Mặc dù varietals nhiều Coffea Arabica tồn tại, C. Arabica loại giống cà phê Arabica (bao gồm var. Typica) và C. arabica var. bourbon (đặt tên từ đảo Bourbon nơi nó được trồng đầu tiên) được coi là varietals cà phê đầu tiên.Varietals khác được cho là một sản phẩm của hai giống.
Sản xuất và khả năng chống chỉnh các loại hạt cà phê là một trang trại sẽ chọn nhà máy. Cà phê chất lượng là một yếu tố thứ cấp hầu hết thời gian.
Hạt cà phê loại
Typica - Đây là cơ sở mà từ đó nhiều varietals cà phê đã được phát triển. Giống như varietals Coffea Arabica đã được phát triển từ đó, cây cà phê Typica có hình nón với một thân cây thẳng đứng chính và các ngành dọc phụ mọc xiên. Typica là một nhà máy cao tới 3,5-4 m chiều cao. Cành tạo thành góc 50-70 độ so với thân thẳng của cây. Typica cà phê có sản lượng rất thấp, nhưng có một cho chất lượng tuyệt vời.
Bourbon - Bourbon cây cà phê sản xuất cà phê nhiều hơn 20-30% so với Typica, nhưng có một thu hoạch nhỏ hơn so với varietals cà phê ít nhất. Bourbon có ít hơn của một hình nón hơn so với cây cà phê Typica, nhưng có phân cành nhiều hơn. Góc giữa cành và thân cây chính là nhỏ hơn, và các cành trên thân chính rất gần nhau. Lá cây rộng và xoăn ở rìa trái cây tương đối nhỏ và dày đặc.Quả thường chín rất nhanh và có nguy cơ rụng khi có gió hoặc mưa to. Kết quả tốt nhất cho cà phê Bourbon được thực hiện từ 3,500-6,500 chân. Cup chất lượng tuyệt vời .
Caturra - Caturra là một đột biến của Bourbon cà phê được phát hiện ở Brazil. Nó là một đột biến với sản xuất cao và chất lượng tốt, nhưng đòi hỏi phải chăm sóc và bón phân. Nó là ngắn với một lõi dày và có nhiều chi nhánh thứ cấp. Lá của nó to và xoăn ở rìa tương tự như Bourbon cà phê. Nó thích nghi tốt với môi trường hầu như bất kỳ, nhưng tốt nhất giữa 1,500-5,500 feet với lượng mưa hàng năm giữa 2,500-3,500 mm. Tại độ cao cao hơn chất lượng tăng, nhưng giảm sản xuất.
Catuai - Catuai là một nhà máy cà phê cho năng suất cao kết quả lai giữa Mundo Novo và Caturra. Nhà máy là tương đối ngắn, và các cành bên thường rất sát với các cành chính. Quả không rơi ra khỏi chi nhánh dễ dàng, thuận lợi với các khu vực với sức gió mạnh hoặc mưa. Catuai cũng cần bón phân đầy đủ và chăm sóc.
Pache commum - Pache commum là một đột biến của Typica cà phê đầu tiên được quan sát thấy trên các trang trại El Brito, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa, Guatemala. Nhiều người xem xét tách được mịn hoặc căn hộ. Loại giống cà phê thích nghi tốt từ 3,500-5,500 chân.
Pache colis - Pache colis đã được tìm thấy trong Mataquescuintla, Guatemala trong một trang trại bao gồm Caturra và Pache commum. Các loại trái cây cà phê là rất lớn và lá khoảng kết cấu. Pache colis cung cấp một số chống chịu với phoma. Nó có phân nhánh trung học và đại học, và thường phát triển 0,8-1,25 m. Nó thích nghi tốt với độ cao của 3,000-6,000 feet với nhiệt độ từ 20-21 ° C.
Catimor - Catimor là một chéo giữa Timor cà phê (đề kháng với bệnh gỉ sắt) và cà phê Caturra. Nó được tạo ra ở Bồ Đào Nha vào năm 1959. Cây trưởng thành sớm và sản xuất là rất cao với sản lượng bằng hoặc lớn hơn năng suất của varietals cà phê thương mại khác. Vì lý do này, phương pháp thụ tinh và bóng phải được theo dõi rất chặt chẽ. Catimor T-8667 con cháu là tương đối tầm vóc nhỏ, nhưng có trái cây và hạt cà phê lớn. Catimor dòng T-5269 là mạnh mẽ và thích nghi tốt với các khu vực thấp hơn từ 2.000-3.000 feet với lượng mưa hàng năm trên 3.000 mm. T-5175 là rất hiệu quả và mạnh mẽ, nhưng có thể có vấn đề ở hai độ cao rất cao hoặc rất thấp. Ở độ cao thấp là hầu như không có sự khác biệt trong chất lượng tách giữa Catimor và varietals cà phê thương mại khác, nhưng ở độ cao lớn hơn 4.000 feet Bourbon, Caturra, và Catuai có chất lượng tốt hơn.
