Nấu hỗn hợp nhân sữa chua
Đầu tiên, bạn cho 1 cái lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 4 muỗng canh đường rồi đánh đều cho đường tan và hỗn hợp trứng đường chuyển thành màu vàng nhạt.
Tiếp theo, bạn thêm 5gr bột bắp (khoảng 2 muỗng canh) vào hỗn hợp trên và trộn đều.
Sau đó, bạn cho 50ml sữa tươi không đường vào nồi và đun ở nhiệt độ vừa đến khi thấy có hơi nước bốc lên thì nhấc ngay nồi sữa ra ngoài rồi tắt bếp.
Cho sữa tươi vừa đun vào tô chứa hỗn hợp bột trứng, bạn vừa đổ từ chút 1 sữa vào và vừa khuấy liên tục nhé!
Lúc này bạn đổ ngược lại hỗn hợp bột trứng sữa vừa rồi vào nồi và đun ở nhiệt độ nhỏ đến khi thấy có hơi nước bốc lên thì cho 10gr bơ lạt vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc lại.
Sau đó, bạn thêm 100gr sữa chua (1 hộp) vào và khuấy đến khi hỗn hợp sánh dẻo, không có bóng khí nữa là đạt.
Khi phần nhân đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào túi bắt bông kem, cột chặt lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút.
Bình luận