Liên hệ
Quảng Châu - Trung Quốc
Cảm thấy nhu cầu thiếu sân chơi trầm trọng, các bạn trẻ có chút vốn đua nhau kinh doanh quán cà phê. Nhưng nhiều quán khai trương hoành tráng, bán lại hắt hiu. Vì sao họ thất bại? Dưới đây là một vài ghi nhớ nếu bạn đang có ý định kinh doanh loại hình này.
Giới hạn khách - sai lầm! Cà phê không mua chỗ ngồi Kinh doanh quán café cao cấp: Lo "thù trong giặc ngoài"! Chủ tiệm cà phê Internet Kinh doanh quán cà phê : Đầu tư mạo hiểm Vốn đầu tư cho một quán cà phê ở các khu vực trung tâm TPHCM hiện nay có thể đến cả chục tỉ đồng và các chủ quán thường dự định lấy lại vốn chỉ sau 1-2 năm kinh doanh. Kinh doanh quán cà phê tưởng là một nghề nhàn hạ và dễ hốt bạc, tuy nhiên rất dễ khiến người bỏ vốn phải đau đầu với bài toán lợi nhuận nhiều ẩn số. (Nguồn : Thời báo Kinh tế SG)
"Cà phê Báo" - một quán cà phê rất nhiều báo, dành riêng cho dân báo chí gặp gỡ, đọc, tìm tư liệu và bình luận. Nghe mọi thứ đều rất hấp dẫn, mới, nhưng quán vắng đến... quặn lòng. Vì ông chủ không hiểu một điều đơn giản.
Thời đại Internet, muốn tìm thông tin chỉ lên mạng search vài giây là xong. Không ai mò tư liệu như thời các cụ. Phóng viên ngồi quán là để chuyện phiếm, hóng hớt được gì là sục đi làm ngay chứ đâu phải để... đọc báo cũ. Thế là quán mở ra, đối tượng tiềm năng của quán thấy không có gì "nóng" ở đó, còn đối tượng khác cũng chẳng tìm được gì hay ho trong cái quán không dành cho mình. Vậy là... đi!
Có bao nhiêu loại quán?
Nếu phân loại tạm thời có thể chia quán làm 4 loại:
Cà phê cá tính: mang những nét tính cách độc đáo, để khi bước vào là thoát khỏi không gian bên ngoài, khách phải ngạc nhiên và nhớ về một không gian lạ.
Cà phê vườn: khung cảnh tự nhiên thoáng mát, riêng tư cho các đôi tâm sự.
Cà phê bình dân: cho người lao động, bạn bè thân thiết và là chỗ mà mọi người đến rồi đi rất nhanh.
Cà phê thưởng thức: là nơi chỉ dành để thưởng thức cà phê, dành cho những người "sành miệng".
Ngoài ra có thể kể đến cà phê ca nhạc, cà phê thời trang... nhưng không căn bản lắm.
Cà phê "đại chúng" lên ngôi
Nếu chuẩn bị đi tìm địa điểm để mở quán, bạn đừng nhọc công nghĩ đến 2 loại quán: cà phê vườn và cà phê thưởng thức. Chúng vượt ngoài khả năng của bạn. Cà phê vườn tuy vốn ban đầu không lớn: chỉ khoảng 10-20 triệu dành cho bàn ghế (thường là băng ghế gỗ, mây), vài chậu cây cành lá loè xoè để... nguỵ trang, vài tấm mành ngăn cách các ô, còn lại tiền đầu tư cho nguyên liệu giải khát, âm thanh không nhiều. Đối tượng vào quán không phải là đối tượng thẩm định chất lượng nước uống và âm thanh. Họ cần không gian riêng tư, thoáng mát, thế là đủ! Nhưng không gian ấy, nếu không phải là tài sản sẵn có thì bạn hãy nghĩ đến số tiền khổng lồ đi thuê mặt bằng.
