Cách Làm Bánh Mì Đơn Gian Tại Nhà

Nguyên liệu

Cách trộn bột

Bước 1: Trộn bột cái

• Bạn lấy một cái tô to, cho 160gr bột mì đa dụng, 3gr men nở, Nửa muỗng cà phê muối, 100ml nước lạnh
• Dùng cây vét bột trộn đều bột và nước lại với nhau
• Sau đó lấy tay nhồi bột khoảng 1-2 phút cho đến khi bột ướt lại. Để giúp cho bánh mì sẽ dai và xốp hơn mà không cần dùng bột bánh mì.
• Sau khi nhồi xong chúng ta dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để cho bột nghỉ từ 8-10 tiếng
• Sau 8-10 tiếg ủ bột sẽ nở ra có nhiều bọt không khí, lấy ra cho bột nghỉ ở nhiệt độ phòng tầm 1 tiếng mới được sử dụng

Bước 2: Trộn bột chính

• Hòa tan nước với 1 quả trứng gà
• Trộn 290gr bột mì đa dụng, 1 muỗng rưỡi cà phê men nở, 1 muỗng cà phê muối, 11gr dầu ăn, phần bột cái, 190ml hỗn hợp trứng nước
• Lấy bột ra khỏi tô đặt trên mặt phẳng rồi bắt đầu nhồi bột bằng tay. Một tay túm và đập bột sau đó kết hợp mu bàn tay miết, đẩy bột ra. Đến khi bột mì chuyển sang trạng thái min, dai và kéo được mỏng là hoàn thành.
• Bỏ bột vào tô để đem đi ủ. Đem tô bột và 1 tô đựng 300gr ml nước sôi để bột 75 phút trong lò nướng

Bước 3: Nhồi bột

• Lót 2 cái khăn lên vĩ lò nướng. Phủ đều 1 lớp bột áo mỏng lên mặt khăn trên vĩ. Xếp khăn lên khoảng cách mỗi hàng tầm 5cm. Ủ bằng khăn để bánh mì được ẩm.
• Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng sau đó lấy bột đã ủ được 75 phút ra để lên mặt phẳng. Thoa tí bột á lên tay
•  Kéo bột ra thành hình vuông rồi gấp 4 góc lại, sau đó lại tiếp tục làm lại khoảng 2-3 lần để khi nướng giúp cho bánh mì nở hoàn toàn.
• Dùng tay xoay bột cho tròn lại để dễ cắt chia bột.
• Chia bột thành 6 phần. Muốn bánh mì đều đẹp thì nên cân và chia đều mỗi phần tầm 120gr
• Lấy phần bột đã chia vo đều lại. Lấy khăn phủ lên 6 phần bột đã chia để bột nghỉ 5 phút. Sau đó lấy bột ra túm và vo bột lại rồi lại để bột nghỉ 5 phút
• Lấy bột ra dùng cây cán mỏng bột ra. Dùng 3 ngón tay cuốn và ấn bột lại cho thật chặt. Sau đó dùng 2 lòng bàn tay se 2 bên mép bột lại cho nhọn ra
• Đặt 6 phần bột đã nhồi xong vào vĩ nướng để ủ. Lấy khăn đậy lên phần bột để bột không bị khô. Đem vĩ bánh đặt vào lò nướng, để thêm 2 ly nước sôi lên vĩ bánh để ủ bột trong vòng 60 phút

Bước 4: Nướng bánh

• Dùng giấy nến để lót lên vĩ nướng bánh.
• Để 1 khay đựng nước ở phía dưới. Làm nóng lò ở 240 độ C hoặc 460 độ F 2 lửa trên dưới. Đợi lò thật nóng mới cho vào nướng
• Sau 60 phút lấy bánh mì đã ủ ra thật nhẹ tay để bánh khônng bị dính. Chuyển bột qua vĩ nướng đã lót giấy nến. Xit 1 lớp nước nhẹ lên bánh mì. Sau đó dùng dao bén rọc 1 đường trên ổ bánh.
• Cho vĩ bánh vào lò nướng. Cho 200ml nước sôi vào khay đựng nước ở phía dưới. Hạ nhiệt độ xuống 230 độ C và nướng trong 18-20 phút
• Sau khi nướng báh được 5 phút chúng ta sẽ mở cửa lò và phun nước lên bánh thật nhanh tay. Sau khi nướng được 10 phút lại tiếo tục phun nước lên bánh. Sau 15 phút chúng ta phun nước lần cuối cùng lên bánh. Làm vậy để giúp vỏ bánh mì giòn tan
• Sau 18 phút chúng ta được thành phẩm là những ổ bánh mì giòn xốp thơm ngon.