Cách làm mứt dừa vị cafe?

Nguyên liệu:

- 1kg cùidừa
- 400g đường trắng
- 100g sữa đặc có đường (sữa sẽ làm vị ngọt của mứt thơm và thanh hơn, nếu không dùng cũng được, khi đó bạn nên tăng lượng đường thêm 100g)
- 30g cà phê (nếu bạn thích vị cà phê đậm hơn thì bạn có thể tăng lượng dùng. Nhưng cũng đừng cho nhiều quá nhé, vị ngọt của mứt sẽ bị át đi vì vị đắng của cà phê)
- 1 thìa cà phê vani

Bước 1:

Dừachặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.

Sau đó bổ đôi quảdừa,dùng dao nạo phần cơmdừabên trong thành sợi mỏng dài.

Dừanon thì cơm mỏng, mềm và nước ngọt, thường được dùng để giải khát.Dừagià có lớp vỏ ngoài cứng, màu nâu sậm, cơm dày và cứng, thường được dùng làm nước cốtdừa.Dừa"trung niên" nhìn gần giốngdừa"già”, nhưng vỏ có màu sáng hơn. Loại này dùng làm mứt là ngon nhất.

Bước 2:

Dừanạo xong đem rửa qua nước lã khoảng 3 – 4 lần (hoặc sau khi nước rửa trong hơn), mục đích để làm sạch bớt tinh dầudừa.Dừasạch dầu thì sau khi thành phẩm mứt sẽ trắng hơn. Sau khi rửa xong, vớt cùidừara rổ cho ráo nước.

Bước 3:

Chodừara âu lớn, thêm đường và cà phê vào dùng đũa trộn đều, ướp qua đêm hoặc từ 10 đến 12 tiếng đến khi đường tan hết. Cứ 1kg cùidừathì ướp với 400g đường, 100g sữa và 30g cà phê.

Khi bạn thấy đường tan hết, sợidừatrong là được.

Bước 4:

Với 1kg cùidừa, bạn có thể chia dừa thành 2 – 3 mẻ sên, tùy thuộc vào việc bạn dùng chảo to hay nhỏ. Mình thì cho vào một chiếc nồi lớn có đáy dày, lợi thế là dễ đảo hơn nhiều.

Cho cả cùidừavà nước đường vào chảo. Ban đầu đun lửa to, khidừabắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.

Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.

Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vàodừavà miếng cùidừatrở lên khô ráo thì cho vani bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.

Đợidừanguội thì đổdừara rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào lọ dùng dần.