Chẳng là em hay mua tỏi đen của Nhật để biếu bố mẹ chồng năm nay 70 tuổi uống phòng chống bệnh tật, ung thư.
Có điều dạo này kinh tế khó khăn quá, em muốn tự học cách làm tỏi đen tại nhà để tiết kiệm bớt chi phí.
Các mẹ chỉ giúp em cách tự làm tỏi đen chống ung thư tại nhà với ạ. Em cảm ơn các mẹ.
Cách lên men tỏi tại nhà
Bước 1: Chọn tỏi tươi.
Để lên men được tỏi đen chất lượng cao thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Tốt nhất nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Bảo quản.
Sau khi đã chọn được tỏi tươi tốt, để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, bạn cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy đặt tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ thích hợp từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.
Bước 3: Rửa và làm sạch tỏi.
Sau khi rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy đặt tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men.
Bước 4: Lên men.
- Đầu tiên hãy chọn một chiếc nồi điện có thể điều chỉnh đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độ C. Cần đảm bảo chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.
- Mua một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt. Lưu ý: Cần chọn hộp với kích cỡ vừa để đảm bảo khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.
- Cho một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể quan sát được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn chiếc nồi điện có vung bằng kính để dễ dàng nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi mà không cần mở vung nhấc đầu nhiệt kế ra xem.
- Cuối cùng, đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Để trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen thành phẩm có thể bóc vỏ ăn
Tỏi đen vốn là đặc sản của đảo Lý Sơn có hàm lượng dinh dưỡng và khả năng phòng, chữa bệnh cao gấp chục lần so với tỏi bình thường. Tuy nhiên giá thành trên thị trường lại rất cao, nhiều người muốn mua máy làm tỏi đen về để tự làm tại nhà nhưng giá máy cũng không hề rẻ. Do đó vatgia.com xin được hướng dẫn cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản và dễ thực hiện để các bạn tham khảo và làm được thần dược”cải lão hoàn đồng” này với chi phí cực rẻ nhé.
Theo hướng dẫn cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện đơn giản và nhanh chóng thì các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:
– Nồi cơm điện loại tốt và không có chế độ tự ngắt.
– Giấy bạc: 1 cuộn.
– Tỏi Lý Sơn: 2 kg. Tùy thuộc vào dung tích nồi cơm điện của bạn, nếu không mua được tỏi Lý Sơn bạn có thể mua tỏi Bắc, tốt nhất là tỏi cô đơn (loại tỏi chỉ có 1 tép tròn, dễ bóc vỏ). Lưu ý là tỏi phải ngon, tươi, không mọc mầm, không hư mốc bạn nhé.
– Bia: 2 lon. Bạn chọn loại bia nào cũng được, bia tươi thì càng tốt.
Để làm được tỏi đen ngon, chất lượng và thành công, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng, hãy thực hiện đầy đủ và tuân thủ nghiệm ngặt hướng dẫn sơ chế nguyên liệu, chuẩn bị làm tỏi đen tại nhà cực nhanh và đơn giản:
– Cắt hết gốc và rễ của tỏi, sau đó lột bớt 1 lớp vỏ bẩn bên ngoài.
– Rửa kỹ tỏi bằng nước sạch, để thật ráo nước.
– Sau đó cho tỏi vào một thau to và rưới bia lên trên, 1kg tỏi = 1 lon bia. Ngâm trong 30 phút để tỏi ngấm mem vi sinh trong bia. Cứ 5 phút lại đảo 1 lần để tỏi ngấm đều.
Bước 1: Ngâm men dẫn
Sau khi tỏi được ngâm trong bia đủ 30 phút, bạn trải giấy bạc ra và xếp tỏi vào. Bạn lưu ý, nhiều người thường để ráo bia rồi mới xếp tỏi vào giấy bạc, tuy nhiên nếu làm như vậy khi ủ tỏi thường bị hỏng hoặc khiến cho thời gian ủ lâu hơn, cho nên hướng dẫn làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện khuyên bạn nên xếp tỏi ngay vào giấy bạc khi vừa vớt ra khỏi chậu bia, không cần phải để khô.
Bước 2: Gói tỏi trong giấy bạc
Sau khi đã xếp hết tỏi vào giấy bạc, bạn tiến hành bọc kín tỏi trong giấy bạc. Nhớ là phải bọc kín, không được để hở bất kỳ một chỗ nào bạn nhé, làm thế thành phẩm sẽ đảm bảo chất lượng và ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Bắt đầu ủ tỏi trong nồi cơm điện để lên men tỏi
Bạn xếp tỏi đã bọc giấy bạc vào nồi cơm điện và bật nút giữ ấm, bắt đầu quá trình ủ tỏi trong 2 tuần. Bạn nhớ bọc một lớp màng một lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài vung nồi ủ để giữ nhiệt tốt hơn nhé. Trong quá trình ủ bạn có thể mở nồi ra để kiểm tra, tuy nhiên mỗi lần không quá 5 phút nhé. Tuy nhiên, tốt nhất là hạn chế mở nồi, nhất là những người lần đầu tiên làm vì sẽ khiến nồi ủ mất nhiệt, thành phẩm có thể bị hỏng giữa chừng.
