Nên nấu cơm bằng nước nóng hay nước lạnh ?

1. Nấu cơm bằng nước lạnh, nước mát

Nhiều người quan niệm rằng khi nấu cơm bằng nước lạnh, nước trực tiếp từ vòi sẽ làm gạo chín dần, còn nấu bằng nước nóng thì khi cho gạo vào sẽ bị chín ép. Tuy nhiên qua các nghiên cứu, các nhà khoa học cho rằng nấu cơm bằng nước lạnh  là sai bởi nó đang vô tình làm giảm nguồn dinh dưỡng trong hạt gạo ( hạt gạo cũng bị trương lên và các chất dinh dưỡng đồng thời cũng tan ra trong nước).

2. Nấu cơm bằng nước nóng

- Nấu cơm bằng nước sôi giúp hạt gạo nhanh chín hơn, làm hạt gạo chín đều và dẻo hơn

- Nấu cơm bằng nước nóng giúp lớp ngoài của hạt gạo sẽ co nhanh lại và tạo thành lớp màng bảo vệ giúp hạt gạo không bị vỡ nứt, từ đó các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại, làm hạn chế mất đi các chất dinh dưỡng cho trong hạt gạo.