Thịt Nạc Đùi Trâu Mã 41 Cho Quán Ăn

Thịt nạc đùi trâu mã 41, tên tiếng Anh là Top Side, là phần thịt nằm ở chân sau của con trâu, thuộc nhóm thịt đùi chất lượng cao. Vị trí của Top Side nằm phía dưới thịt đùi gọ (mã 42) và phía trên thịt thăn đùi (mã 44).

Đặc điểm nổi bật của thịt nạc đùi trâu mã 41 là thớ thịt mịn, săn chắc, ít mỡ, gần như không gân, khi chế biến cho độ mềm vừa phải, vị ngọt tự nhiên và không bị khô nếu nấu đúng cách. Đây là phần thịt rất được ưa chuộng trong nhà hàng, quán ăn và bếp công nghiệp.

Sản phẩm được đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ -18°C, đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.
Quy cách: 20kg/thùng.

 Gợi ý món ngon: Thịt nạc đùi trâu xào sa tế

Nguyên liệu:

• 
  

  500g thịt nạc đùi trâu mã 41

• 
  

  Sa tế (tùy độ cay)

• 
  

  Tỏi, hành tím băm

• 
  

  Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách chế biến:

1. 
   

   Sơ chế: Rã đông thịt tự nhiên, rửa nhanh với nước muối loãng, để ráo. Thái lát mỏng ngang thớ.

2. 
   

   Ướp thịt: Ướp với 1 thìa sa tế, 1 thìa nước mắm, chút hạt nêm và tiêu trong 15 phút.

3. 
   

   Xào thịt: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn lại, không bị dai.

4. 
   

   Hoàn thiện: Nêm nếm vừa ăn, đảo thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm:
Món thịt nạc đùi trâu xào sa tế cay thơm, mềm ngọt, rất hợp ăn với cơm nóng hoặc làm món nhậu.