Cà phê thưởng thức chỉ dành cho người kinh doanh cà phê chuyên biệt. Thứ nhất, vốn ban đầu lên tới cả trăm triệu để học được kỹ xảo pha chế cà phê rang xay, mua máy xay, rang, dụng cụ pha chế, ly tách chuyên dụng, pha riêng cho những khách am hiểu về cà phê và chỉ uống cà phê ngon đến hoàn hảo. Như những hàng cà phê rang xay trên phố Triệu Việt Vương hiện nay, thế mạnh của họ là gia truyền, sử dụng hạt cà phê mới. Nhưng điểm yếu của họ lại là không gian cũ, chật và phục vụ uể oải. Loại quán này cần thời gian dài để kiếm một thương hiệu, tốt nhất nên bỏ qua.
Vốn ít, địa điểm không có, mở quán loại gì?
Chỉ bán cà phê không thì thu rất khó bù chi. Vì thế người ta thường kết hợp cà phê mua sắm (ví dụ như quán cà phê trên tầng 3 siêu thị Fivimart), cà phê kết hợp thẩm mỹ viện, thời trang, cà phê kết hợp ăn nhẹ, ăn fastfood, cà phê trong rạp phim cho người chờ đến giờ chiếu, cà phê trong cửa hàng sách báo để khách mua sách và đọc luôn... Mặc dù những quầy cà phê trong cửa hàng, siêu thị không lớn nhưng doanh thu rất cao, vì chính nhân viên bán hàng cũng cần một chỗ để thư giãn sau khi đứng chào hàng cả ngày.
Điều tra cho thấy những người dân lao động bình thường trong thành phố lớn đến quán cà phê mỗi tuần trung bình 3-4 lần. Chỉ với khoảng 10 triệu đồng đầu tư cho quầy cà phê nhỏ, kèm thêm khả năng thương thuyết với nơi bạn muốn đặt quán thì đã có thể có được một quán cà phê đại chúng với lượng khách hàng tiềm năng rất lớn.
Không phải ghiền, nhưng không có tách cà phê sớm, với anh Quang (quận 3, TP HCM), là thiếu thiếu cái gì đó. Sáng cuối năm, công việc nhiều, lại sợ con muộn giờ, anh chọn giải pháp ghé quán cà phê Passio mua và xách đi. Trong khi chờ đèn đỏ, anh tranh thủ nhâm nhi cà phê
"Cà phê Passio ra đời để đáp ứng cho nhu cầu đó", ông Đoàn Đình Hoàng, chủ quán cà phê dạng mua-rồi-đi-ngay (take away) cho biết.
Ý nghĩ về một loại cà phê tinh khiết thưởng thức theo một phong cách hiện đại được hình thành từ năm 2004. Theo chân người Pháp, cà phê du nhập vào Việt Nam và trở thành thứ thức uống quen thuộc, một nét văn hoá của người Việt.
Tuy nhiên, khoảng từ thập niên 80 thế kỷ 20, khi cuộc sống của người Việt bề bộn khó khăn của nền kinh tế bao cấp, cái thú tiêu khiển cà phê sáng tuy vẫn còn duy trì nhưng cả nhà rang xay cà phê và người tiêu dùng cùng chấp nhận một loại cà phê có pha trộn nhiều loại nguyên liệu và hương liệu như bơ, đậu nành, nước mắm... chỉ với mục tiêu là hạ giá thành đến mức thấp nhất và tạo cảm giác đậm đặc nhất cho người uống. Sự thoả thuận đó vô tình đánh mất giá trị tinh khiết của cà phê, một loại thức uống được tôn vinh là “kim cương đen của nhân loại”.
"Chúng tôi cho rằng, khi nền kinh tế Việt Nam hội nhập ngày càng sâu hơn, nhanh hơn, toàn diện hơn vào nền kinh tế thế giới, thì nhịp sống công nghiệp sẽ là cơ hội cho cà phê "đi ngay" phát triển", ông Hoàng nói.
Sáu thành viên, tuổi tác có phần chênh lệch. Người trẻ nhất mới quá 20, người lớn nhất xấp xỉ 40. Lệch tuổi, khác ngành nghề, nhưng họ cùng chung mong ước là cung cấp cho thị trường một loại cà phê tươi đúng nghĩa với một phong cách phục vụ khác biệt hoàn toàn.