Kent - Kent được sử dụng cho năng suất và sức đề kháng cao và cà phê rỉ sét.
Mundo Novo - giống lai tự nhiên giữa Typica cà phê và cà phê Bourbon. Nhà máy lần đầu tiên được tìm thấy ở Braxin. Nhà máy này là mạnh mẽ và khả năng chịu bệnh. Mundo Novo có năng suất cao, nhưng trưởng thành hơi muộn hơn các loại cà phê khác. Nó không tốt giữa 3,500-5,500 feet với lượng mưa hàng năm là 1,200-1,800 mm.
Maragogype - loại giống cà phê là một đột biến của Typica cà phê và đã được phát hiện ở Brazil. Các nhà máy cà phê Maragogype lớn và cao hơn các giống Bourbon, Typica. Sản xuất thấp, nhưng những hạt giống là rất lớn. Maragogype thích nghi tốt nhất từ 2,000-2,500 chân. Các đặc tính tách được đánh giá cao tại các thị trường cà phê nhất định.
Amarello - loại giống cà phê này, như tên của nó cho thấy, sản xuất một loại trái cây màu vàng. Nó được trồng rộng rãi.
Màu xanh núi núi xanh là một loại giống cà phê nổi tiếng được ưa chuộng bởi khả năng chống chịu bệnh berry cà phê và khả năng phát triển mạnh ở độ cao lớn. lần đầu tiên được trồng ở Jamaica và hiện đang phát triển ở Kona, Hawaii. Cà phê xanh núi, tuy nhiên, không thể thích ứng với tất cả các vùng khí hậu và duy trì hồ sơ cá nhân chất lượng cao hương vị của nó.
4h sáng, lúc đại đa số mọi người còn đang ngủ thì người Ê đê lại say sưa bên cốc cà phê của mình.
Chị H" Diai (buôn M" Grư, Xã Cư Xuê, huyện Cư Mgar, Đăk Lắk), một trong 4 người con gái trong gia đình dậy nhóm lửa đun bếp. Chị gái của chị thì vác gùi ra suối lấy nước, con suối cách nhà khoảng 5km. Có nước về, cả mấy mẹ con cùng nấu cơm, nhưng trước hết là pha cà phê cho cả đại gia đình 4 hộ gồm 16 người cùng uống.
Uống cà phê sáng đã trở thành một thói quen sinh hoạt của hơn 195.000 người Êđê sinh sống ở Đắk Lắk chứ không riêng gì gia đình chị H" Diai. Với họ, buổi sáng không có cốc cà phê thì cả ngày sẽ thấy không khỏe mạnh, không tỉnh táo để làm việc. Khác với người Kinh, những người phụ nữ Êđê phải dậy từ 3g sáng để rang xay cà phê, những hạt cà phê ngon nhất trong vườn nhà được hái riêng để dành uống trước khi xuất khẩu ra bất cứ nước nào trên thế giới.
Lúi húi bên cối giã cà phê khi trời còn mờ mờ sương lúc bình minh, chị H" Năm Mê (Buôn M" Grư, Xã Cư Xuê, huyện Cư Mgar, Đăk Lắk) cho biết: "Cà phê này nhà tự trồng, tự sản xuất, giã ra, lấy cà phê ngon nhất, cà phê chín nhất, lựa chọn rồi phơi khô, rang và tự xay; không pha bất cứ tạp chất gì, mà còn nguyên sơ cà phê của đồng bào dân tộc mình. Sáng sớm các chị em phụ nữ giống như tụi mình phải giã buổi sáng. Đây là một thói quen, nó không phải nghiện, bất cứ gia đình nào cũng phải uống cà phê. Mỗi lần giã khoảng 10kg uống dần".
