Làm ơn chỉ giúp em cách nấu thịt kho trứng sao cho ngon, thịt mềm mà trứng thì ngấm gia vị với.
Phi thơm ½ thìa hành, ½ thìa tỏi với dầu ăn và ½ thìa ớt bột (hoặc bột điều);
Cho thịt vào đảo đều tay để thịt thăn lại, các gia vị ngấm đều vào nhau;
Tiếp đó, cho 100ml nước dừa tươi và trứng gà đã chiên vàng vào, rưới nhẹ nước màu đã chuẩn bị sẵn lên trên thịt và trứng;
Vặn lửa nhỏ, đảo nhẹ tay đến khi thịt và trứng chín đều, nước kho thịt vừa sền sệt bao quanh trứng, thịt là được.
Tắt bếp, rắc hành lá, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho trứng thơm ngon rồi đấy.
Nếu bạn chưa biết cách nấu thịt kho tàu đơn giản như thế nào, bạn có thể tham khảo thông tin dưới đây.
Nguyên liệu:
- 0,5kg thịt ba chỉ ngon
- 15 quả trứng cút
- nước mắm ngon, đường, muối, hạt tiêu, hành củ khô, nước dừa, nước hàng dừa.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông dày vừa ăn. Chần thịt qua nước nóng để giảm bọt khi nấu.
- Ướp thịt ba chỉ với gia vị, hành khô bằm, chút hạt tiêu, mắm, đường trong khoảng 1 tiếng.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Đem trứng rán qua cho vàng vỏ.
- Cho thịt và trứng vào nồi, đổ nước dừa vào cùng rồi đun sôi. Nêm thử để cho thêm muối (vị mặn) hoặc đường (vị ngọt) cho vừa miệng.
- Tiếp đó cho thêm nước hàng để tạo màu thịt kho cánh gián, bóng đẹp.
Lưu ý: Khi nước hàng tan trong nước thịt kho tạo màu nâu nhạt là vừa phải vì khi nồi thịt kho cạn nước màu sẽ đậm hơn.
- Đun nồi thịt kho tàu trên lửa nhỏ cho tới khi nhừ, nước còn lại sền sệt dưới đáy nồi. Nếu bạn thích ăn nhiều nước thịt kho thì dùng nồi kín và hạn chế mở vung để giảm bay hơi nước.
- Thịt kho tàu trứng cút phù hợp ăn cùng cơm nóng hoặc xôi nếp.
– Trứng luộc chín, bóc vỏ. Ngoài trứng cútcách làm thịt kho tàu trứngcũng có thể dùng trứng gà hay trứng vịt đều được. Khi luộc trứng bạn có thể cho vào nồi nước luộc một ít muối, lúc trứng đã chín thì cho trứng vào nước lạnh ngay trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
– Thịt heo có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt đùi đều được, cũng có thể kho chung cả hai loại này. Thịt rửa sạch cắt miếng hình chữ nhật khoảng 3-4 cm, để ráo nước.
– Tỏi băm nhuyễn, ớt có thể cắt sợi, băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng đều được.
– Sau khi thịt đã ráo nước ta dùng một cái tô, thao, … đủ rộng để bắt đầu ướp thịt. Cho tỏi băm, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm, tương ớt xí muội vào thịt và trộn đều rồi chờ khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Trong khi chờ đợi thịt ngấm chúng ta chuẩn bị nước dừa cho vào nồi và bắt lên bếp nấu, khi thấy nước vừa sôi lăn tăn là thả thịt vào ngay không để nước sôi mạnh, nên chú ý là nước phải ngập qua mặt thịt (nếu nước dừa không đủ có thể thêm một ít nước lạnh). Nấu lửa lớn cho thịt sôi mạnh lên vớt hết bọt rồi cho lửa nhỏ lại nấu từ từ cho thịt mềm dần. Nếu bạn thích màu thịt kho tàu hơi đậm thì thêm vào một ít nước màu, còn không khi kho với nước dừa thịt cũng sẽ tự có màu vàng ươm.