Ngày 27/12/2006, trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1, quán cà phê đầu tiên trong hệ thống Passio ra đời.
Phong cách hiện đại
"Khác với các kiểu ăn liền, cà phê này vẫn giữ khẩu vị như cà phê phin", anh Quang nói. Đó cũng là điều mà ông Hoàng và các thành viên trong nhóm đặt ra khi xây dựng mô hình cà phê "đi ngay" này.
"Ngon, vệ sinh, khẩu vị gần gũi nhưng thể hiện dưới phong cách và hình thức của phương Tây", ông Hoàng cho biết.
Giá trị mang lại cho khách hàng như nhóm đầu tư xác định là giá phù hợp và phục vụ chuyên nghiệp, nhanh, tiện lợi. Thực đơn của quán cũng phong phú. Khách có thể lựa chọn cà phê pha máy theo kiểu Passiopuccino (Cappuccino đá bông tuyết) hay cà phê pha kiểu truyền thống Việt Nam hay trà lạnh kết hợp kem. Món ăn chính là bánh panini, một loại bánh mì Ý.
"Hình thức tuy lạ với người dùng Việt Nam nhưng nhân được chế biến phù hợp, luôn nóng giòn khi ăn", ông Hoàng cho biết.
"Khi xã hội tiến dần tới công nghiệp, nhịp sống sẽ phải nhanh hơn. Lúc đó, Passio sẽ phát triển", ông Hoàng nói. Để nhân rộng mô hình cà phê "đi ngay", theo ông Hoàng, sẽ áp dụng kinh doanh kiểu nhượng quyền. "Chỉ với khoảng ngoài 200 triệu, bất kỳ ai có khát khao kinh doanh và cam kết cùng phát triển với Passio là đã có thể trở thành chủ nhân của một cửa hàng trực thuộc Passio", ông nói.
"Ngoài ra, Passio cũng là ngôi nhà chung cho tất cả người lao động, kể cả là sinh viên lao động thời vụ trong hệ thống đều có thể đầu tư vào chính nơi mình đang cống hiến với số tiền ở quy mô rất nhỏ", ông Hoàng cho biết thêm.
Theo Sài Gòn Tiếp Thị
Trong lúc các ông chủ làng café VN đang tranh đấu với nhau, tung hết các “chiêu” hút khách ra dùng thì ở đằng kia, trong màn đêm “đại gia” café Starbucks - tập đoàn sở hữu hàng ngàn chuỗi cửa hàng café lớn khắp thế giới đã dòm ngó thị trường VN, chuẩn bị kỹ càng để tiến quân vào trong giai đoạn VN hậu WTO.
Nở rộ café “sao”
Sau mấy ngày lang thang trong các quán café tại Sài Gòn một người bạn là Việt kiều Úc tỏ vẻ ngạc nhiên: “Café Sài Gòn sang hơn cả Úc, bên đó tôi thấy khó tìm được quán lớn như ở đây!”.
Thật ra, tầng café cao cấp chỉ mới xuất hiện tại Sài Gòn trong vòng vài năm nay, nói theo cách của giới kinh doanh café: đang có sự chuyển dịch cơ cấu trong việc đầu tư. Đã qua rồi cái thời chỉ cần vài cái bàn cái ghế là ra một quán café, bây giờ muốn “có ăn” quán phải được đầu tư lớn, thậm chí phải đạt các tiêu chí để được khách hàng phong “sao” (chưa có tổ chức thẩm định sao như khách sạn, nhà hàng nên “sao” này là do khách hàng truyền miệng).
Nói đến café “sao” hiện nay dân “sành” cà phê đều thuộc nằm lòng những địa chỉ “hot”, có thể đáp ứng các tiêu chí như địa điểm (vị trí) đẹp, có phong cách riêng và sự am hiểu khách hàng… Theo các nhà đầu tư, để đáp ứng được tiêu chí trên trong tay nhà đầu tư phải có ít nhất từ 5 - 6 tỷ đồng. Thậm chí con số đầu tư thực luôn cao hơn mức này. Điển hình như quán Zenta (Q.1) xuất hiện vào đầu năm 2006 đã khiến người ta giật mình: có tổng số vốn đầu tư hơn 16 tỷ đồng (chưa kể tiền thuê đất).
