Chỉ Bạn Những Vật Dụng Không Thể Thiếu Trong Tiệc Buffet

Tiệc buffet hiện nay rất được phổ biến tại các sự kiện, bởi hình thức của nó là khách hàng tự phục vụ, thường với lượng khách đông thì người ta hay làm tiệc buffet. Công ty Hành Tinh Xanh chúng tôi xin giới thiệu đồ dùng không thể thiếu dành cho tiệc buffet dùng trong nhà hàng, khách sạn. Mời các bạn tham khảo nhé!

1. Đồ vải

a. Khăn trải bàn

– Thường bằng vải cotton trắng hoặc khăn 2 lớp.

– Luôn giữ sạch sẽ, không bị ngả màu.

– xe đẩy thức ăn nhiều tầng

– Có thể sử dụng các loại khăn có hoa văn màu sắc phong phú, màu sắc sinh động tuy nhiên cần phải chú ý đến sự phù hợp theo từng mùa hay phù hợp với tính chất của bữa tiệc được tổ chức.

b. Khăn ăn

– thường sử dụng khăn trắng, bằng vải cotton hoặc có màu sắc trang nhã, nhẹ nhàng .

– Khăn sạch sẽ, không bị ngả màu hoặc bị hoen ố.

– Nên chuẩn bị xe đẩy đồ ăn khách sạn nhiều hơn số lượng khách đề phòng trường hợp khách cần thay khăn do khăn bị rơi bẩn.

2. Đồ thuỷ tinh

Thường là các loại đĩa lớn, lọ cắm hoa và các loại ly, tách.

– Các đĩa lớn bằng thuỷ tinh chủ yếu sử dụng để bày các món ăn nguội, lạnh hay hoa quả và các món tráng miệng.

– Các loại ly, tách bao gồm:

Ly có đế là loại ly dùng để uống champagne.

Ly không có đế thường được dùng để uống rượu mạnh và rượu mùi.

Tham khảo xe dọn phòng khách sạn

Bia và cooktail được phục vụ bằng các loại ly, cốc chuyên biệt.

– Lọ hoa, bình hoa cần có sự phối hợp hài hoà với màu sắc, cách cắm hoa cũng như màu sắc của khăn trải bàn và nền bối cảnh hay phong cảnh. Đặc biệt, hoa cắm nên chú ý theo mùa và theo chủ đề của buổi tiệc.

– Các loại ly tách cần được chuẩn bị tuỳ thuộc vào những loại rượu được sử dụng trong bữa tiệc.

3. Đồ kim loại

Đồ bằng kim loại được sử dụng khá nhiều, chủ yếu là bằng inôx do tính chất bền và dễ lau rửa các dụng cụ

Phân loại

Đặc điểm, yêu cầu

+ Dụng cụ sơ chế và dụng cụ nấu ăn

– Bàn sơ chế đồ ăn

– Các dụng cụ dùng để nấu nướng như nồi nấu to, đồ nướng, muỗng nấu, dao thái…

– Tốt nhất nên dùng bằng inox.

– Bàn sơ chế đồ ăn có mặt bọc inox.

– Xe đẩy đồ ăn

– Đồ dùng cần đảm bảo sạch sẽ, hợp vệ sinh.

+ Dụng cụ ăn uống

– Bộ dao, dĩa ăn: Bao gồm

Dao, dĩa ăn món chính

Dao, dĩa ăn tráng miệng

Dao, dĩa ăn cá

Dao, dĩa ăn thịt

Dao, dĩa ăn tráng miệng

– Thìa ăn:

Thìa ăn súp: Thường sâu lòng hơn, tròn và rộng hơn.

Thìa ăn món chính thường nông và thuôn.

Thìa cafe

Thìa ăn tráng miệng như thìa ăn kem hay ăn nho…

– Muỗng ( muôi ) ăn súp, cái gắp ốc, kéo cắt nhỏ, cái gắp đường…

– Các dụng cụ như dao, dĩa, thìa… thường được sắp xếp ở đầu bàn. Với những đồ dùng tại chỗ thì đồ dùng cho món ăn nào được đặt cạnh món ăn đó.

– Những đồ dùng để ăn này có số lượng đầy đủ, nên được chuẩn bị nhiều hơn số lượng khách để mỗi người dùng một cái hoặc thay đổi nếu cần.

– Những đồ dùng để gắp thức ăn thường được sử dụng rồi để lại chỗ cũ chứ không mang đi để dùng món khác.

+ Khay inox

– Khay để đựng thức ăn nóng, các loại rau cải trộn, bánh mỳ, cùng các loại gia vị.

– Khay để đựng thức ăn thừa hoặc gạt tàn thuốc, khay đựng ly đang uống dở.

– Khay bưng bê để phục vụ thức ăn, rượu cho khách.

