Bước 1: Làm vỏ xúc xích
> Cho lòng non vào một thau nhỏ có rượu trắng, giấm, muối hạt, bóp đều cho lòng hết nhớt. Khoảng 2 – 3 phút sau bạn cho lòng vào vòi nước lạnh xả cho sạch. Cách thức này giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi.
>> Dùng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Sau đó, bạn lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt.
>> Đem lòng non ra ngoài nắng phơi từ 20 – 30 phút để lòng lợn dai vừa đủ. Với cách làm xúc xích như vậy, vỏ xúc xích để đủ độ dai và khi hấp sẽ không bị bục, nứt.
Nếu bạn muốn sản xuất xúc xích để bán có thể tham khảo thêm về vỏ xúc xích colagen của công ty Hà Bắc. Vỏ làm hoàn toàn từ tự nhiên rất an toàn và có thể ăn được. Vỏ colagen ra đời rất được ưa chuộng bởi độ mỏng,mịn nhưng dai và chắc nên khó bị bục vỡ khi chế biến.
Những ưu điểm vượt trội của vỏ xúc xích collagen là:
– Loại vỏ bọc xúc xích này được thủy phân từ da bò chính hiệu
– Thành màng đạt độ mỏng cần thiết để bọc nhân bền và đẹp.
– Đạt tiêu chuẩn công nghệ Châu Âu, an toàn cho người sử dụng.
– Có thể chịu được mức nhiệt 80 độ C, đảm bảo cho xúc xích chín mà không bị bục, vỡ. Khi xông khói, vỏ ngoài này không bị nhăn.
– Vỏ collagen được nén thành từng cây, đơn giản dễ sử dụng (dùng trực tiếp mà không cần ngâm nước). Dùng đến đâu cắt đến đó mà không cần đến cách làm vỏ xúc xích bằng lòng non mất thời gian.
– Vỏ có thể bảo quản ở thời gian dài, xúc xích sau khi làm bảo quản được lâu hơn.
Bước 2: Trộn thịt nhồi xúc xích
> Trộn đều giò sống cùng các gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều lên. Sự hòa quên của các gia vị này khiến món xúc xích thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Nhiều người bỏ qua 1 -2 thìa cà phê rượu trắng, thành phẩm có được sẽ không đúng hương vị như những chiếc xúc xích bạn vẫn mua ngoài hàng.
>> Cho dầu điều vào bột năng trộn cho đều, tan hết bột năng rồi mới cho vào giò sống trộn tiếp. Cách làm xúc xích theo tuần tự như vậy sẽ giúp cho giò ngấm đều gia vị.
>> Xong xuôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô đựng giò sống lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút.
Nếu bạn muốn xúc xích thơm ngon và đậm đà hơn thì có thể tham khảo thêm về một số gia vị làm xúc xích của công ty chúng tôi.Khi nói tới gia vị làm xúc xích, nhiều người nghĩ rằng đây là các loại phụ gia mà cơ sở sản xuất thực phẩm hay dùng, để làm cho xúc xích bảo quản được lâu hơn, tạo mùi vị. Nhưng thực chất, gia vị và phụ gia hoàn toàn khác nhau.
Như vậy, thành phần của gia vị làm xúc xích hoàn toàn tự nhiên và không gây hại cho sức khỏe con người. Khi làm xúc xích tại nhà, bạn có thể sử dụng các loại gia vị này để trộn vào nguyên liệu làm xúc xích
Bình luận