Thông thường, một gia đình 16 người sẽ cần đến khoảng 5 thìa to cà phê bột nguyên chất. Cà phê của họ rất đặc, không pha sữa hay hương liệu nào. Chỉ có cà phê đen sánh, nhưng có màu vàng như mật ong pha cùng với đường. Cái vị chát chát và đắng ngắt của cà phê nguyên chất có lẽ chỉ có người sành cà phê mới cảm nhận hết được vị ngon. Cà phê không pha bằng phin mà được cho vào những chiếc túi được làm bằng vải xô nhiều lớp, do những người phụ nữ tự khâu.
Chị H" Diai cho biết về thói quen rất thú vị của người Êđê: Một ly cà phê nhỏ được chuyển qua tay nhiều người; nhiều người uống chung một ly mới vui, mới đoàn kết. Sự gắn kết cộng đồng của người Ê đê, một phần nào đó cũng được thể hiện trong cách uống là lạ này.
Không chỉ người lớn, mà trẻ em người Êđê đến 3 tuổi đã bắt đầu uống cà phê. Cà phê đã trở thành người bạn đồng hành cùng người Ê đê trong suốt cuộc đời. Mỗi buổi sáng, họ uống cà phê trước khi ăn bất cứ thứ gì vào bụng. Sau đó là bữa sáng, bữa cơm chính trong ngày. Đấy mới là lúc người phụ nữ có thời gian làm đẹp cho mình và người đàn ông chuẩn bị lên rẫy. Còn trẻ con với ly cà phê buổi sáng đã đem đến cho chúng đủ năng lượng để chạy nhảy cả ngày và đợi bố mẹ làm rẫy trở về. Hầu như nhà nào ở đây cũng đều trồng cà phê xuất khẩu.
Cà phê là nguồn thu nhập chính cho mỗi gia đình, nhưng nó còn gắn bó hơn thế, bởi uống cà phê đã trở thành một tập tục được tiếp nối từ đời này qua đời khác trong mỗi gia đình người Êđê.
Cà phê vối tommyCafé hn(
danh pháp khoa học:
Coffea canephora hoặc
Coffea robusta) là cây quan trọng thứ hai trong các loài cà phê. Khoảng 39% các sản phẩm cà phê được sản xuất từ loại cà phê này. Nước xuất khẩu cà phê vối lớn nhất thế giới là
Việt Nam. Các nước xuất khẩu quan trọng khác gồm
Côte d''Ivoire,
Uganda,
Brasil,
Ấn Độ.f
Cây cà phê vối có dạng
cây gỗ hoặc
cây bụi, chiều cao của cây trưởng thành có thể lên tới 10
m. Quả cà phê có hình tròn, hạt nhỏ hơn hạt
cà phê chè (cà phê arabica). Hàm lượng
caffein trong hạt cà phê vối khoảng 2-4%, trong khi ở cà phê chè chỉ khoảng 1-2%.
Giống như
cà phê chè, cây cà phê vối 3-4 tuổi có thể bắt đầu thu hoạch. Cây cho hạt trong khoảng từ 20 đến 30 năm. Cà phê vối ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29
°C,
lượng mưa khoảng trên 1000 mm. Cây cà phê vối cần nhiều ánh sáng
mặt trời hơn so với cây cà phê chè.
Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột 100 hảo hạng của cửa hàng là robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột hảo hạng hàng quả chín nổi trội vừa nhìn đã thấy, uống là biết có thể nói đây là "cafe chồn" vì crưm''gar đaklak buôn ma thuột là nơi trước kia được nổi danh với cafe huyền thoại này, kích thước hạt lớn chất lượng nước đậm đà, thơm ngon, hương thơm tự nhiên rất được ưa chuộng ở pháp và các nước châu âu, và loài chồn xám tên là mija chuyên ăn cafe robusta này ( giống arabica là giống mới nhập ), ngày nay loài chồn này đã tuyệt chủng nên cafe chồn sản xuất nhiều địa phương nhưng hương vị không còn ngon nữa giá thành rẻ hơn nhiêu.
Được trồng ở độ cao dưới 800m, chịu khí hậu nhiệt đới, cần nhiều ánh sáng, có mặt ở nhiều nước. Hạt Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột nhỏ hơn Arabica, vị đắng hậu vị chiếm chủ yếu. Có thể nói hầu như trong các quán café, người Việt chúng ta thưởng thức là café Robusta. Café Robusta được trồng ở Thị trấn crưm''gar đaklak buôn ma thuột , Tỉnh Đắk Lắk (cách Buôn Mê thuộc khoảng 140Km) có phẩm chất thơm ngon, hạt to lớn đặc sắc hơn hẳn so với Robusta được trồng ở các địa phương khác. Việt nam. VN chủ yếu trồng và xuất khẩu phần lớn giống càfe này, mỗi năm khoảng 1 triệu tấn và là cường quốc xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ hai trên thế giới (sau Brazin), tổng lượng Robusta chiếm 1/3 lượng café tiêu thụ trên toàn thế giới
Cà phê Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột VN đứng số 1 về số lượng xuất khẩu trên thế giới
Còn về chất lượng thì loại cà phê Robusta của Việt Nam cũng thuộc loại ngon nhất so với các nước có trồng loại cà phê Robusta.
