Tự làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm xá xíu?

Nguyên liệu để làm bánh bao gồm:

1. Nhân

- 90 g lạp xưởng.
- 90 g xá xíu.
- 70 g mỡ.
- 35 g đường.
- 80 g mứt chanh.
- 60 g mứt tắc.
- 80 g mứt gừng.
- 85 g mứt bí.
- 80 g mứt hạt sen.
- 80 g hạt điều rang.
- 80 g mè (vừng) trắng rang.
- 1,5 muỗng canh r*** ngũ vị hương.
- 1,5 muỗng canh r*** đế.
- Dầu mè, nước tương, nước đường, bột để làm bánh dẻo.

2. Nguyên liệu để sơ chế trứng muối

- 8 lòng đỏ trứng vịt muối.
- Một ít r*** gừng.
- 1/3 muỗng canh đường.
- Một ít dầu mè.

3. Vỏ bánh

- 250 g bột mì đa dụng.
- Một muỗng cà phê bột nổi.
- 50 g dầu ăn.
- 180 g nước đường thắng.
- 2 muỗng cà phê đậu phộng.
- Một muỗng r*** ngũ vị hương.

4. Hỗn hợp tạo màu cho bánh

- 2 lỏng đỏ trứng vịt.
- Một ít dầu mè.

Cách làm

1. Nhân bánh

- Luộc chín mỡ heo, xắt hạt lựu, ướp với đường, để nơi khô ráo đến khi thấy mỡ trong là được.

- Lạp xưởng luộc chín, xắt hạt lựu.

- Xá xíu xắt hạt lựu.

- Băm nhuyễn mứt tắc, mứt chanh, mứt gừng.

- Mứt sen, mứt bí, hạt điều thái nhỏ.

- Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, nêm nếm cho vừa ăn. Cho thêm ít bột dẻo vào để tạo độ kết dính.

2. Sơ chế trứng muối

- Rửa sạch lòng đỏ trứng với nước. Sau đó ngâm trong ruợu gừng khoảng 30 - 40 phút, vớt ra, để ráo, ướp với đường và dầu mè rồi hấp chín (hoặc nướng sẽ ngon hơn).

3. Làm vỏ bánh

- Trộn đều dầu ăn, nước đường, bơ đậu phộng, r*** ngũ vị hương. Sau đó cho bột mì đa dụng và bột nổi vào khuấy đều. Lưu ý nên cho đổ bột thành nhiều lần để tránh bị vón cục. Không nên khuấy bột quá lâu sẽ khiến bột dai hơn, chỉ cần trộn đến khi các nguyên liệu hòa đều vào nhau là được. Sau đó ủ bột khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng.

4. Tạo hỗn hợp nước màu để quết lên bánh

- Đánh đều lòng đỏ trứng với dầu mè rồi lược qua rây.

5. Làm bánh

Để làm một chiếc bánh 200 g, bạn cân lấy 150 g nguyên liệu nhân và 50 g bột vỏ bánh.

Bước 1:Vo tròn nhân bánh, dùng ngón tay ấn nhẹ ở vùng giữa cho lõm xuống, đặt lòng đỏ trứng muối vào trong rồi vo ôm kín lại.

Bước 2:Cán mỏng vỏ bánh, cho nhân đã bọc trứng muối vào giữa rồi vo kín lại. Sau đó cho bánh vào khuôn rồi ấn nhẹ để tạo hình. Bạn có thể dùng loại khuôn nhựa làm bánh trung thu tiện lợi có bán trong siêu thị hoặc chợ. Lưu ý trước khi cho bánh vào khuôn để dập, nên rắc một lớp bột mì mỏng vào trong khuôn rồi vỗ ra hết để không bị bết dính.

- Nướng bánh ở khoảng 200 độ C trong 10 phút rồi lấy ra quét một lớp mỏng hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng và r*** ngũ vị hương lên mặt. Sau đó cho bánh vào nướng tiếp khoảng 10 phút nữa là chín. Bánh nướng sau khi lấy trong lò ra nên để nguội trong vòng 12 tiếng đồng hồ mới ăn hoặc biếu tặng bởi lúc này bánh sẽ có độ bóng và vàng óng đẹp mắt hơn.