Khô Cá Bè Trang Phú Quốc, Khô Cá Mặn Vang Danh Của Đảo Ngọc.

CÙNG HATI FOOD TÌM HIỂU KHÔ CÁ BÈ TRANG

Cá bè trang được đánh bắt ở khu vực biển Côn Đảo và biển Phú Quốc.  Nếu may mắn được theo tàu đi câu cá bè trang là điều thú vị nhất trong đời. Câu dính con vừa vừa thì không nói làm chi, nếu gặp con to 10 kg, quặt cần, phải gọi bạn bè tới giúp kéo lên.

Ở Hà Tiên và Phú Quốc, khô cá mặn được làm từ cá sặc bướm, cá sặc rằn, cá lóc, cá rún, cá chai, …  nhưng có lẽ ngon nhất là khô cá bè trang. Cá được ngư dân sau khi đánh bắt làm sạch, ngâm nước muối thật mặn (hoặc dồn muối hột vô bụng cá) 1 ngày, sau đó vớt ra phơi nắng cho thật khô.

Ngoài ra còn có một loại khô cá bè trang được làm giống như trên với điều kiện phải để con cá hơi ươn, dân địa phương gọi là khô cá bè thủm (bủm). Loại khô này rất được các tay nhậu ưa chuộng vì có một hương vị mà họ cho là hấp dẫn khác thường.

THƯỞNG THỨC

Khô cá bè trang được người dân Hà Tiên Phú Quốc dùng trong bữa ăn cơm thường ngày.

Có các cách chế biến sau:

ØĐơn giản nhất là chiên hoặc chiên giấm đường, ăn với cơm trong những ngày trời se lạnh rất ngon miệng. Hoặc có thể làm cơm chiên cá mặn.

ØCầu kì hơn, người ta chiên hoặc nướng khô cá bè trang chấm nước mắm me, mắm ruốc xào me hoặc tương ớt.

ØĐiệu nghệ hơn, nếu được thưởng thức khô cá bè trang chưng với thịt ba rọi và gừng xắt sợi thì ấm bụng biết chừng nào.

ØChịu khó một chút, dùng khô cá bè trang nấu sim lo, sẽ có một bữa ăn thú vị. Chỉ cần cho dầu khô vô nồi nước để sẵn vài trái me non, nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn, thả bắp chuối xắt sợi vào, vậy là có bữa cơm đủ các vị chua, ngọt, mặn, đã đời miệng lưỡi!

THÔNG TIN LIÊN HỆ

0987 004 554 (Hạnh)
0972 555 997 (Trinh)

http://dacsanphuquochatien.com/
http://dacsanhatienphuquoc.com/

Fanpage: https://www.facebook.com/DacSanPhuQuocHaTien/

Email:hi@dacsanphuquochatien.com
          hatifood@gmail.com