Khoai môn Bắc Cạn một món ăn dân dã của vùng núi cao đã trở thành đặc sản. Khoai môn Bắc Cạn có màu trắng đốm tím, khi nấu bở và thơm, hàm lượng tinh bột rất cao.

 

Dù là món khâu nhục chế biến công phu, cầu kỳ cho những bữa tiệc; hay chỉ là bát canh xương nóng hổi trong bữa cơm thường ngày, khoai môn Bắc Kạn là món quà núi rừng dành riêng cho miền núi cao nơi đây. Khoai môn Bắc Kạn thường được gọi là khoai tàu. Tên gọi này bắt nguồn từ giống khoai môn Lệ Phố - Trung Quốc, được di thực sang Việt Nam từ lâu đời. Mặc dù bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng qua thời gian dài trồng trên đất rừng, dưới tác động của các yếu tố tự nhiên, thời tiết của địa phương, khoai môn Bắc Kạn đã trở thành món ăn đặc sản nhờ những hương vị đặc biệt. Bên trong lớp vỏ thô ráp màu nâu sẫm, còn lẫn mùi đất rừng là những thớ khoai trắng mịn, đan xen nhiều chấm nhỏ màu tím. Khoai môn nói chung có hàm lượng tinh bột cao, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.
Xuất xứ: Bắc Cạn
Cách bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát.
Khoai môn nên được bảo quản ở nơi mát, tối và thoáng khí. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là 7- 10°C. Ở nhiệt độ phòng, khoai môn nên được sử dụng trong vòng vài tuần. Tránh để khoai môn tiếp xúc với ánh sáng thường xuyên. Nếu ở khoai môn xuất hiện những vùng màu xanh hay nảy mẩm, chỉ cần cắt bỏ chúng trước khi sử dụng.