Tránh mối nguy từ đồ bếp?

Có khi chỉ cần thay đổi một vài thói quen nho nhỏ là bạn đã bảo vệ sức khỏe gia đình trước những nguy cơ bệnh tật đến từ các dụng cụ trong nhà bếp. Chảo chống dính Sử dụng lâu ngày xoong chảo chống dính có thể gây ngộ độc đặc biệt là loại xoong, chảo chống dính giả đang được bày bán rất nhiều trên thị trường hiện nay. Với loại chảo chống dính giả, lớp chống dính thực chất chỉ là một lớp sơn chịu nhiệt. Khi đun nấu ở nhiệt độ cao, nó sẽ tạo ra lớp khói có chứa các chất độc gây hại cho sức khỏe, sẽ có các triệu chứng tức ngực, khó thở... nếu dùng thường xuyên. Nồi chống dính thật cũng chưa hẳn đã an toàn bởi nó có lớp teflon. Người ta phát hiện ra hợp chất perfluorrooctanoic acid, viết tắt là PFOA, là một trong những thành phần trong sản xuất Teflon có khả năng là một chất gây ung thư ở người. Ở nhiệt độ cao 300 - 400 độ C, chất này cũng có thể tạo ra những lớp khói độc không kém gì lớp sơn chịu nhiệt có hại cho phổi. Phòng tránh: Khi nấu nướng bằng xoong, chảo chống dính không nên để nhiệt độ quá cao, tránh để nồi chảo không trên bếp nóng mà luôn phải có thức ăn trên đó, ngừng sử dụng nếu xoong chảo đã bị bong tróc lớp chống dính. Nồi nhôm Tác hại: Với ưu thế là dẫn nhiệt tốt và giá thành rẻ, nồi nhôm được sử dụng khá phổ biến trong nhà bếp người Việt. Tuy nhiên, một số cách sử dụng nồi nhôm có thể gây hại cho sức khỏe gia đình bạn. Chẳng hạn: nếu nấu thực phẩm có nhiều muối, nước mắm, giấm... sẽ sinh ra muối nhôm gây độc cho cơ thể người. Các loại nồi nhôm sản xuất từ nguồn nhôm phế liệu, xử lý không hết tạp chất nếu nhiễm nhôm vào thức ăn còn nguy hiểm hơn. Các kết quả nghiên cứu cho thấy khi cơ thể bị nhiễm nhôm cao có thể làm giảm hồng cầu trong máu, làm mất canxi và photpho trong xương. Phòng tránh: Tránh nấu những thức ăn chua, quá mặn bằng nồi nhôm. Khí từ bếp ga Tác hại: Những chuyên gia đã khẳng định, khí từ bếp ga có hại cho sức khỏe đặc biệt là phổi. Khi đốt, khí ga sinh ra nhiều dioxit nitơ, là loại khí có thể làm giảm khả năng hô hấp và làm xấu đi tình trạng của người mắc bệnh phổi. Phòng tránh: Bạn hãy luôn luôn giữ cho căn bếp nhà mình thông thoáng và tăng cường sự trao đổi khí với bên ngoài. Những tác động không tốt của khí ga chỉ có thể gây nên hậu quả nghiêm trọng khi thường xuyên tác động lên phổi của bạn. Bát đĩa bằng sứ và nhựa Rất nhiều loại hàng như bát, đĩa, chén, ly tách được sử dụng trong nhà bếp là làm từ hai loại phổ biến là sứ và nhựa. Trong những loại bát đĩa sứ kém chất lượng chứa một lượng chì nhất định, gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt, những đồ sứ có hoa văn càng sặc sỡ thì hàm lượng chì càng lớn bởi người ta phải nung ở nhiệt độ thấp mới giữ được màu sắc nên không thể loại bỏ được hết độc tố chì. Những tác dụng này càng rõ rệt khi đồ sứ chất lượng kém được dùng để đựng đồ ăn nóng, chua và nước hoa quả, vì nhiệt độ và axit sẽ làm các chất độc trong hoa văn được giải phóng nhanh hơn. Với đồ nhựa thì việc đựng thức ăn cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Đồ nhựa kém chất lượng có thể làm nhiễm độc thức ăn gây suy nhược cơ thể và ung thư. Phòng tránh: Nên chọn bát đĩa, đồ đựng thức ăn cho nhà bếp là hàng chất lượng cao. Bạn cũng không nên để dưa chua trong đồ nhựa hoặc đồ sứ mà đựng trong lọ thủy tinh để tránh cho axit trong dưa không thúc đẩy quá trình nhiễm độc từ đồ dùng vào thức ăn.