– Khi thịt gần mềm thì cho trứng vào nấu cùng cho trứng thấm nước kho. Nêm lại cho vừa ăn nhé.
Một số lưu ý nhỏ để hoàn thiện hiện hơncách làm thịt kho tàu với trứnglà:
– Khi cắt thịt bạn phải nhìn kĩ chiều dọc và chiều ngang miếng thịt, nhất là đối với thịt ba chỉ. Cạnh dài của hình chữ nhật thì cắt chiều ngang của miếng thịt còn cạnh ngắn thì cắt theo chiều dọc miếng thịt để khi ăn sẽ dễ dẻ ra thành nhiều miếng nhỏ hơn.
– Nếu bạn có nhiều thời gian thì sau khi ướp thịt xong đem phơi nắng 15-30 phút để khi kho mở sẽ trong làm cho món ăn của chúng ta vừa ngon vừa bắt mắt hơn.
-Ngoài ra có mộtcách làm thịt kho tàu ngongiữ ăn lâu trong 3 ngày tết mà thịt và trứng không bị đen, cứng là không nên chỉ kho nước dừa không mà nên pha thêm ít nước lạnh. Bạn chỉ nên kho nước dừa hoàn toàn khi bạn kho ít thịt và ăn hết ngay, còn khi phải hâm lại ăn dần thì khi hâm nước kho rất nhanh cạn làm cho thịt và cả trứng sẽ bị đen và cứng nửa.
– Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có mộtcách làm thịt kho tàu đơn giản, tiết kiệm thời gian là khi kho thịt bạn cho vào một ít bột soda (bột nổi hay thuốc muối), hay có thể dùng nước ngọt có gas để kho thì thịt sẽ nhanh mềm hơn. Cũng có thể kho bằng nồi áp suất hay nồi cơm điện thịt cũng mềm nhanh nhé. Cách kho cho thịt mềm từ từ vẫn là cách kho ngon nhất nhé.
Hy vọng rằng vớicách làm thịt kho tàu miền bắcmà mình trình bày từ nãy đến giờ sẽ giúp các bạn có món ăn ngon trong những ngày tết sắp đến, dĩ nhiên theo cách gọi của người miền nam hay miền trung thì thường gọi là nước dừa, còn gọicách làm thịt kho tàu với nước hàngthì người miền bắc thường dùng. Nhưng dù là nơi đâu thìcách làm thịt kho tàu với trứng cútlà món ăn khó có thể thiếu trong mỗi gia đình chúng ta phải không nào.
Cách nấu thịt heo kho trứng quế hồi cực ngon thay cho thịt kho trứng bình thường, làm cho món ăn hàng ngày thêm đặc biệt
Khẩu phần: 4 người
Thời gian: 45 phút
Nguyên liệu
1 gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Cá/thịt kho
500g thịt ba rọi
12 quả trứng cút
5 tai hồi
1 miếng quế dài 2cm
150ml nước
30g rau xà-lách
20g rau thơm
1 muỗng canh dầu ăn
Sơ chế
Thịt ba rọi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Thực hiện
Bước 1
Thịt ba rọi đảo qua cho săn lại, sau đó cho 1 gói Xốt Gia Vị Hoàn Chỉnh Barona - Cá/thịt kho vào ướp khoảng 15 phút.
Bước 2
Bắc chảo lên bếp, chờ dầu nóng, chiên sơ qua trứng cút.
Kế tiếp cho nước vào, thêm quế, hồi, trứng cút, thịt ba rọi đã ướp vào kho
đến khi nước sánh.
Bước 3
Dùng kèm với rau xà-lách và rau thơm
Bí quyết
Trước khi cho hồi vào kho bạn nên nướng hồi trước để khi kho
thịt sẽ thơm ngon hơn.