Các nhà sản xuất cà phê Việt cũng thường chọn Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột để sản xuất, do đó vô tình làm cho Robusta trở nên nổi tiếng hơn.
Trên thế giới loại cà phê Robusta không có giá trị thương phẩm cao và các thương hiệu nổi tiếng về cà phê không chọn Robusta là sản phẩm chính thống, họ trồng chủ yếu là Arabica 100%
Robus trong Tiếng Anh có nghĩa là mạnh. Cây cà phê Robusta ưa sống ở vùng nhiệt đới, độ cao thích hợp để trồng cây là dưới 1000 m. Nhiệt độ ưa thích của cây khoảng 24-29°C, lượng mưa khoảng trên 1000 mm. Cây cà phê vốn cần nhiều ánh sáng mặt trời hơn so với cây cà phê chè. Cà phê Robusta có vị đậm đà. Hàm lượng cafeinne cao (từ 2,4-4,4 %).
Việt Nam tự hào là quốc gia xuất khẩu cà phê đứng hàng thứ 2 trên thế giới sau Brazin. Hiện nay gần 90% diện tích cà phê ở Việt Nam được trồng là cà phê Robusta. Sản lượng xuất khẩu hàng năm của VN khoảng 1 triệu tấn và hầu hết là cà phê Robusta. Tuy nhiên, vì trên thế giới Robusta được xem là cà phê bình dân, hương vị không được ưa chuộng và Robusta luôn luôn có giá trị thương phẩm thấp hơn nhiều so với Arabica. Cà phê Robusta Việt nam (cùng với sự yếu kém trong kỹ thuật canh tác, bảo quản và chế biến...) không dược thế giới đánh giá cao về chất lượng. Ở Việt nam, cà phê bột có thành phần Robusta có mặt khắp nơi, nên hầu hết người Việt Nam biết đến cà phê là biết Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột. Vị đậm đà nhưng Robusta crưm''gar đaklak buôn ma thuột có mùi thơm quyến rũ gần bằng Arabica hảo hạng. Hơn nữa, do các nhà sản xuất cà phê bột ở Việt nam muốn hạ giá thành đã trộn vào Robusta một tỷ lệ lớn các hạt đậu bắp rang, rồi tẩm ướp vào hổn hợp nầy đủ các loại hương liệu nhân tạo với nồng độ rất cao. Qua đó, rất nhiều sản phẩm cà phê việt có phong vị thật đậm, rất đắng, đen thùi, sóng sánh và thơm nồng nực mùi hương liệu mà giá lại thật rẽ, được bán ở khắp mọi nơi. Hầu như mùi hương mà người tiêu dùng Việt nam cảm thụ được ở các quán cà phê lớn, nhỏ là mùi hương bốc ra của đủ loại hóa chất chứ không phải là mùi hương thật sự của hạt cafe (hương của tinh cà phê, hương bơ, hương sữa, hương va ni, hương sô cô la, hương hạt dẽ, hương béo... đủ thứ hương liệu ...) làm mất hết thương hiệu cafe robusta ngon việt nam
CÀ PHÊ NHÂN CHẾ BIẾN ƯỚT ROBUSTA SPECIAL, LOẠI 1, SÀNG 16, SÀNG 18,19,21,25 (dilinh)tommyCafé hn
Tiêu chuẩn kỹ thuật : Washed Robusta tommyCafé hn special Gr 1 & 2
Độ ẩm : 12,5% max
Tỷ lệ hạt đen : 0% max
Tỷ lệ hạt vỡ : 0.2% max
Tỷ lệ tạp chất : 0.1 % max
Tỷ lệ que , đá : 0.02% max
Tối thiểu 90% trên sàng : 18 (7.1mm) , s àng 16 (6.3mm)
Quy cách đóng gói : 60kg trong bao tải đay tẩm dầu thực vật
tiêu chuẩn xuất khẩu (18 tấn trong 1container)
Bình luận