Cách làm mứt gừng như thế nào? Làm thế nào để mứt gừng được trắng?

 |  Xem: 9.519  |  Trả lời: 4
Ngày gửi: 21/01/2011 - 09:46  |  Câu hỏi liên quan
Trả lời

Danh sách trả lời (4)

Mứt gừng truyền thống
Vật Liệu:
- Gừng,
- Đường
- Chanh

Cân 1kg gừng thì 1kg đường
Hai ký gừng thì hai ký đường dzân dzân

Sữa Soạn:
Mua Gừng về, cạo sạch vỏ, bào mõng (lát càng lớn, càng ngoằng ngèo, cong queo càng đẹp
Ngâm gừng trong nước lạnh vắt vào nửa trái chanh
Vớt ra để ráo
Nước sôi, vắt vào nồi chừng 1/2 trái chanh, bỏ gừng vào luột cho nước sôi lại, nhắt xuống, xã trong
Làm lại chừng hai lần nữa cho gừng bớt cay và trắng sau khi rim

--Cách làm--
Bỏ gừng vào một cái thau nhôm lớn, đổ đường lên trên, xóc đều (có thể để qua đêm hoặc vài tiếng cho đường tan)
bắt lên bếp lửa nhỏ, rim từ từ cho nước đường khô lại
Thông thường, lúc gừng đang sôi, lấy đũa đẩy hết gừng ra xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái lỗ có nước đường, cứ như vậy múc nước đường trong đó rưới đều xung quanh gừng để cho đường bám đều lên gừng ..

Khi gần khô (còn hơi dẽo dẽo) bớt lửa thật nhỏ nhanh tay xóc đều, không nên dùng đũa nhiều quá, gừng sẽ bị nát, mất đẹp
Khi khô, nhanh tay bắt lại miếng gừng thẳng ra.

Yêu cầu gừng còn hơi cay, không bị nát, lát to, đẹp, gừng trắng, đường bọc đều bên ngoài.


Mứt gừng dẻo
Nguyên liệu:

- 500 g gừng non.
- 1 chút phèn chua.
- 1 ống vani
- 1 muỗng bột mì tinh.
- 400 g đường cát trắng.

Cách làm:

Gừng gọt vỏ xắt mỏng rồi xắt lại thàng sợi, ngâm nước muối rồi xả cho bớt cay, vắt ráo. Bắc nước sôi đâm phèn chua bỏ vào cho sôi tan rồi để gừng vô luộc, sôi vài dạo vớt ra xả lại nước lạnh cho sạch phèn và vắt cho ráo nước.
Thắng đường với nửa chén nước, khi sôi tan để gừng vào xên cho cạn lại, vắt nước chanh vào trộn đều cùng một chút vani cho đến khi đường quánh lại là được.

Chú ý: Mứt này làm hơi cay cay mới ngon. Nếu làm mất cay và ngọt quá sẽ mất hết tinh chất của mứt gừng. món này ăn và uống với nước trà thì tuyệt.

Ngày gửi: 21/01/2011 - 09:47

Nguyên liệu

- Gừng: 1kg
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Đường: 1kg
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 thìa canh
- Chanh: 5 trái
- Phèn chua: 1/2 muỗng cà phê
- Vani: 1 viên
Cách làm

Cạo vỏ gừng, xắt lát mỏng, ngâm nước muối nửa ngày rồi rửa nhiều nước cho sạch. Vắt chanh vô chậu nước, ngâm gừng vào rồi đem phơi nắng.

Rửa gừng rồi cho vào nồi nước đun sôi 10 phút với phèn chua. Vớt ra xả nước phèn. Cho vào nồi nước đun sôi với rượu trắng, sau đó vớt ra vắt cho ráo.

Cân bao nhiêu gừng là chừng nấy đường. Trộn chung, đem phơi nắng 1 ngày cho đường chảy ra.

Gắp gừng ra bắc nước đường lên lò sên cho đặc lại, đổ dầu ăn và vani vào, cho gừng vào, đảo liền tay, để lửa nhỏ.

