Có ai chỉ giùm tôi cách làm lẩu rắn?

Lẩu rắn-mùng tơi xuất hiện chừng 6-7 năm nay ở Sài Gòn, bắt đầu từ sự tình cờ. Cắt tiết rắn, lấy mật pha rươu uống ,rắn làm lông sơ qua (Nhúng qua nước sôi, cạo, tuốt chất nhờn bên ngoài ) chặt khúc cho vào xoong rồi ăn cùng với rau gì cũng được. Theo thời gian cách nấu cũng phát triển lên, nhiều loại phụ gia hơn …Món này đúng theo phong cách Nam Bộ: 1 con, 1 món ,1 nồi. Nấu món lẩu rắn cực kỳ đơn giản: Rắn 1 con chừng 1kg (rắn gì cũng được - ngon nhất là rắn hổ hành) làm sạch, cắt khúc 3-4 cm, cho vào nồi (ko ướp gì cả) cùng nắm xả củ đập dập,đổ nước vừa đủ ăn (3-4 lít) đun chừng 20 phút, cho củ cải cắt khúc (như thịt rắn), chẻ bốn ,đun tiếp 10 phút là ăn được,trước khi múc ra cái nồi lẩu vớt bỏ xác xả, nêm chút muối (ko cho bột ngọt,đường,dầu ăn gì cả). Nước lẩu trong, hơi xanh, cái ngọt của thịt ,xương rắn công với ngọt củ cải là đủ rồi, (lao xao chút váng của mỡ rắn ) nhìn rất tinh khiết. Làm một hớp rượu rồi húp 1 miếng nước thì thôi rồi, tất cả mệt mỏi ,vất vả biến hết. Rau nhúng ăn với lẩu ko thể thiếu mùng tơi (cuộng mùng tơi cũng ăn được khi đã tước vỏ bên ngoài),vài trái mướp hương cắt miếng ,thịt rắn thì cứ bốc mà chấm với muối ớt ,(như ăn thịt gà ), cảm nhận được hết cái sần sật của da,vị ngọt thơm tự nhiên trên từng thớ thịt…(Thịt rắn +xả nấu chung rất mau mềm). Cụ nào muốn bổ hơn nữa thì cho thêm vài trái hột vịt lộn (còn sống ), ít đậu phộng sống vào lẩu, nhưng sẽ làm nước lẩu đục đi ,mất ngon (Tốt nhất là bỏ hột vịt lộn khi nào lẩu gần hết). Ai muốn no thì ăn cùng bún tươi.

Nguyên Liệu:

Cách Làm:

1. nguyên liệu:

   1 kgrắn sống.
2. 4 Củcải trắng, 1 quả ớt sừng.
3. 7 câysả. ½ củ gừng.
4. 1 quảdừa nước

   cách làm

   1.Rắnđể nguyên con nhúng nước sôi rồi vớt ra cạo bỏ lớp vảy.

   2.Mổ bụng theo chiều dọc từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột, cắt bỏ phần đầu, hậu môn và chặt bỏ phần chót đuôi nhọn. Rửa sạch máu dọc sống lưng trong bụng

   3.Cho nguyên con vào nồi đổ nước vừa đủ ngập, luộc chín tới thì vớt ra. Không nên chặt ra khi thịt rắn sống lúc hầm da co rút lại dễ bị dai.

   4.Chặt từng khúc 5-7cm. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho 2 tép tỏi bằm phi cho thơm thì cho rắn vào xào lướt.

   5.Kế đó cho rắn lại vào nồi nước luộc và đổ nước dừa tươi vào, sả cây tươi đập giập cho vào luôn, sau đó hầm sôi khoảng 15 - 25 phút cho thịt mềm tùy loại rắn mà ta hầm nhanh hay lâu ( có thể cắn thử). Cho củ cải trắng đã cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng thì cắt lát, tất cả cho vào hầm thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm,đường, ớt khô theo khẩu vị. Đổ ra 1 cái xoong lẩu, bỏ xang bếp mini cho lên bàn ăn ăn vừa nấu vừa ăn cho nóng.
   Có thể chan nước hầm ăn cùng bún. Có đĩa nước mắm ngon cho thêm ớt để chấm thịt rắn khi ăn sẽ ngon hơn.

