Làm ơn chỉ cho tôi cách nấu bò kho ngon?
Vật Liệu:
- 1 lb thịt bò bắp
- 1/2 lb thịt bò nạm
- 1/2 lb thịt bò gầu
- 2 trái dưà xiêm
- gói bột gia vị để nấu bò kho
- 3 củ carot
- chanh ớt
- sốt cà chua (ketchup)
- tiêu, muôí, đường, bột ngọt (tùy ý).
- 3 muỗng bột năng.
- 4 tép tỏi + dâù ăn + xì dâù
Chuẩn Bị:
-Thịt bò rửa sạch với nước muối, để ráo. Cắt từng miếng khối vuông, ướp thịt + tiêu + đường + bột ngọt + muối + 1/2 tỏi bằm + 4 muỗng canh bột gia vị bò kho, ướp khỏang 1 giờ.
-Carot gọt vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
Nấu:
Chảo nóng cho 4 muỗng canh dầu vào và tỏi bằm còn laị phi vàng, cho thịt vào xào thấm vừa chín tới, cho nước dừa xiêm vào hầm, lửa riu riu, . Thịt gần mềm cho carot vào. Cà rốt gần chín cho 1/3 chén ketchup vào. Tiếp tục cho bột năng pha với nước vào hầm mềm, nêm nếm lại cho vưà miệng.
Cách Dùng:
Múc bò kho ra tô. Dùng với bánh mì + muối tiêu + chanh . Nếu dùng với hủ tiếu thì chan bò kho vào hủ tiếu đã trụng mềm, dùng chung với rau quế.
THỊT BÒ KHO
I. NGUYÊN LIỆU:
- 1kg thịt bò
- 200 gr cà rốt
- 6 bông tai vị (mua nơi bán gia vị hoặc tiệm thuốc bắc)
- 1 muỗng bột càri, 2 muỗng hột điều dầu, 1 ít lá thơm
- Củ hành, tỏi, tiêu, muối, bột ngọt, đường, xã, ớt
- Mỡ nước, chanh, tương, rau quế
II. CÁCH THỰC HIỆN:
* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tai vị: nướng đen, đâm nhuyễn, cà thành bột
b> Hột điều dầu: chảo nóng cho vào 1 muỗng mỡ, mỡ nóng cho hột điều dầu vào và nhắc chảo xuống ngay, chờ cho ra màu, vớt hột điều dầu ra bỏ. Bắt chảo trở lên bếp mỡ nóng cho tỏi băm vào cho thơm, sau đó cho bột tai vị + bột càri và lá thơm vào xào để có màu đẹp và thơm
c> Thịt bò: rửa sạch xắt miếng to 3 - 4 cm. Ướp thịt với hành tỏi băm nhuyễn + muối + đường + bột ngọt + 1 chút nước tương + 1/2 hỗn hợp hột diều dầu. Ướp độ 1/2 giờ cho thịt thấm gia vị.
d> Cà rốt: cắt khúc độ 2 lóng tay.
* Giai đoạn 2: Cách nấu thịt
Chảo mỡ nóng, phi hành tỏi vào cho thơm. Bỏ cà rốt + thịt vào xào cho xăn thịt và rút hết nước. Vớt cà rốt ra, chế nước sôi vô cho ngập thịt. Cho xã đã chặt khúc bó lọn vào. Thịt gần mềm cho cà rốt vào. thịt và cà rốt mềm, nêm lại vừa ăn, đổ 1/2 hỗn hợp điều dầu vào trước khi nhắc xuống. Như vậy màu thịt bò kho sẽ đẹp.
Thịt bò kho ăn nóng với bánh mì, rau quế, muối, tiêu, ớt chanh.
+ Ghi chú: trường hợp có cà hộp thì xào cà + đướng + hành tỏi băm nhỏ trong chảo mỡ nóng. Thịt mềm, cho cà vào độ vài phút trước khi nhắc xuống.
Vật liệu:
- Thịt bò gân
- Finger carrot loại không vỏ
- Gia vị nấu bò kho hiệu ba chuông
- 1 lon tomato paste nhỏ
- Ketchup
- Chicken bouillon cubes
- Tỏi bằm nhuyễn
- Tiêu, đường phèn, muối tỏi
- Trần bì (vỏ quýt khô)
- Hành lá + ớt + chanh + rau quế
- Dầu olive
- Hủ tiếu hay bánh mì nóng dòn
- Bột năng
Ghi chú: số lượng các vật liệu trên coi liệu vừa bao nhiêu người ăn tùy do chef cook quyết định...
