Bạn đã biết 5 nguyên tắc thiết kế nhà hàng phù hợp?

1.Top 5 nguyên tắc thiết kế nhà hàng phù hợp

1.1.Nguyên tắc thiết kế nội thất nhà hàng theo kiểu dáng và không gian

- Lựa chọn phong cách thiết kế nội thất nhà hàng phù hợp

Nhà hàng là nơi buôn bán thức ăn, là nơi hội tụ của những tinh hoa ẩm thực. Thế nhưng khách hàng đến với nhà hàng không chỉ để thưởng thức những món ăn mà còn là nơi để giải trí, hội họp,… Một không gian nội thất ấn tượng sẽ gây được ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng giúp họ quay lại vào những lần sau.

Lựa chọn phong cách thiết kế nội thất nhà hàng phù hợp

Bởi vậy, thiết kế nội thất nhà hàng cần thiết phải được xác định rõ về kiểu dáng và phong cách. Nhà hàng có thể được thiết kế theo phong cách cổ điển, tân cổ điển, hiện đại,… nhằm mang đến những cảm nhận không gian tinh tế, ấm cúng cho thực khách. Đồng thời cũng cần phải mang lại cảm giác thoải mái từ không gian dành cho mỗi khách hàng.

Ngoài ra bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về các phong cách thiết kế nhà hàng Nhật Bản, Hàn Quốc, phong cách vintage,…

-Tiêu chuẩn kích thước bàn ghế nhà hàng

Với không gian nội thất nhà hàng, cần tạo ra sự thoải mái cho khách hàng thưởng thức các món ăn. Để thực khách có thể thoải mái nhất, thông thường sẽ cần một khoảng không rộng 60cm và sâu 40cm. Đồng thời để đảm bảo sự lưu thông giữa các vị khách ở kế bên sẽ cần thêm khoảng 20cm.

Tiêu chuẩn kích thước bàn ghế nhà hàng

Khi lựa chọn bàn ăn nhà hàng cần lưu ý: với bàn ăn hình chữ nhật, chiều rộng lý tưởng nhất là 80cm. Với chiều dài tùy theo số lượng thực khách mà có thể điều chỉnh sao cho phù hợp nhất. Thường thì với bàn ăn 2 chỗ ngồi, chiều dài của bàn là 80cm, 4 chỗ là 120cm – 140cm, 6 chỗ ngồi là 180cm, 8 chỗ là 240cm, 10 chỗ là 280cm (chiều rộng các bàn từ 6 đến 10 chỗ ngồi có thể từ 80cm đến 100cm).

Còn với bàn tròn nên chọn kích thước bàn với đường kính vào khoảng 90 – 120cm cho bàn 4 người ngồi. Với bàn 6 người hoặc 8 người đường kính của bàn lần lượt là 150cm và 180cm.

1.2. Nguyên lý thiết kế nội thất nhà hàng về màu sắc

Màu sắc là yếu tố có sức thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên, bạn có thể trang trí những đồ vật với kiểu dáng và màu sắc bắt mắt. Tạo một điểm đến ấn tượng cho những ai yêu thích và muốn thưởng thức ẩm thực trong một không gian đẹp.

Nguyên lý thiết kế nội thất nhà hàng về màu sắc

Trong thiết kế và thi công nội thất nhà hàng nói riêng và thiết kế nội thất nói chung thì nguyên tắc phối màu 60:30:10 được xem là rất quan trọng. Để tạo ra ấn tượng với thực khách thì cần phối hợp hài hòa ít nhất 3 màu sắc theo tỉ lệ vàng này. Ở mỗi màu sắc lại mang một ý nghĩa khác nhau tạo nên sự đa dạng, hài hòa thu hút thực khách. Trong tỉ lệ phối màu 60:30:10 thì:

+ 60% không gian dành cho màu sắc chủ đạo: Đây cũng là yếu tố để tạo nên thương hiệu cho nhà hàng. Màu chủ đạo thường được sử dụng cho sơn tường nhà.

+ 30% là màu cấp 2: nhằm bổ trợ cho màu sắc chính mang đến sự nhấn nhá và thú vị cho không gian. 30% màu cấp 2 này thường được sử dụng cho các đồ nội thất trong nhà hàng.