1. nguyên liệu:

   1 kgrắn sống.
2. 4 Củcải trắng, 1 quả ớt sừng.
3. 7 câysả. ½ củ gừng.
4. 1 quảdừa nước

   cách làm

   1.Rắnđể nguyên con nhúng nước sôi rồi vớt ra cạo bỏ lớp vảy.

   2.Mổ bụng theo chiều dọc từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột, cắt bỏ phần đầu, hậu môn và chặt bỏ phần chót đuôi nhọn. Rửa sạch máu dọc sống lưng trong bụng

   3.Cho nguyên con vào nồi đổ nước vừa đủ ngập, luộc chín tới thì vớt ra. Không nên chặt ra khi thịt rắn sống lúc hầm da co rút lại dễ bị dai.

   4.Chặt từng khúc 5-7cm. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho 2 tép tỏi bằm phi cho thơm thì cho rắn vào xào lướt.

   5.Kế đó cho rắn lại vào nồi nước luộc và đổ nước dừa tươi vào, sả cây tươi đập giập cho vào luôn, sau đó hầm sôi khoảng 15 - 25 phút cho thịt mềm tùy loại rắn mà ta hầm nhanh hay lâu ( có thể cắn thử). Cho củ cải trắng đã cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng thì cắt lát, tất cả cho vào hầm thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm,đường, ớt khô theo khẩu vị. Đổ ra 1 cái xoong lẩu, bỏ xang bếp mini cho lên bàn ăn ăn vừa nấu vừa ăn cho nóng.
   Có thể chan nước hầm ăn cùng bún. Có đĩa nước mắm ngon cho thêm ớt để chấm thịt rắn khi ăn sẽ ngon hơn.

tôi cũng định làm món này mà không biết thịt rắn làm có mất thời gian không

1. nguyên liệu:

   1 kgrắn sống.
2. 4 Củcải trắng, 1 quả ớt sừng.
3. 7 câysả. ½ củ gừng.
4. 1 quảdừa nước

   cách làm

   1.Rắnđể nguyên con nhúng nước sôi rồi vớt ra cạo bỏ lớp vảy.

   2.Mổ bụng theo chiều dọc từ đầu xuống đến chót đuôi, bỏ hết ruột, cắt bỏ phần đầu, hậu môn và chặt bỏ phần chót đuôi nhọn. Rửa sạch máu dọc sống lưng trong bụng

   3.Cho nguyên con vào nồi đổ nước vừa đủ ngập, luộc chín tới thì vớt ra. Không nên chặt ra khi thịt rắn sống lúc hầm da co rút lại dễ bị dai.

   4.Chặt từng khúc 5-7cm. Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, rồi cho 2 tép tỏi bằm phi cho thơm thì cho rắn vào xào lướt.

   5.Kế đó cho rắn lại vào nồi nước luộc và đổ nước dừa tươi vào, sả cây tươi đập giập cho vào luôn, sau đó hầm sôi khoảng 15 - 25 phút cho thịt mềm tùy loại rắn mà ta hầm nhanh hay lâu ( có thể cắn thử). Cho củ cải trắng đã cạo vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Gừng thì cắt lát, tất cả cho vào hầm thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm,đường, ớt khô theo khẩu vị. Đổ ra 1 cái xoong lẩu, bỏ xang bếp mini cho lên bàn ăn ăn vừa nấu vừa ăn cho nóng.
   Có thể chan nước hầm ăn cùng bún. Có đĩa nước mắm ngon cho thêm ớt để chấm thịt rắn khi ăn sẽ ngon hơn.

Tôi nghĩ bác nấu như nấu lẩu bình thường tùy vào gia đình bác muốn ăn lẩu chua cay hay lẩu chua dịu, chế biến với các loại rau củ, chanh xả ớt ăn thêm với cả củ cải , rau mồng tơi, lá lốt.... nhé