Cách làm bánh xèo ngon?
Bánh xèo dù theo kiểu miền Nam hay miền Trung đều là một món ăn nổi tiếng được nhiều người thích bởi mùi vị thơm ngon đặc trưng và rất hấp dẫn. Hôm nay vatgia.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xèo ngon tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu để làm bánh xèo.
500g bột gạo hoặc bột làm bánh xèo.
200g dừa nạo.
200g thịt ba rọi.
200g tôm.
300g giá sống.
200g hành lá.
1 củ hành tây.
1 trái dừa tươi.
1 miếng mỡ lợn.
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, bột nghệ, muối, tiêu, đường.
Tỏi băm, giấm gạo, đồ chua, ớt, hành.
Cải xanh, xà lách, các loại rau thơm.
2. Dụng cụ để thực hiện.
- Tô, dao, thớt, chén.
- Chảo chống dính, máy xay sinh tố….
Nguyên liệu trên khẩu phần ăn từ 4 - 6 người ăn.
Thời gian: 1 tiếng
3. Cách làm bánh xèo.
Bước 1. Lọc lấy nước cốt dừa.
- Cho dừa đã bào và 0.5 lít nước ấm rồi dùng máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Vắt lấy khoảng nửa lít nước cốt dừa và lọc qua rây 2 lần để loại bỏ cặn.
Bước 2: Trộn bột.
- Cho từ từ nước cốt dừa vào phần bột rồi sau đó khuấy đều lên.
- Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa canh bột nghệ và nửa chén hành lá cắt nhỏ vào.
Bước 3: Xào tôm và thịt.
- Tôm và thịt ba rọi rửa sạch cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp tôm và thịt cùng với 1 thìa cà phê hành, tỏi, ½ thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, để trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Xào thịt trước cho mềm rồi sau đó cho tôm vào xào cùng.
Bước 4: Tráng bánh xèo.
- Đặt chảo lên bếp chờ chảo nóng cho vào một ít dầu ăn vào, dùng miếng mỡ thoa thật đều trong lòng chảo.
- Đợi chảo thật nóng rồi bạn đổ bột bánh xèo vào sau đó tráng nhanh tay để bột giàn đều rồi cho tôm, thịt, ít hành tây, giá sống vào, đậy nắp lại trong khoảng 2 - 3 phút là được.
- Bỏ thêm một ít dầu vào phần rìa bánh và để lửa nhỏ cho đến khi bánh xèo giòn.
- Khi rìa bánh xèo vàng giòn, thì xếp đôi bánh xèo lại và gắp ra dĩa.
- Tiếp tục làm đến hết phần bột và nhân còn lại.
Bước 5: Cách pha nước chấm.
- Bạn đun sôi nước dừa xiêm lên.
- Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 50ml nước dừa xiêm, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 chút tỏi ớt băm nhỏ rồi khuấy đều lên.
4. Thành phẩm thu được.
Bánh xèo xếp ra dĩa, ăn cùng với cải xanh, xà lách, rau thơm và nước chấm. Dùng nóng nhé.
Bánh xèo nóng giòn cuộn các loại rau và chấm với nước mắm chua ngọt rất hấp dẫn và ngon miệng.
Mẹo làm bánh xèo ngon hơn.
- Khi pha bột bạn không nên cho nhiều bột nghệ vì sẽ tạo mùi khó chịu.
- Bạn nên dùng chảo cũ tráng bánh xèo là tốt nhất. Dùng chảo mới để chiên sẽ làm bánh khó tróc. Các loại chảo chống dính vẫn dùng được nhưng sẽ làm vỏ bánh sẽ dễ bị dày và kém giòn hơn.
- Tráng bánh ở lửa nhỏ để tạo được độ giòn, không chiên ở lửa lớn vì dễ làm bánh khét và mau mềm.
Chiếc bánh xèo thơm cùng với lớp vỏ giòn tan nhân tôm thịt sẽ làm gia đình bạn bất ngờ đấy. Đừng quên chia sẻ bài viết cách làm bánh xèo này cho bạn bè và mọi người cùng biết nhé!