Mứt cam là một loại mứt vào mùa đông, khi mùa cam rộ. Dùng loại cam vỏ vàng sẽ có màu đẹp. Thành phẩm sánh, độ sánh tự nhiên, do chất pectin từ vỏ và hạt tiết ra. Tiết mùa đông, một ít mứt cam phết lên lát bánh mỳ hoặc 1 thìa nhỏ bỏ vào ly trà nóng….
Nguyên liệu làm mứt cam:
- Cam – Sử dụng cam vàng, loại cam có nhiều hạt thì càng tốt.
- Nước hoặc nước cam
- Đường – Bằng trọng lượng cam
- Nếu cam ngọt, cần thêm nước cốt của 1-3 quả chanh tùy khẩu vị
Cách làm mứt cam:
- Cam bổ làm đôi hoặc làm tư theo chiều dọc, thái mỏng, càng mỏng càng tốt. Trong khi thái cam, lưu ý nhặt hạt ra để riêng. Hạt ngâm vào 1 chiếc chén nhỏ, đổ đầy nước để hạt tiết ra pectin.
Cam vàng
Sau khi thái mỏng cam, cho vào nồi và đổ nước hoặc nước cam và nước cốt chanh (nếu dùng) ngập mặt. Ngâm qua đêm (tốt nhất 24h).
Ngày hôm sau, cho nước ngâm hạt cam vào nồi, cho hạt vào 1 chiếc túi vải, cũng thả vào nồi. Đặt lên bếp đun sôi, hạ lửa vừa nấu đến khi vỏ cam mềm (khoảng 30′ nếu ngâm đủ giờ, 1 tiếng nếu làm ngay sau khi thái lát cam)
Sau khi cam mềm, có thể vớt một phần cam lên, vắt kiệt nước trở lại nồi, bỏ bã. Cái này tùy thích, nếu thích ăn miếng cam thì giữ lại nhiều, bằng không chỉ để 1 phần, tạo nên “vân” ở trong hỗn hợp. Vớt túi hạt cam ra, bỏ đi.
Cho đường vào nồi, khuấy đều cho tan đường, vặn bếp đun sôi trở lại. Sau khi hỗn hợp sôi, lưu ý không khuấy tránh lại đường.
Nếu dùng nhiệt kế thì đo hỗn hợp đủ 105 độ C là nhấc xuống cho vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng.
Nếu không có nhiệt kế, có thể thử để biết hỗn hợp sánh hay chưa bằng cách múc 1 lượng nhỏ, đổ ra đĩa, cho vào ngăn đá một lúc. Khi nguội, hỗn hợp sánh, lắc có độ rung là vừa tới.
Món mứt cam cùng với bơ và bánh mì có thể cho bạn một bữa ăn sáng gọn nhẹ, ngon lành và đầy đủ chất dinh dưỡng.
Để tận dụng lớp vỏ cam giàu dưỡng chất này, bạn có thể chế biến món mứt cam thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là những bí quyết giúp bạn thực hiện thành công món mứt này.
Cách tiệt trùng như sau: rửa lọ đựng bằng nước xà bông ấm, sau đó tiếp tục rửa lại bằng nước sạch và lau khô, tiếp tục cho lọ vào nồi nước đang sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra và để khô hoàn toàn.
Nói đến mứt chắc nhiều bạn hơi ngán vì sợ nó quá ngọt. Tuy nhiên tự chế mứt cam kiểu này này ngọt hay không là do tay mình, lại tận dụng được cả lõi và vỏ nhé, ăn cực thích luôn.
Nguyên liệu cần có:
- 5 quả cam
- 1 quả chanh nhỏ
- 150g đường
Cùng làm nhé:
Bước 1:
Rửa thật sạch cam nè, sau đó bổ thành từng miếng hình cau như thế này. |
|
Sau đó tách riêng vỏ cam và phần nhân cam ra như hình bên. | |
Rồi thái thành từng sợi dài và mảnh. Chính vì lúc trước mình bổ cam thành miếng cau nên lúc thái mới đều tăm tắp như thế này đấy. Đối với chanh mình cũng làm tương tự nhé. |
|
Bước 2: Để loại bỏ vị đắng, các ấy có thể ngâm vỏ cam và chanh trong nước sôi chừng 5 phút rùi vớt ra để ráo nước. Sau đó cho cả vỏ và nhân cam, chanh vào nồi, thêm đường và 1 cốc nước vào đun nhỏ lửa. |
|
Đun đến khi vỏ đường và cam quện vào nhau, quánh lại là được. |
Cách làm mứt cam chả khó tý nào đúng không?
Ngồi buồn nhâm nhi vài miếng sẽ thấy ngon ngon.
Lại còn tốt cho sức khỏe nữa chứ.
Không những thế lại tiết kiệm được ối tiền, vì những lọ mứt này bên ngoài bán khá đắt. ^^