Lưu ý: Bạn có thể không cần dùng bia làm men dẫn làm tỏi đen tại nhà cũng được. Bạn chỉ cần cắt bỏ rễ, rửa sạch tỏi, để thật khô ráo và gói trực tiếp tỏi vào giấy bạc rồi đem ủ. Nhưng thời gian ủ sẽ lâu hơn, thông thường nếu không ngâm bia sẽ phải ủ trong 40 – 45 ngày. Đồng thời trong quá trình ủ bạn chỉ được mở vung ra để đảo chiều tỏi một lần vào ngày thứ 25 mà thôi.
Bước 4: Hoàn thành, yêu cầu và hướng dẫn sử dụng thành phẩm
– Bạn cứ ủ như vậy liên tục trong 2 tuần là tỏi sẽ tự lên men và biến thành tỏi đen thành phẩm, chú ý là nồi điện chỉ để nút ủ chứ không để nút nấu nhé.
– Tỏi đen thành phẩm hoàn hảo là tép tỏi có màu đen đẹp mắt, dẻo hơi rắn, vị hơi chua chua ngọt ngọt và không còn vị hăng như tỏi tươi.
– Mỗi ngày bạn có thể ăn trực tiếp khoảng 3 – 4 tép tỏi đen/ngày hoặc chế biến nó thành những món ăn thường ngày đề ngăn ngừa bệnh tật, nhất là ung thư và tăng cường sức khỏe, chống ôxy hóa…
– Tỏi đen thành phẩm bạn có thể để trong tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
Hướng dẫn cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện cực nhanh và đơn giản phải không ạ. Để có được mẻ tỏi đen thành công hoàn hảo, các bạn hãy tuân thủ đúng các bước hướng dẫn nhé. Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ thành phẩm của mình với chúng tôi nhé.
Giá tỏi đen hiện nay khoảng 1 triệu đồng/kg, trong khi nếu tự mày mò học cách làm tỏi đen tại nhà thì giá chỉ khoảng 200 nghìn đồng, tiết kiệm hơn rất nhiều phải không?
- Tỏi: 2 kg
Lưu ý: Tốt nhất là dùng tỏi Lý Sơn (tỏi cô đơn/tỏi một nhánh), không có thể dùng tỏi tươi thông thường. Để tỏi lên men đạt chất lượng tốt, nên chọn những củ tỏi to, chắc, không bị thối, mốc hay mọc mầm.
- Bia: 2 lon
- Giấy bạc
- Màng bọc thực phẩm
- Nồi cơm điện không có chế độ tự ngắt
Bước 1: Làm sạch tỏi
Tỏi sau khi mua về cắt phần cuống dài, bóc một lớp vỏ bên ngoài để không bị dính bụi bẩn.
Rửa tỏi bằng nước sạch, sau đó phải để tỏi thật ráo nước. Để tỏi ở nơi khô thoáng từ 4-6 tiếng sao cho bề mặt tỏi không bị đọng lại giọt nước nào.
Bước 2: Ngâm tỏi
Sau khi tỏi được làm sạch cho vào thau nhựa sạch, đổ bia đều mặt tỏi sao cho bia ngập thấm đều tỏi và ngâm trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh của bia (Tỉ lệ ngâm 1kg tỏi: 1 lon bia).
Lưu ý: Sau khi đổ bia vào tỏi thì cứ 5 phút phải đảo một lần để tỏi ngấm đều men vi sinh.
Bước 3: Lên men
Chuẩn bị tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi sau khi ngâm với bia lên bề mặt tờ giấy bạc. Sau đó gói giấy bạc kín không được để tỏi bị hở rồi cho vào nồi cơm điện, nhấn nút WARM, ủ trong 2 tuần.
Sau khi bỏ tỏi vào nồi cơm điện để lên men, hãy dùng một lớp mạng bọc thực phẩm bọc bên ngoài vung nồi ủ để giữ nhiệt tốt nhất.
Trong quá trình ủ, để chất lượng tỏi sau khi lên men đạt chất lượng cao, thì nên hạn chế mở nồi vì khi mở nều sẽ khiến nồi ủ mất nhiệt, tỏi dễ bị hỏng.
Yêu cầu thành phẩm: Sau 2 tuần ủ, tỏi sẽ chuyển sang màu đen, vị chua chua ngọt ngọt, không còn mùi nồng như tỏi tươi thông thường. Sau đó, để tỏi đen nơi khô thoáng hoặc có thể bỏ vào trong tủ lạnh dùng dần.
bạn nên mua máy chuyên làm toi đen họ bảo hành 12 tháng, làm tỏi đen thành công 100%.
bạn có thể tham khảo ở đây: Gia đình mình đang dùng rồi, tỏi đen làm bằng máy sunca rất dẻo và ngon, ngọt. nhà mình mua máy có mã thế này http://bangiatot.vn/san-pham/may-lam-toi-den-gia-dinh-sunca/850.html
Bạn sử dụng