Tương tự, tại TP.HCM cũng đã mọc lên hàng loạt quán café đa tiện ích khác như Planet, K&K, Ritar, Yesterday… Trong đó, Yesterday được xem là thương hiệu thức thời, đang từ một quán thuộc hàng trung lưu ở đường Nguyễn Đình Chiểu đã xuất hiện lại trong một tư thế và qui mô mới: lớn và cao cấp hơn trên đường Nguyễn Thông (Q.3).
Không chỉ dừng lại ở mức đáp ứng nhu cầu thị trường, hiện các nhà đầu tư đã bắt đầu chú tâm vào việc đầu tư chuỗi hệ thống café với những phân khúc riêng của mình. Như Highland đang “đánh” vào các cao ốc văn phòng, Sao (MTV) thì lôi kéo dân chơi, còn Yesterday nhắm vào doanh nhân… Café đã không còn là cuộc chơi của những “tay ngang”.
Thắng nhờ giỏi “đánh hơi”
Trong làn sóng đầu tư mới trên, phải kể đến cánh chim đầu đàn khuấy động phong trào café bạc tỷ như hiện nay là Windows. Vào những năm 2000, khi thị trường café còn èo uột với những quán bình dân, sang lắm thì cũng cỡ Trung Nguyên thì Windows đã ra đời. Phong cách trang trí lạ, vị trí đẹp và dịch vụ tốt… Windows đã làm nên “cơn sốt” café “sao”.
Song một lĩnh vực kinh doanh béo bở không bao giờ được các nhà đầu tư để yên. Một thời gian sau thế thượng phong lại rơi vào các nơi khác, những địa điểm mới hơn và tung ra nhiều “chiêu” hút khách lạ hơn… Cứ thế, trong làng café luôn có những vòng đua.
Anh Tâm, một doanh nhân thường xuyên phải dùng đến quán café để giao tế và thư giãn cho rằng, để có chỗ đứng tại TP.HCM quán café phải luôn tự làm mới mình, tuy nhiên không được để mất phong cách riêng. Ngoài ra, còn phải đặc biệt chú trọng đến yếu tố am hiểu tâm lí khách hàng như đào tạo nhân viên nhớ rõ thói quen của từng khách và biết khách hàng định làm gì.
Còn chủ một quán café “sao” tại Q.10 cũng cho hay, phương án giữ khách của anh là tăng cường các tiện ích xung quanh như chương trình âm nhạc có gu riêng, phục vụ thêm thức ăn nhẹ, thay đổi thiết kế nội thất…
Độc “chiêu” hơn, một số ông chủ khác còn dùng cả đến “chân dài”, ngôi sao điện ảnh, ca nhạc nổi tiếng… để làm “nền” cho quán nhằm thu hút khách vào. Những cảnh tượng này không lạ gì với những người thường xuyên đi qua các quán lớn xung quanh khu vực hồ con Rùa (Q.1) vào buổi chiều. Các ngôi sao này chỉ đến đây ngồi chơi, uống café và được hưởng lương.
“Được vào quán uống café cùng đẳng cấp với các ngôi sao thì còn gì 'oách' bằng” - Đó là lý giải của một nhà kinh doanh.
“Thù trong giặc ngoài"
Theo một nguồn tin riêng của VietNamNet, Starbucks (Mỹ) thương hiệu đang sở hữu gần 3.000 quán café tại 37 quốc gia đang lên kế họach thâm nhập thị trường VN. Đây là chuỗi cửa hàng café hoạt động theo kiểu Mc Donald's, đã có mặt trên thị trường hơn 35 năm.
Tuy không có “chân dài” như ai nhưng Starbucks đã nổi tiếng với sản phẩm café có hương thơm quyến rũ, cung cách phục vụ chuyên nghiệp và chất lượng đồng nhất trên toàn hệ thống.
