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng  3 - 4 tiếng như vậy là đã được thưởng thức thành quả của mình rồi đó