Hỏi cách làm mực rim sa tế Nha Trang?

Trong những ngày cuối tuần họp mặt bạn bè hàn huyên cùng nhau thật là điều quý giá. Những lúc như thế này có được món gì cay cay như mực khô rim ăn kèm thì đúng là không còn gì bằng.

Thực ra, làm món này không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này theo cách đơn giản nhất thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

Chọn mực khô thớ dày và không quá khô để tạo cho món ăn vị ngọt ngon.​

- 500gr khô mực: Chọn loại nhỏ bằng nửa bàn tay có thớ dày và không quá khô để vị ngọt và mùi thơm của mực sẽ làm món ăn ngon hơn.

- 3 muỗng cà phê nước mắm loại ngon

- 1 hũ ớt sa tế hoặc thay thế bằng ớt tiêu nếu bạn tự làm sa tế (Chỉ dùng loại sa tế đơn thuần không có sả, vị tôm hoặc các nguyên liệu khác để không làm át vị mực. Nếu có điều kiện nên tự làm sa tế, món ăn sẽ càng ngon hơn nhiều)

Nếu có điều kiện, bạn nên chọn ớt tiêu và tự làm sa tế để món ăn ngon hơn.​

- 4 củ tỏi và một ít ớt sừng

- 2 muỗng cà phê đường kính trắng

- 1/3 chén dầu ăn

- 3 muỗng cà phê bột ngọt

Sơ chế

- Nướng sơ hết phần mực khô. Khi nướng, nên trở đều tay và vặn lửa nhỏ để mực không bị cháy xém làm món ăn bị đắng. Sau khi nướng, lúc mực còn hơi nóng, bạn dùng hai tay vò sát thân mực cho rơi hết phần cháy xém nếu có và cũng nhằm mục đích giúp mực tơi mềm hơn. Nếu mực vò chưa đủ mềm, bạn có thể dùng chày đập cho mềm nhưng đừng để quá nát.

- Cắt ớt sừng thành từng lát mỏng và băm tỏi nhỏ.

Chế biến

Phi tỏi thơm trước khi rim mực.​

1. Cho chảo lên lò và đợi đến lúc nóng cho một ít dầu vào phi thơm lần lượt các gia vị tỏi để khử mùi dầu.

Cho sa tế và các gia vị vào xào thật đều.​

2. Tiếp tục cho ớt sừng, ớt sa tế, đường, nước mắm và bột ngọt vào xào cho thật đều.

Mực rim đã thấm gia vị.​

3. Cho mực khô đã nướng vào chảo và rim trong hỗn hợp đã xào trước đó với ngọn lửa thật nhỏ.

4. Chảo mực rim sôi liu riu cho đến lúc sệt và hơi keo lại là bạn có thể tắt bếp.

Bảo quản

Mực rim sa tế cay này có thể dùng trong 2 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, khi bảo quản lạnh, mực sẽ không được ngon như cách bảo quản tự nhiên ở nhiệt độ phòng.

Mực rim thành phẩm có màu đỏ đẹp rất hấp dẫn.
​

Yêu cầu thành phẩm với món này phải có màu đỏ đẹp, tạo được sự hài hòa tuyệt vời giữa vị cay nồng của ớt sa tế với vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của khô mực nướng đã thấm gia vị. Mực rim không quá mặn do nước mắm hoặc quá ngọt do đường.

Chúc bạn thành công với món mực rất hấp dẫn này nhé!