Cũng cần nhắc thêm, vào năm 2004 khi Trung Quốc cho phép các công ty 100% vốn nước ngoài được gia nhập thị trường bán lẻ thì đến nay, sau 2 năm Starbucks đã có khoảng 200 cửa hàng tại đây.
Được biết, Starbucks đã mở rộng hoạt động bằng cách mua lại một công ty Hồng Kông - doanh nghiệp đã có trong tay 60 quán café. Ngay tại ở Seattle (Mỹ) Starbucks cũng đã mua lại công ty High Grown Investment Group Ltd. và thôn tính luôn cả H&Q Asia Pacific.
Chúng ta hãy cùng chờ xem đối thủ nặng ký đến từ nước Mỹ này sẽ làm cho các chủ quán café cao cấp tại VN đau đầu như thế nào?
(VietNamNet)
Cyber café là quán cà phê cung cấp điểm truy cập mạng Internet cùng với các latte và món cà phê sữa của Ý. Cyber café đầu tiên được mở ở vùng vịnh San Francisco năm 1991, và từ đó những nhà hàng như thế đã mọc lên như nấm trong cả nước.. Quán cà phê cung cấp những đĩa CD-ROM đa phương tiện thông tin đại chúng hiện đại nhất, khách hàng có thể dùng thử chúng bằng cách đưa chúng vào một cái máy ngay cạnh chỗ ngồi.
Ngoài việc phục vụ cà phê và một hệ thống mạng Internet, một số quán cà phê còn bán máy tính và phần mềm. Hầu hết những Cyber café đòi hỏi một sự đầu tư tài chính lớn hơn một cửa hàng bình thường bởi ngoài các máy đếm và quầy thanh toán tiền, bạn phải lắp đặt nhiều hệ thống máy tính thuộc loại cao cấp có kết nối với mạng Internet tốc độ cao. Ở Mỹ, vốn đầu tư cho một cửa hàng loại này vào khoảng 75 – 100.000 đô la. Đây là một loại hình kinh doanh mới nên đòi hỏi đầu tư nhiều thời gian và chi phí cho việc quảng cáo, khuyến mãi.
Lương bổng
Như bất cứ nhà hàng nào, nó có thể mất vài năm mới thu được lãi. Duy trì việc kinh doanh đó đòi hỏi phải có nhiều tiền. Nhưng ở một thị trường tốt, các Cyber café có thể mang lại lợi nhuận hơn 100.000 đô la mỗi năm.
Nhìn vào tương lai
Đây có thể là một hình thức giải trí tiếp tục gây ấn tượng trong tương lai, nhưng cũg có thể là một sở thích kỳ quặc nhất thời. Số lượng Cyber café đang phát triển nhanh ở nhiều thành phố khác, các ông chủ đang kiếm được tiền. Nhưng tương lai liệu mọi người có tiếp tục trả tiền để thám hiểm mạng Internet ở một quán cà phê vẫn y như thế hay không?
Yêu cầu về trình độ
Bạn phải có một kiến thức sâu về máy tính và mạng Internet. Ngoài ra bạn phải giỏi về kỹ thuật, phải có khả năng điều hành một doanh nghiệp, từ việc cân đối sổ sách đến việc quản lý nhân viên.
Nhận xét chung
Đây là một dự án thương mại có rủi ro, vì vậy bạn phải sẵn sàng chấp nhận thất bại. Về giờ giấc: hầu hết các Cyber café mở cửa sớm và đóng cửa muộn, có nghĩa là bạn phải tự nguyện giảm bớt thời gian nghỉ ngơi của mình trong một thời gian.
Cyber café xuất xứ từ Mỹ rồi nhanh chóng lan ra các nước khác. Kiểu quán cà phê này nhanh chóng “đổ bộ” vào các nước hâu Á , trong đó có Việt nam. Người ta con đó là văn hóa của xã hội tin học hóa. Loại quán cà phê này không chỉ bán đồ uống mà còn kinh doanh một phần dịch vụ tin học, nơi người ta có thể vừa ăn uống, vừa trò chuyện, lại vẫn được ngồi bên máy tính để gửi thư, lướt web hay chơi game.
