Cách làm bò khô?

Cách làm thịt bò khô

Nguyên liệu làm thịt bò khô

• Thịt bò: 600g, bạn có thể chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn nhé cho ngon và có thớ thịt dài nhé.
• Sả: 50g.
• Tỏi: 30g.
• Ngũ vị hương: 15g (3 gói, mỗi gói 5g).
• Mật ong: 10ml.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Chanh: 1 quả.
• Rau thơm, rau mùi: 50g.
• Gia vị: Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

• Gừng, tỏi, sả : Làm sạch, băm nhuyễn mịn.
• Thịt bò: Cắt lát mỏng theo chiều dài của thớ thịt, bạn lưu ý không được cắt ngang thớ thịt đâu nhé vì như thế khi làm xong món bò khô sẽ bị vụn đấy.
• Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn. Ướp trong 10 giờ đồng hồ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. Thỉnh thoảng bạn phải đảo đều thịt lại để thịt ngấm hết gia vị cho ngon nhé.

Thực hiện làm thịt bò khô

• Bạn xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút. Khi đun bạn đừng thêm nước nhé vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị sao cho vừa ăn nhé.
• Đến khi nào thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
• Dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
• Sau đó, bạn có thể thực hiện theo 2 cách:
  – Cách 1: Cho thịt vào lò vi sóng đến khi nào thịt khô vừa là được.
  – Cách 2: Bạn cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, nhưng bạn phải lưu ý đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém đấy nhé.
• Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy.

Yêu cầu món ăn

• Bò khô có vị vừa ăn, mùi ngũ vị hương và các loại gia vị khác hòa quyện với nhau tạo thành một hương vị rất đặc trưng.
• Bò có thớ dài nguyên, đẹp mắt, không bị vụn, thịt bò không quá khô, khi ăn bạn vẫn cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt.

Cách thưởng thức thịt bò khô

• Món bò khô này dùng để ăn vặt hay làm mồi nhậu cho các quý ông đều rất hấp dẫn: Khi ăn, bạn trộn thịt bò khô với nước cốt ½ quả chanh và ăn kèm với rau thơm, rau mùi sẽ khiến món ăn ngon hơn rất nhiều.
• Bạn cũng có thể sử dụng bò khô dùng để chế biến làm các món gỏi, nộm bò khô trong bữa ăn hàng ngày nữa đấy.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg thịt lợn phần nạc thăn

Sả 5 củ

Tỏi 2 củ

Gừng một nhánh

Một thìa ớt bột

2 thìa tương ớt

1/2 thìa bột canh

Đường: 1,5 thìa

Mì chính: 1/2 thìa canh

Ngũ vị hương: Một thìa

Gia vị nấu bò kho: 1/2 thìa

Màu hạt điều: một thìa cà phê

Cách làm thịt bò khô bằng thịt lợn cực ngon

2. Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò khô bằng thịt lợn

Thịt lợn mua về rửa sạch xắt miếng dọc theo thớ thịt rồi chần thịt qua với nước sôi để làm sạch hoàn toàn (Nên xắt thịt theo thớ dài vì càng dài khi khô món ăn này càng hấp dẫn)

Sả rửa sạch rồi giã nhuyễn 1 nửa. Phần sả còn lại để nguyên cọng chờ cho vào nồi nước luộc.

Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn

Tương tự, gừng cũng rửa sạch và giã nhuyễn

3. Cách làm thịt bò khô bằng thịt lợn

Luộc thịt vừa chín, để nước xâm xấp mặt thịt là vừa. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.

Trộn tất cả các loại gia vị cùng gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn vào nồi nước luộc.

Xé thịt nhỏ, dọc theo thớ.

Sau đó, cho lại thịt đã xé vào nồi nước luộc, trộn đều với gia vị. Đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước.

Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng.

Trường hợp không có hai thiết bị này, có thể cho thịt lên chảo chống dính, sao khô như làm ruốc là bạn đã có một đĩa thịt bò khô bằng thịt lợn để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc thăn: 1,5kg – 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
• Sả: 7-8 củ.
• Tỏi: 4-5 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
• Tương ớt: 2-3 thìa phở
• Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
• Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
• Ngũ vị hương: 1gói.
• Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1gói.
• Màu hạt điều: 1 thìa phở.

Cách làm bò khô từ thịt lợn nè

1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ.1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập.

2. Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.

3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc.

4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.

5. Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt.

6. Trộn nốt 1/2 thìa bột điều còn lại vào, đảo đều tay.Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.

Trông thật ngon mắt phải không nàoAi mà nghĩ đây là bò khô “giả” chứ

Các bạn đã từng nghĩ chế biến thịt lợn thành món bò khô khoái khẩu bao giờ chưa? Hãy cùng họccách làm thịt bò khô"giả" từ thịt lợn nhé (Cảm ơn chịmocdieptu đã chia sẻ công thức này).

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt nạc thăn: 1,5kg - 2kg (Chọn phần đầu thăn, có gân càng tốt, thái dọc thớ thịt, rộng bản, độ dày khoảng 2-3cm).
• Sả: 7-8 củ.
• Tỏi: 4-5 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Ớt bột: 3-4 thìa cà phê (Tăng/giảm độ cay cho phù hợp với khẩu vị, có thể dùng ớt bột Hàn Quốc để cho màu đẹp hơn và cũng ít cay hơn ớt Việt Nam).
• Tương ớt: 2-3 thìa phở
• Bột canh (gia vị): 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị).
• Đường: 2 thìa phở. (Tăng/giảm độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị).
• Ngũ vị hương: 1gói.
• Bột bò kho (gia vị nấu bò kho có bán trong siêu thị): 1gói.
• Màu hạt điều: 1 thìa phở.

Cách làm bò khô từ thịt lợn nè

Xem thêm:Cách làm thịt bò khô bằng lò vi sóng

1. Gừng, tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với 1/2số sả ở trên. Để nhanh hơn các bạn có thể cho vào xay nhỏ.1/2 chỗ sả còn lại rửa sạch, đập dập.

2. Thịt thăn thái dọc theo thớ thịt. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng đẹp mắt. Rửa qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, bắc nồi nước sâm sấp mặt thịt, luộc cho chín tới. Khi chín, vớt thịt ra, giữ lại nước.

3. Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã giã nhuyễn cùng với sả đập dập và số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, 1/2 thìa màu hạt điều) vào nồi nước luộc.

4. Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài.

5. Bắc nồi nước dùng đã hòa gia vị ở trên lên bếp, đổ chỗ thịt đã xé hoặc để miếng vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt.

6. Trộn nốt 1/2 thìa bột điều còn lại vào, đảo đều tay.Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.

Trông thật ngon mắt phải không nào :D Ai mà nghĩ đây là bò khô "giả" chứ :P

Chúc các bạnhọc nấu ănvui vẻ và thành công với món bò khô này nhé!