Đến khi đường bám trắng chung quanh miếng gừng, nhấc chảo mứt xuống, đảo hoài. Gần nguội lại đặt lên bếp, mở lửa âm ấm. Đảo đều đến khi gừng khô.

Ngày gửi: 21/01/2011 - 09:48

Nguyên liệu:

Bạn có thể mua gừng đã được bào mỏng ở chợ. Nên mua loại gừng Huế mà đặc biệt là gừng Tuần, rất thơm ngon mà giá cả phải chăng. Giá 1 kg gừng tươi từ 10.000 đến 15.000 đồng.

1 kg gừng tươi (đã được thái mỏng)
1 kg đường trắng
1 quả chanh tươi

Cách làm:

Ngâm những lát gừng mỏng trong nước khoảng 1 đến 2 tiếng sau đó vớt ra rổ để ráo rồi luộc chín trong khoảng 30 phút. Trong khi luộc nên vắt vào một quả chanh để gừng trắng hơn. Luộc xong, rửa gừng qua nước lạnh. Nếu bạn không có chảo lớn thì sau khi gừng đã ráo nước, chia gừng ra làm hai phần, mỗi phần khoảng 1/2 kg. Bỏ gừng và đường vào chảo rồi trộn đều sau đó đặt lên bếp. Cứ 1/2 kg gừng thì trộn với 1/2 kg đường. Lúc đầu, đun to lửa rồi sau đó giảm bớt lửa. Tay liên tục đảo và trộn gừng với đường cho đến khi gừng bắt đầu khô và đường đã áo xung quanh các lát mứt gừng thì đặt chảo xuống và đổ mứt gừng ra mâm. Để lát mứt gừng thẳng đẹp, bạn nên dùng tay mở những lát mứt gừng bị cong queo ra và ép nó xuống mặt mâm.

Mứt gừng đặc biệt thích hợp với nước trà trong tiết trời lạnh. Bạn nên giữ mứt gừng trong lọ thuỷ tinh để ăn dần.

Ngày gửi: 21/01/2011 - 09:50

Vật Liệu
- 1/2kg gừng non. - 400g đường cát trắng - 4 trái chanh - 1 muỗng súp phèn chua giă nhỏ - 1 muỗng cà phê thạch cao phi - 1 muỗng súp rượu trắng - 2 muỗng súp muối bọt.

Thời gian 2 ngày. Lượng 600g mứt

Cách Thức
Chuẩn bị:
- Gừng gọt vỏ sạch ngâm vào 1/2 lít nước lạnh pha muối. Xả gừng bằng nước lạnh rồi cho vào nước sôi có vắt 2 quả chanh; luộc độ 10 phút, vớt ra, nấu nồi nước khác, cho phèn chua vào khuấy tan rồi cho gừng vào luộc độ 10 phút, vớt ra xả lại.
- Pha 1/2 lít nước với rượu và nước chanh, cho gừng vào ngâm một đêm rồi xả sạch.
- Cân đường bằng lượng gừng rồi ướp đường vào gừng đem phơi nắng vài giờ.

Thực hiện:
Bắc chảo gừng lên bếp, để lửa nhỏ, khi gừng trong và nước đường sôi th́ vớt gừng ra. Tiếp tục sên nước đường, khi gần tới, trộn thạch cao phi vào rồi cho gừng vào trộn đều.

Để lửa thật nhỏ, khi có đường trắng bám xung quanh chảo th́ nhắc xuống, đảo đều gừng cho đến khi mức khô và rời ra.

* Yêu cầu: Mứt gừng trắng, khô có một lớp đường thật mỏng áo bên ngoài.

Ngày gửi: 16/01/2012 - 16:30
Trả lời

Sản phẩm tham khảo tại cửa hàng.

Đang được quan tâm nhất

Những thành viên tích cực trong tháng
(7 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
(2 lượt cảm ơn)
(1 lượt cảm ơn)
season trung thu_ hỏi đáp
Cucre_hn