Muốn bột mì không bị mốc, bạn trộn vào bột một ít muối theo tỉ lệ 5 gr muối cho một kg bột. Với một lượng muối ít như vậy bột mì của bạn sẽ không bị mặn, nhưng muối sẽ giúp giữ bột mì không bị vi khuẩn nấm mốc tấn công.