Củ kiệu - Dưa muối - Muối hành

Tình hình là sắp tết rồi nên em đang tích cực học nữ công gia tránh không thì ế mất các bác ạ[:,)], tết này em định muối hành mà với cái trình nấu ăn siêu lùn thế này chắc chả làm được nên em muốn học tập kinh nghiệm của mọi người ạ[):D(]. Tiện thể mọi người chỉ cho em cách làm dưa muối luôn nhé!
Crying
Crying
Trả lời 16 năm trước
Mami em hay làm thế này[:D] - Mua loại hành nhỏ , củ trắng (gần gần như củ kiệu) đem về lột vỏ ngoài , khứa dọc 2-3 khứa để sau này nước ngâm dễ thấm vào . Đem phơi khô . - Nước ngâm hành gồm có muối , đường và dấm .. liều lượng thế nào là do mình nếm .. thấy thích là vừa ! - Ngâm hành trong đó khoảng chừng 2-3 tuần thì ăn được !
Khánh Anh
Khánh Anh
Trả lời 16 năm trước
Muối dưa đây! muối dưa ngon đây!. Tớ chưa làm đâu mới chỉ đọc thôi[:,)] http://vnexpress.net/Vietnam/Doi-song/Am-thuc/2007/06/3B9F77F4/
hao
hao
Trả lời 10 năm trước

Cách muối dưa hành

Nguyên liệu:

- Hành củ: 1kg

- Phèn chua

- Muối: 75 gr

- Đường: 10 gr

- Nước: 1500 ml

Cách muối dưa hành, củ kiệu 1

Bạn có thể chọn hành trắng hoặc hành tím để muối

Cách làm:

Bước 1: Tùy vào sở thích, các bạn có thể chọn mua hành trắng (hành hương) hoặc hành tía. Hành trắng ít hăng nên thời gian chín khá nhanh, còn hành tía vốn hăng hơn khiến cho thời gian chín cũng lâu hơn. Các bạn đem ngâm 1 ngày 1 đêm trong nước vo gạo, thêm chút muối cho củ hành được chắc lại.

Bước 2: Đổ bỏ nước vo gạo đi, rửa qua với nước rồi tiếp tục cho hành vào ngâm thêm 1 ngày với nước đã được pha với phèn chua (tỉ lệ nước và phèn chua là 1 lít nước: 5 gr phèn chua) để hành được trắng và giòn.

Bước 3: Vớt hành ra, các bạn đem bóc vỏ, cắt bỏ rễ rồi rửa lại với nước pha muối loãng thật sạch, để thật ráo trước khi muối.

Bước 4: Cho hành vào lọ thủy tinh. Đun sôi hỗn hợp nước gồm: muối, đường, nước (tỉ lệ 1 lít nước: 50 gr muối: 10 gr đường). Nếu muốn hành chua nhanh thì các bạn có thể thêm vào chút giấm ăn hoặc rượu trắng. Đợi nước thật nguội mới trút vào lọ thủy tinh để muối hành.

Cách muối củ kiệu

Nguyên liệu:

- 1 kg củ kiệu

- 200 g đường

- 1/2 lít dấm

- 1 bát muối trắng,

- 1 thìa vôi trắng, 1 thìa phèn chua, 1 bát tô tro bếp.

- 10 quả ớt đỏ tươi

Cách muối dưa hành, củ kiệu 2

Củ kiệu ăn kèm với giò mỡ hoặc thịt quay thì miễn chê

Cách làm:

Bước 1: Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá.

Bước 2:

- Hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm.

- Hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.

- Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.

Bước 3:

- Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.

- Ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.

- Sau đó, vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.

- Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.

Bước 4:

- Hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.

- Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.

- Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu.

- Để sau 10 ngày là dùng được.

- Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.

- Các công đoạn làm kiệu hơi mất thời gian nhưng món kiệu của bạn sẽ thơm ngon và giòn hơn những cách làm thông thường.