2) Cách thực hiện:
- Carrot rửa sạch để ráo nước
- Hành lá rửa sạch xắt nhuyển
- Tỏi bằm nhuyễn
- Ngò rửa sạch xắt nhuyễn
- Thịt bò gân rửa sạch cắt miếng nhỏ độ hai ngón tay cái (tay phụ nữ... )
- Ướp thịt bò gân với gia vị nấu bò kho + tiêu + muối tỏi + đường + tỏi bằm nhuyễn, để vài giờ cho ngấm đềụ
- Bột năng hoà vào nước lọc (nếu nấu 4 lbs thịt thì dùng độ 2 muỗng canh bột năng hoà vào 1 cup nước lọc)
3) Cách nấu:
Bắt soong dầu nóng, phi hành tỏi cho thơm. Cho thịt ướp vào xào cho săn thịt cho nước vào sấp sấp + tomato paste + ketchup + muối + đường, đậy nấp hầm thịt ở lửa vưà. Khi thịt mềm hớt bọt cho nước vào ngập thịt, khi thịt thật mềm cho carrot vào + trần bì + Chicken bouillon cubes + đường phèn + muối, nêm nếm cho vừa miệng + nước bột năng cho hơi sệt. Nấu đến khi carrot vừa
chín là được.
4) Cách dùng:
Bò kho ăn nóng với hủ tiếu hay bánh mì dòn, rau quế, hành, ngò, chanh, ớt.
Ghi chú: để tránh nhiều mở...nấu bò kho để nguội xong cho vào tủ lạnh qua đêm vớt bớt váng mở bỏ đi rồi hâm nóng lại trước khi ăn.
Chúc các bạn ăn ngon..
Thịt bò bắp hoặc thịt nạm: ½ kg
Cà rốt: 2 củ
Xả: 2 -3 cây, xả xay
Gia vị nấu bò kho
Bột nấu bò kho quế cay
Tai vị
Rượu thơm
Tỏi, ớt, xả, củ hành tím bằm nhuyễn
Hạt Nêm Từ Thịt Knorr
Nước Mắm Chấm Knorr
Các bước thực hiện:
1. Bò rửa sạch, luộc với ít muối, xả cậy đập dập. Nước sôi, vớt bọt, vớt thịt ra cắt vuông vừa ăn.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc xéo bản. Rang tai vị và quế cay.
3. Bắc nồi, khử tỏi, cho ớt, hành, xả xay, cho tiếp bột nấu bò kho vào đảo đều. Cho tiếp thịt bò vào, đảo đều. Cho tiếp tai vị và quế cay vào.
4. Khi xào khỏang 5 phút, nêm với 1 muỗng Hạt Nêm Từ Thịt Knorr, 1 muỗng đường, 2 muỗng rượu thơm, đảo đều.
5. Khi thịt săn và thấm gia vị, cho nước luộc bò vào, để lửa liu riu. Khi thịt mềm, thả tiếp cà rốt vào.
6. Cà rốt mềm, nêm thêm 1 muỗng cà phê Nước Mắm Chấm Knorr, 1 muỗng cà phê đường, pha ít bột năng cho vào nồi.
7. Dùng nóng với bánh mì và muối ớt chanh
Tuyệt Chiêu:
Thịt bò chọn bắp tròn đều và màu đỏ tươi.
Rang tai vị, quế cay trước khi cho vào nấu để tăng hương vị đậm đà của gia vị.
Chọn cà rốt ngon: Cây xuôn thẳng và lõi nhỏ
Cho rượu thơm vào bò kho để làm dậy mùi thơm của thịt bò.
Luộc thịt bò rồi mới cắt để miếng thịt đẹp hơn.
Khi hầm chỉ để lửa liu riu để thịt mềm và thấm gia vị.
Nguyên liệu:
- 500gr bắp bò.
- 200gr gân trong.
- 2 củ cà rốt.
- 3 cây sả.
- 1 thìa súp tỏi băm.
- 1 quả dừa tươi.
- 2 bát nước dùng.
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương.
- 1 thìa súp dầu màu điều.
- Muối, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
- Rửa thịt bò và gần với nước muối pha loãng, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sả cây, đập giập, cắt khúc.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt múi cau.
- Ướp thịt bò và gân với tỏi, bột ngũ vị hương, dầu ăn, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa súp đường.
- Để thịt ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
- Cho thịt bò, gân và 2 bát nước dùng vào nồi áp suất. Nấu trong vòng 5 phút sau đó mở nắp nồi ra. Cho nước dừa tươi và sả vào, đun sôi.
- Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho cà rốt vào nồi thịt, nấu vừa chín, rưới màu dầu điều lên mặt, tắt bếp.
Dọn kèm chung với muối tiêu chanh, ớt satế. Dùng nóng với bánh mì.