+ 10% là màu sắc tạo điểm nhấn: Đây chính là những màu sắc thu hút ánh nhìn của thực khách. Thường thì các nhà thiết kế sẽ sử dụng 10% màu tạo điểm nhấn này cho một vài món đồ nội thất. Bí quyết của các kiến trúc sư thiết kế nội thất nhà hàng chuyên nghiệp hay sử dụng là màu những món nội thất này đậm hơn so với màu tường từ 4 đến 5 tone (đặc biệt là đối với đồ gỗ). Đồng thời cũng nên chọn màu cùng tone với sàn, tường và trần nhà. Cách thiết kế này sẽ giúp không gian có chiều sâu và gây được ấn tượng mạnh mẽ.

nguyên tắc phối màu 60:30:10 trong nội thất nhà hàng được xem là rất quan trọng

Màu sắc cũng thường được sử dụng tùy theo các sản phẩm và dịch vụ mà nhà hàng kinh doanh. Nhà hàng ăn uống sẽ sử dụng màu sắc khác với nhà hàng tiệc cưới hay nhà hàng ăn nhanh. Chẳng hạn với nhà hàng ăn nhanh, màu đỏ, xanh lá cây và màu vàng thường xuyên được sử dụng. Những màu sắc này được cho là dễ kích thích sự thèm ăn. Mặt khác, màu xanh da trời được coi là màu tạo cảm giác không ngon miệng. Tuy nhiên, màu này vẫn thường được sử dụng vì tạo cho thực khách cảm giác thoải mái và hài lòng.

1.3. Nguyên lý thiết kế nội thất nhà hàng về ánh sáng

Nếu bạn có nội thất đẹp, có những món ăn ngon, nhưng nếu đèn quá sáng sẽ làm mất đi một bữa ăn hoàn hảo. Thực chất nội thất, những món ăn ngon hay cách phục vụ tận tình sẽ không thể bù đắp được cảm giác khó chịu mà ánh sáng tạo ra. Trong một số trường hợp, màu sắc của thức ăn có thể bị ánh sáng làm thay đổi như biến màu sắc của thịt thành màu xám hay màu của rau thành xanh lơ. Để khắc phục những tình trạng này, cần tuân thủ những nguyên tắc về ánh sáng sau đây khi thiết kế nội thất nhà hàng.

Nguyên lý thiết kế nội thất nhà hàng về ánh sáng

- Chiếu sáng cần được thiết kế cho con người: Việc thiết kế ánh sáng trong nhà hàng cần phải hướng đến người dùng chứ không phải kiến trúc nhà hàng. Khi thiết kế nội thất nhà hàng đẹp, cần phải kết hợp hài hòa giữa ánh sáng tự nhiên và ánh sáng nhân tạo (ánh sáng từ các loại đèn điện). Màu sắc trong ánh sáng cũng rất quan trọng vì nó có tác động trực tiếp đến cảm xúc và tâm trạng của con người. Màu sắc ánh sáng cần phải được điều chỉnh sao cho phù hợp với không gian và màu sắc của kiến trúc nội thất nhà hàng.

Màu sắc ánh sáng cần phải được điều chỉnh sao cho phù hợp với không gian 

- Nguyên tắc chiếu sáng theo bữa ăn: Vào bữa sáng, nên cung cấp nhiều ánh sáng để khách hàng có thể vừa ăn, đọc báo hay uống cafe. Vào bữa trưa, ánh sáng vừa phải có thể giúp nhà hàng tăng doanh thu nhanh chóng nếu bạn kinh doanh nhà hàng thức ăn nhanh. Còn vào bữa tối, cần tạo ra bầu không khí thân mật, ấm cúng với ánh sáng cường độ thấp.

- Dựa vào mục đích sử dụng của từng không gian nội thất nhà hàng để điều chỉnh ánh sáng sao cho phù hợp nhất.

1.4. Nguyên lý thiết kế nội thất nhà hàng về cách bố trí

Cách bố trí không gian nội thất cũng là một nguyên lý thiết kế nhà hàng quan trọng. Để có một không gian thật sự ấn tượng cần suy xét thật kỹ lưỡng. Ngoài phong cách hay chất liệu sử dụng, thì các chuyên gia cũng thường tư vấn thiết kế nội thất nhà hàng với bố cục theo tỉ lệ 60:30:10.

Cách bố trí không gian nội thất cũng là một nguyên lý thiết kế nhà hàng quan trọng

Ở đây:

- 60% diện tích là dành cho ẩm thực, phòng bếp.

- 30% dành cho các công trình phụ trợ như khu vực cảnh quan, sân vườn,…

- 10% dành cho khối văn phòng và nhà kho.