– Thường sử dụng các loại khay có hình vuông hoặc tròn.

– Khay đựng thức ăn thường được đặt trên bàn tiệc.

– Loại khay bưng bê được sử dụng nhiều hơn cả trong cocktail buffet với các món ăn nhỏ được bê phục vụ khách trực tiếp.

+ Nồi giữ nóng (chafer) chuyên dụng

– Nồi để giữ nóng các loại thức ăn cần phải ăn nóng như các loại thức ăn được chế biến từ thịt, cá, hải sản… được chế biến theo dạng hầm, xào…

– Nồi để giữ nóng súp, canh, nước sốt… cần phải ăn nóng mới giữ được hương vị hoặc dùng cùng với các món ăn nóng.

– Có nhiều loại với hình dáng khác nhau ( vuông, tròn…), thường được làm bằng inox.

– Nồi giữ nóng phải là loại có chất lượng tốt, có khả năng giữ nhiệt tốt và ổn định.

4. Đồ sành sứ

Đồ sành sứ chủ yếu là các loại bát ăn, đĩa ăn hay đĩa bày thức ăn

Các dụng cụ

Phân loại

Đặc điểm, yêu cầu

+ Đĩa

– Các đĩa sứ lớn được dùng để bày các món ăn nguội hoặc hoa quả.

– Đĩa ăn nhỏ được sử dụng cho các món salad và các món ăn lạnh.

– Đĩa ăn lớn hơn để dùng cho các món nóng.

– Loại đĩa hơi sâu lòng dùng cho những món ăn cùng với nước sốt .

– Các loại bát và đĩa ăn thường được chuẩn bị sẵn đặt ở đầu mỗi bàn hoặc được phục vụ tại quầy.

– Những loại bát, đĩa, tách,…bằng sứ nên dùng loại tráng men trắng, có in biểu tượng, tên của khách sạn, nhà hàng ( nếu có thể ).

+ Bát

Các bát ăn nhỏ dùng ăn súp.

– Các bát lớn để ăn các loại mì, cháo, phở…

– Nên chuẩn bị đầy đủ về số lượng, dư thừa một chút càng tốt để khách có thể thay đổi khi ăn các món khác nhau để giữ đúng hương vị của món ăn hoặc trong các trường hợp cần thiết khác.

– Nên lưu ý đến tính chất của bữa tiệc và loại phòng tổ chức để sử dụng cho phù hợp.

5. Đồ gỗ

Các loại dụng cụ

Đặc điểm, yêu cầu

+ Bàn bày Buffet

– Chắc chắn, lịch sự

– Thường sử dụng bàn dài vì sẽ tiện hơn cho việc bày thức ăn, thức ăn được bày cho khách dễ dàng chọn lựa, không phải chen lấn.

– Có thể dùng môt bàn lớn hoặc nhiều bàn nhỏ ghép lại thành hình chữ U, chữ nhật, hoặc thành một hàng dài đặt cạnh tường. Những cách thức này rất tiện cho việc bày các thức ăn cùng một lúc với các vật trang trí khác.

– Bàn bày Buffet có thể được thiết kế, tao kiểu dáng riêng để bày thức ăn cho đẹp hơn, bắt mắt hơn.

– Một số bàn có gắn đèn để chiếu sáng các món ăn cần hoặc muốn gây sự chú ý đặc biệt đến một món ăn nào đó.

+ Bàn ăn

– Chủ yếu dùng trong sitdown buffet.

– Có thể sử dụng bàn vuông, tròn hay bầu dục…tuỳ ý.

– Bàn gỗ thường được sử dụng hơn cả. Bàn có chất lượng tốt, có kiểu dáng đẹp, trang nhã.

– Được trải bằng khăn trải bàn đồng bộ.

+ Ghế

– Có kiểu dáng đẹp, chất lượng tốt.

– Nên dùng loại có bọc nệm.

– có màu sắc trang nhã, trang trọng, lịch sự.

– Ghế phải phù hợp và hài hoà với bàn ăn cũng như phong cảnh của buổi tiệc để không gây cảm giác rối mắt, lộn xộn.

– Có một số ghế được đặt rải rác để tiện cho khách có thể ngồi khi mỏi chân.

+ Các vận dụng khác

– Bàn ( xe ) di động để rượu

– Thớt gỗ để cắt bơ

– Giỏ làm bằng mây, tre để đựng bánh mì hoặc hoa quả.

– Cần giữ sạch sẽ, chất lượng tốt.

Như vậy trên đây là tất cả những dụng cụ nhà hàng để làm tiệc buffet cần phải có. Nếu bạn đang cần những dụng cụ trên hãy liên hệ với chúng tôi, Công ty Hành Tinh Xanh chuyên cung cấp các thiết bị nhà hàng, khách sạn chất lượng với giá rẻ nhất thị trường hiện nay.