Cho mình công thức làm mì Ý và mì Cha chan Hàn Quốc?

"Đây là món mì Ý mình hay làm.

-Mì spaghetti khô, mua loại thin spaghetti thì sẽ ngon hơn.

-Vài quả cà chua chín ngâm nước nóng, bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu có cà chua hộp thì khỏi cần.
-Thịt bò băm/hoặc nạc gà xắt hạt lựu/hoặc xúc xích Ý xắt khoanh hoặc xẻ cái bao ngoài ra, dằm cho thịt bên trong vụn ra như thịt băm
-1 muỗng cà phê Rau oregano hoặc basil khô. Không có thì mua rau húng quế lá xanh, nhặt lấy khoảng 10-15 lá, xếp lại rồi thái thành sợi nhỏ.
-Tỏi băm, khoảng 3-4 múi, chia ra làm 2 phần.
-3-4 muỗng súp dầu extra virgin olive oil (không có cái này không thành spaghetti sauce được ạ)+ 1 muỗng để xào thịt
-Muối, tiêu, đường
-1 muỗng cà phê tomato sauce để làm cho sauce đặc lại

Parmesan cheese

Bắt nước sôi, cho vào 1 muỗng muối, KHÔNG cho dầu ăn vào lúc này. Nước sôi, cho mì vào, luộc khoảng 12-15 phút tùy loại mì. Phải canh chừng sao cho mì vừa mềm nhưng vẫn hơi dai, không nát. Có 1 cách thử là thấy mì mềm, vớt ra 1 cọng, ngắt thành 1 đoạn ngắn bằng cỡ 8-10 cm, ném nó vào... cửa tủ lạnh. Nếu nó bám vào cửa tủ lạnh hoăc là rơi nhưng rơi xuống rất chậm thì mì đã đạt yêu cầu. Đổ mì qua 1 cái rổ, để ráo. KHÔNG xả nước lạnh. Cho mì vào thố, đổ ít olive oil vào cho sợi mì không dính. Có thể rắc tí lá oregano hay basil khô vào, không có thì thôi không sao.

Trộn cà chua, rau oregano/basil/quế + olive oil+ 1/2 số tỏi băm+tiêu, muối, đường. Nêm thấy vừa miệng là được. Nếu dùng xúc xích Ý thì nêm nhạt thôi vì xúc xích có vị mặn sẵn. Để hỗn hợp này khoảng 1 tiếng đồng hồ cho ngấm.

Bắt chảo nóng, cho 1 muỗng olive oil vào, cho 1/2 số tỏi còn lại vào, cho thịt băm/nạc gà/xúc xích Ý vào, xào đến khi thịt chín, ngả màu nâu. Cho hỗn hợp cà chua vào. Nêm lại tí muối cho vừa miệng. Để một lúc (khoảng 10 phút) cho cà chua mềm. Cho tomato paste vào cho sauce sánh hơn.

Sắp mì ra đĩa, chan sốt vào giữa. Rắc Parmersan cheese lên nếu thích. Khi ăn, dùng nĩa quấn từng lọn mì, lấy dao cắt bớt phần thừa, măm măm!
Mỳ:

Mỳ sợi (để làm mỳ Ý), hay mỳ gạo tùy bạn lựa chọn.
Thịt lợn nạc, để làm món Jajang này thì thịt lợn thường được thái thành hình lập phương nhỏ vừa ăn.
Nước sốt:

1 thìa rượu trắng, 2 thìa dầu ăn


Muối, gia vị, đường, hạt tiêu, gừng
1 củ hành tây, 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 ít bí non, vài lá bắp cải non

Sốt đậu tương đen xay nhuyễn và lọc hết bã. Thường thì thứ sốt này được mua sẵn ở siêu thị

Thực hiện:

Làm nước sốt:
Rửa sạch thịt lợn, ướp gia vị, tiêu, đường, gừng cho ngấm

Thái hành tây, khoai tây, cà rốt, bí non, bắp cải thành những miếng nhỏ đều nhau, tương đương như miếng thịt là đẹp nhất.




Cho chảo lên bếp, rót chút dầu ăn vào đun nóng rồi xào thịt lợn.
Tiếp theo cho cà rốt và khoai tây vào xào với thịt. Rồi cho bí non, hành tây, bắp cải vào xào cùng

Cho hỗn hợp xào ra một cái đĩa.

Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho chút xíu dầu ăn vào đun nóng rồi cho sốt đậu đen vào đảo

Để lửa nhỏ và đảo liên tục trong vòng 1 phút, rồi đổ sốt ra

Cho phần sốt đậu đen này vào trộn chung với hỗn hợp thịt và rau củ xào

Cho đường, rượu trắng vào đảo lên, tiếp theo thêm nước vào đun sôi, cho thêm chút bột vào để nước sánh lại

Luộc mì:

Đun sôi nước và cho mỳ vào luộc chừng 3 phút. Vớt mỳ ra xả lại bằng nước lạnh rồi cho ra bát.

Cho sốt lên trên mì, thế là bạn đã có món ăn thường thấy trong phim Hàn Quốc rồi đấy.

Bạn có thể ăn luôn như vậy hoặc chuẩn bị thêm vài lát dưa chuột, trứng luộc hay giá đỗ.

Nếu thích bạn còn có thể dùng thứ nước sốt cầu kỳ này để ăn với cơm nữa, rất ngon và lạ miệng, món này gọi là “Jajangbap”