1.5. Nguyên tắc mùi hương trong nội thất nhà hàng

Khu vực ăn uống của thực khách và khu vực phòng bếp cần phải rất lưu ý đến mùi hương. Có nhiều người cho rằng: Mùi hương từ thức ăn trong nhà bếp có thể tạo ra cảm giác dễ chịu và hấp dẫn thực khách.

Nguyên tắc mùi hương trong nội thất nhà hàng

Tuy nhiên, rất khó để có được điều này. Nếu bạn không thật sự lưu ý, bạn có thể lấp đầy không gian bởi những làn khói hoặc mùi khó chịu. Thay vì để mùi hương phát ra từ phòng bếp, bạn có thể lựa chọn một mùi hương thích hợp trong nhà vệ sinh hay sảnh chờ. Mùi hương cũng là một yếu tố quan trọng trong thiết kế nội thất nhà hàng mà bạn không nên bỏ lỡ.

2.Cách bố trí các khu vực chức năng của nhà hàng

Trong một không gian nhà hàng không thể thiếu các khu vực chức năng cơ bản như: Khu vực ăn uống – nơi phục vụ khách hàng, khu vực nhà bếp – sơ chế và chế biến đồ ăn, quầy lễ tân – đón tiếp và thanh toán hóa đơn. Do đó cần phải có những tiêu chuẩn thiết kế nội thất nhất định thiết kế  đảm bảo giao thông đi lại được thuận tiện. Đây có thể coi là thước đo cho sự chuyên nghiệp của mỗi nhà hàng.

2.1.Khu vực ăn uống

Khu vực ăn uống có tác động trực tiếp đến khách hàng. Để đem lại sự hài lòng nhất nhà hàng cần đảm bảo các yếu tố về cả con người – thái độ phục vụ, thời gian phục vụ và môi trường xung quanh. Nên lựa chọn màu sắc sao cho phù hợp với từng hoàn cảnh như không gian nhà hàng cà phê sẽ phù hợp với những tông màu nâu nhạt, ánh sáng nhẹ nhàng không nên quá sáng sẽ phù hợp để thưởng thức cà phê hơn.

Khu vực ăn uống có tác động trực tiếp đến khách hàng

2.2.Không gian nhà bếp

Khu vực nhà bếp là nơi chế biến ra những món ăn phục vụ khách hàng, cần được bố trí một cách thật hợp lý bắt đầu từ khi lấy nguyên liệu nhập kho, khu vực sơ chế thực phẩm, khu vực nấu ăn và không gian để phục vụ có thể lấy thức ăn để phục vụ khách hàng. Quy trình này cần phải đảm bảo yếu tố tiện lợi nếu không có sự tính toán từ trước sẽ khiến mọi việc trở nên lộn xộn và mất kiểm soát.

Khu vực nhà bếp là nơi chế biến ra những món ăn phục vụ khách hàng

2.3.Khu vực quầy lễ tân

Đây là không gian tiếp nhận những thắc mắc, hỗ trợ mọi vấn đề của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Quầy lễ tân cũng là một khu vực rất quan trọng là bộ mặt của nhà hàng và cũng là ấn tượng cuối cùng của khách khi rời khỏi quán vậy nên bên cạnh xây dựng đội ngũ nhân viên nhiệt tình thân thiện. Cũng cần lưu ý đến việc trang trí nội thất quầy lễ tân cũng là một cách thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng

Quầy lễ tân là một khu vực rất quan trọng là bộ mặt của nhà hàng

2.4. Khu vực nhà vệ sinh

Sẽ thật sự tồi tệ và bất tiện khi trong nhà hàng lại không có nhà vệ sinh phải không? Không những thế nhà vệ sinh cũng cần phải được quan tâm chu đáo vệ sinh thường xuyên để không gây mùi khó chịu. Các phụ kiện liên quan cũng cần được chuẩn bị một cách chu đáo nhất như nước rửa tay, quạt, thông gió, giấy vệ sinh vv để tối ưu nhất sự hài lòng của khách hàng.

2.5.Khu vực trông giữ xe

Một khu vực không có nhiều sự liên quan xong đây cũng là một trong những nhân tố quyết định việc vào nhà hàng hay không. Khi thiết kế nhà hàng cần tính đến cả không gian coi xe cho khách có như thế lần sau khách mới có thể lựa chọn lại nhà hàng một lần nữa.

Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích trong việc thiết kế nội thất nhà hàng phù hợp và đạt hiệu quả cao trong kinh doanh.