Ngoài ra, Cyber café còn kiếm thêm bằng cách tư vấn, bán máy tính, marketing sách và tạp chí liên quan đến tin học, đồng thời còn có thể có dịch vụ thiết kế trang web.
Trích từ "100 nghề đắt giá trong thế kỷ XXI"
Gần ba năm trước, giới trẻ Sài Gòn háo hức rủ nhau đến một địa chỉ cà phê “hàng độc” ở thành phố lúc bấy giờ: Viet’s Top, quận 1. Quán này nổi tiếng vì số tiền đầu tư vào đây nghe đâu lên đến 5-7 tỉ đồng và nhất là lối thiết kế theo mô hình nhà cao tầng lắp ráp toàn kính màu trong suốt. Viet’s Top xây dựng mô hình quán cà phê hiện đại, phục vụ cùng lúc nhiều đối tượng có sở thích và nhu cầu khác nhau, với từng không gian riêng biệt. Tầng trệt được dành cho giới trẻ thích sự náo nhiệt, sôi động với những màn trình diễn hip-hop của các tay chơi nghiệp dư. Các tầng trên có những khu vực dành cho giới công sở, hoặc người có sở thích nhâm nhi cà phê và ngắm đường phố…
Nhưng chỉ một thời gian không lâu sau đó, Viet’s Top đã phải… sang quán vì kinh doanh thua lỗ. Nguyên nhân, theo nhận định của giới kinh doanh cà phê, là do Viet’s Top… cố phục vụ nhiều đối tượng có nhu cầu và sở thích khác nhau trong cùng một không gian nên rốt cuộc, chẳng đối tượng nào thực sự hài lòng hay thỏa mãn trọn vẹn. Chẳng hạn, người thích mơ màng bên ly cà phê cần không khí lãng đãng, nhạc êm dịu nên dù trong quán đã dành một khu vực riêng biệt vẫn không tránh khỏi sự chung đụng với những khu vực ồn ào, náo nhiệt khác. Trong khi đó những khách trẻ thích nhạc sôi động thì không gian tầng trệt lại không đủ lớn để họ thỏa sức vẫy vùng. Ngoài ra, cấu trúc kính của tòa nhà thoạt trông có vẻ hiện đại, tạo cảm giác được giải thoát khỏi đường phố ồn ào, ô nhiễm nhưng vào mùa nóng nó lại khiến người ta ngột ngạt như đang… tắm hơi!
Sự thất bại của Viet’s Top không vì thế mà làm chùn bước giới kinh doanh cà phê. Sài Gòn vẫn tiếp tục xuất hiện những quán cà phê được bài trí lạ mắt, dịch vụ đa dạng và không gian được thiết kế hoành tráng hơn hẳn Viet’s Top để phục vụ những khách hàng trẻ đang ngày càng đòi hỏi cao hơn. Cuối năm rồi, cà phê MGM (gần ngã tư Nguyễn Đình Chiểu-Lê Quý Đôn, quận 3) với năm tầng lầu có sức chứa cả ngàn người theo từng không gian riêng, được khai trương. Trước đó là cà phê Sao (đường Phạm Ngọc Thạch) cũng “lộng lẫy và kiêu sa” không kém, với dự định phát triển thành chuỗi năm quán ở TPHCM.
Những quán cà phê hiện đại và bề thế như vậy thường có vốn đầu tư 5, 10 thậm chí 20 tỉ đồng hay hơn nữa, khéo hút khách thì khoảng 1-2 năm là đủ sức thu hồi vốn. Nhưng để làm được điều này, các chủ quán trước đó đã phải cân nhắc rất kỹ nhiều yếu tố rủi ro trong kinh doanh: thuê mặt bằng, thiết kế và trang trí quán, chi phí nhân viên… Tùy theo quy mô và địa điểm, tiền thuê mặt bằng hàng tháng có thể dao động từ 2.000-3.500 đô la Mỹ đến… gấp 10 lần, 20.000-35.000 đô la Mỹ. Thêm vào đó, tiền đầu tư cho xây dựng, trang trí, mua sắm trang thiết bị… có thể lên đến cả chục tỉ đồng nên các hợp đồng thuê nhà thường kéo dài 5-10 năm để đủ thời gian khấu hao chi phí đầu tư. Tùy vào thời hạn hợp đồng mà tiền đặt cọc mặt bằng có thể dao động từ sáu tháng đến một năm. Những hợp đồng ngắn hạn, 3-5 năm, thường các chủ quán không xây dựng kiên cố mà chỉ sử dụng những vách ngăn bằng thạch cao.
