Các loại thực phẩm phòng và chữa đau khớp?

Trong những ngày đông giá rét hay những khi mưa phùn gió bấc,nhiều người nhất là người lớn tuổi thường than phiền về những cơn đau chân tay, đau nhức mình mẩy hay sưng các khớp gối, lên xuống cầu thang khó khăn. Đó có thể là những biểu hiện tái phát của căn bệnh thoái hóa khớp. Ngoài thuốc, chế độ ăn uống góp phần phòng chống chứng bệnh này.

Thoái hóa khớp (THK) là một bệnh khớp của người cao tuổi. Khi cơ thể già đi, bị lão hóa thì khớp cũng bị lão hóa theo. Đó chính là bệnh THK. Tuy bệnh thường xẩy ra ở người cao tuổi, nhưng không phải người cao tuổi nào cũng mắc bệnh này, ngay cả những cụ trên 70 tuổi thì chỉ có 80% mắc bệnh THK.Vậy làm thế nào để có được chế độ ăn uống phù hợp để dự phòng và giảm nhẹ căn bệnh THK.

Chế dộ dinh dưỡng trong bệnh THK
Về thịt thì có thể ăn thịt lợn, thịt gia cầm, tôm, cua. Đặc biệt nên ăn cá nước lạnh như cá hồi, cá ngừ vì chúng chứa nhiều chất béo omega-3. Nhiều người quan niệm ”ăn gì bổ nấy” do vậy, để phòng ngừa THK, họ thường ăn những món ăn nấu từ xương ống, xương sườn. Về măt khoa học, nước hầm từ xương ống hay sụn xương bò và bê có chứa nhiều Glucosamin và Chondroitin là những hợp chất tự nhiên trong sụn, có tác dụng giúp sụn chắc khỏe. Ngoài ra các món ăn nấu từ xương ống hoặc sườn còn có thể bổ sung nguồn can xi quý báu cho cơ thể. Việc ăn các món nấu từ xương, cá hầm cả xương cũng giúp bổ sung can xi. Những người cao tuổi nếu có điều kiện thì nên sử dung những “dược liệu” tự nhiên này.

Về thực vật thì cần ăn đầy đủ các loại ngũ cốc. Ngoài ra, một số thực vật như đậu nành, rau xanh, hạt mầm có đặc tính chống bệnh tật, tăng cường hệ miễn dịch, chống oxy hóa.

Về hoa quả nên ăn đu đủ, dứa, chanh, bưởi vì các loại trái cây này là nguồn cung ứng men kháng viêm và vitamin C, hai hoạt chất có tác dụng kháng viêm. Đặc biệt hiện nay người ta đã phát hiện được tác dụng chữa THK của quả bơ kết hợp với đậu nành. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã cho thấy các chất trong trái bơ hay đậu nành có thể kích thích tế bào sụn sinh trưởng collagen, một thành phần protein chủ yếu của gân, sụn và xương. Trong một cuộc nghiên cứu những người bị THK gối hay khớp háng được cho uống trái bơ hay đậu nành trong 6 tháng thấy giảm các triệu chứng của THK và không phát hiện thấy tác dụng phụ gì cả. Một số gia vị như ớt, hạt tiêu, gừng, lá lốt đều có tác dụng chống viêm, giảm đau đối với THK. Thậm chí, người ta còn phân lập được từ ớt chất capsain có thể bôi chữa sưng đau khớp thoái hóa.

Nấm và mộc nhĩ: Có nhiều loại nấm rất có ích cho sức khỏe người cao tuổi. Các món ăn chế từ nấm như canh nấm đông cô, lẩu nấm, nấm hương xào thập cẩm rất được ưa chuộng, không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tim mạch… là các bệnh thường hay gặp ở người cao tuổi. Mộc nhĩ, nấm hương là những gia vị được dùng phổ biến để nấu cỗ trong các dịp tết, lễ. Tuy nhiên, mộc nhĩ còn có tác dụng hạ huyết áp, phòng ngừa bệnh xơ vữa động mạch. Mộc nhĩ còn chứa một chất polysaccharide có khả năng tăng cường miễn dịch trong cơ thể người để chống chất phóng xạ và ức chế khối u. Nấm hương được mệnh danh là “vua các loài nấm” còn có tác dụng chống viêm, chữa cơ thể suy nhược, chứng chân tay tê bại. Y học hiện đại coi nấm hương như nguồn bổ sung vitamin D2 để phòng và chống bệnh còi xương, trị chứng bệnh thiếu máu. Đó là do chất Ergosterol có trong nấm hương, dưới tác dụng của tia cực tím có trong ánh nắng mặt trời sẽ chuyển thành vitamin D2. Nấm hương, mộc nhĩ có thể kết hợp với sup lơ xanh,cà rốt,ớt đỏ để tạo thành món xào thập cẩm không những ngon mà còn có khả năng phòng bệnh THK. Cà rốt và ớt giàu vitamin A và E, hai nhân tố cần thiết để bảo vệ khớp và đầu xương. Súp lơ xanh là thực phẩm giàu vitamin K và C, giúp cho xương khớp chắc khỏe. Ngoài ra, ăn cà chua cũng rất có lợi cho khớp.

Có quan điểm cho rằng khi chế biến cà chua phải bỏ hạt vì ăn phải dễ bị viêm xương khớp. Trên thực tế không đúng như vậy. Ăn cà chua rất có lợi vì làm bớt đau khớp, hạt cà chua không những không có hại mà còn tác dụng thay Aspirin có tác dụng giảm đau, chống viêm khớp. Tuy nhiên, có một số thực phẩm không có lợi cho sức khỏe người cao tuổi như các chất béo (dầu mỡ các loại), chất ngọt như kẹo, bánh, nước ngọt thì nên hạn chế.

Về đồ uống, các nghiên cứu của các nhà khoa học Thụy Điển đã chứng minh uống rượu vang có điều độ có thể làm giảm một nửa nguy cơ phát triển bệnh viêm khớp mạn tính.
Tóm lại, nếu chúng ta biết cách lựa chọn các thực phẩm bổ dưỡng và phối hợp sử dụng chúng thường xuyên thì có thể nấu được những món ăn ngon miệng mà lại có tác dụng phòng chống THK. n

Theosuckhoe.xmen360.com