Trước đây, khi Sài Gòn bắt đầu xuất hiện một vài quán cà phê được đầu tư với quy mô lớn, giới chủ các quán này đã phao tin hợp đồng thuê mặt bằng quán kéo dài đến vài chục năm. Thật ra đây chỉ là cách các quán tự quảng bá mình, bởi những ai trong ngành kinh doanh dịch vụ đều biết xu hướng thị trường thay đổi rất nhanh. Đó là chưa nói đến những rủi ro không thể lường trước. Một thời, đường Nguyễn Văn Trỗi tối nào cũng nhộn nhịp những quán cà phê đa sắc màu. Thế nhưng khi đoạn đường trên được nâng cấp sửa chữa, các quán này bỗng rơi vào tình trạng kinh doanh ế ẩm, có quán sang lại mặt bằng, có quán phải thu nhỏ quy mô hoạt động… Chi phí trang trải cho một quán cà phê cũng không phải ít, ngoài tiền điện nước, còn phải tính đến lương cho nhân viên phục vụ, mà có khi lên đến cả 100 người. Một chủ quán cho biết lương trung bình của nhân viên phục vụ khoảng 2-2,5 triệu đồng/tháng, làm việc theo ca. Chủ một quán cà phê ở quận 1 cho biết vẫn có những nhân viên phục vụ được trả lương đặc biệt vì có ngoại hình khá, có ngoại ngữ và khả năng giao tiếp. Lương của họ không dưới 5 triệu đồng/tháng. Với chi phí như thế, giải bài toán doanh thu hàng ngày để nhanh chóng đạt điểm hòa vốn xem ra không dễ.
Tuy nhiên, khi đã nhắm phục vụ giới trẻ thì cũng phải chấp nhận… thách thức: sức hấp dẫn của quán có khi cũng chỉ kéo dài đến thời điểm hòa vốn, do tính hay thay đổi của giới trẻ và thị trường nở rộ các mô hình kinh doanh mới. Sửa sang, đầu tư mới theo định kỳ; tự tìm cho mình một gu riêng; thay đổi chương trình, thực đơn… là những cách thông thường mà các quán vận dụng để tồn tại và có lợi nhuận. Có quán mở ra ở khu vực đã có sẵn nhiều quán cùng loại, tìm cách lấy khách có sẵn của một quán khác đang có dấu hiệu đi xuống. Có quán do cố chứng tỏ đẳng cấp đã bỏ tiền thuê những chiếc xe tay ga cho phơi nắng cả ngày trước quán; hoặc mời nhiều người mẫu đến ngồi uống cà phê miễn phí… Tuy nhiên không phải bao giờ những chiêu này cũng thành công.
Còn bà Nguyễn Phi Vân, Giám đốc điều hành Gloria Jean’s Coffees Vietnam, cho biết sẽ chỉ kinh doanh sản phẩm cà phê, không kinh doanh chỗ ngồi và giải trí vì sẽ dễ thất bại. Với vốn đầu tư ban đầu cho một cửa hàng cà phê Gloria Jean’s khoảng 250.000 đô la Mỹ, bà Vân cho rằng sẽ đạt điểm hòa vốn chỉ sau hai năm.
Các ẩn số về lợi nhuận trong bài toán đầu tư kinh doanh cà phê là điều mà không phải ai cũng có thể giải một cách dễ dàng.
HẾT HẠN
Mã số : | 2366683 |
Địa điểm : | Hà Nội |
Hình thức : | Cần bán |
Tình trạng : | Hàng mới |
Hết hạn : | 29/12/2020 |
Loại tin : | Thường |
Gợi ý cho bạn
Bình luận