Em mua được ít ngao giá rẻ ở tận biển mà giờ đang trữ trong tủ lạnh, nấu canh mãi thì chán, mẹ nào biết có những món ngon từ ngao nào thì bày em với.
Em hay làm 2 món này, đơn giản mà dễ ăn, mẹ nó làm thử xem sao nhé.
Mình thấy cứ luộc ngao lên rồi chấm với tương ớt là ngon nhất quả đất!
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu 2 món ngon từ ngao:
2kg ngao
1 bìa đậu phụ, ¼ quả dứa, 2 quả cà chua
Hành lá, rau răm, thì là
Gừng, xả, hành khô, ớt
Sa tế, nước mắm, gia vị
|
Ngao mua về rửa sạch, để ráo nước. Cho ngao vào nồi cùng 1 bát nước, luộc đến khi ngao mở miệng thì vớt ra nhặt lấy thịt ngao, gạn nước luộc ngao để riêng. Phần thịt ngao sẽ dùng để xào sa tế, phần nước ngao sẽ nấu một bát canh chua cho cả nhà. |
|
Đối với món canh ngao: Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng, vớt ra bát xóc cùng chút gia vị cho ngấm. Dứa thái miếng vừa ăn. Cà chua bóc vỏ thái nhỏ. Hành lá, rau răm, thì là rửa sạch, sau đó thái nhỏ, ½ sẽ dùng nấu canh và ½ dùng xào ngao. |
|
Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào nhừ. Sau đó đổ nước luộc ngao vào, đun sôi rồi thêm dứa, đậu phụ, gừng băm nhỏ vào, nêm gia vị vừa ăn, đến khi ăn thì tắt bếp và cho hành lá, rau gia vị đã thái nhỏ vào, ăn được cay thì bạn đừng quên thêm 1 quả ớt vào nồi canh nhé. Cuối cùng thì thêm 1 chút nước mắm cho bát canh thêm đậm đà là xong rồi. |
|
Phần ngao xào: Sả và hành khô xắt nhỏ. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, xào sả và hành đến khi thơm và hơi vàng, thêm 1 mẩu gừng băm nhỏ, nếu bạn ăn được cay nhiều có thể thêm 1 quả ớt tươi cắt nhỏ nữa nhé. Đến khi sả hành vàng thơm thì cho 1 thìa café sa tế vào đảo đều. |
|
Trút ngao vào xào, không cần nêm gia vị vì ngao đã mặn rồi, hoặc nếu cảm thấy nhạt bạn hãy thêm chút nước mắm cho thơm. Xào đến khi ngao săn lại thì tắt bếp, cho rau hành vào đảo đều là bạn đã hoàn thành 2 món ngon từ ngao rồi đấy. |
Với cùng một loại nguyên liệu nhưng bạn đã có 2 món ngon từ ngao thật lạ miệng cho bữa tối của nhà mình. Ngao xào sa tế thơm ngon đặc biệt lắm, có thể ăn với cơm hay nhậu chút bia đều rất hợp.
Tận dụng phần nước ngao thêm chút biến tấu nhỏ với đậu phụ và dứa là lại có thêm món canh chua chua thơm thơm thật hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Công thức làm món ngao xào sốt me.
Nguyên liệu
- 1 kg ngao.
- 300 g me khô.
- Đường, muối, bột năng
- Rau răm, cà chua để trang trí.
Thực hiện
- Ngao rửa sạch
- Me khô đem trộn với một chút nước sạch, lọc bỏ vỏ và hạt, để ra một bát sạch.
- Làm nước sốt me: Bắc chảo lên bếp, đun sôi một chút nước.Đổ me đã lọc vào nước sôi, khuấy tan đều.
- Bột năng pha với một chút nước, rây từ từ vào nước sốt me.
- Thêm muối, đường, đun sôi, nêm nếm đến khi sốt me sánh, vị chua ngọt dịu là đạt yêu cầu.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi.
- Cho ngao vào xào với lửa to đến khi ngao mở nắp, lưu ý không nêm gia vị vào ngao vì ngao đã có độ mặn tự nhiên.
- Tách riêng phần thịt ngao, xếp ngao ra đĩa.
- Rưới nước sốt me lên trên.
- Món ngao sốt me rất hấp dẫn. Khi bạn cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được đầu tiên là vì chua chua, ngọt ngọt, thơm thơm của sốt me. Khi nhai, vị chua chua ngọt ngọt sẽ hoa quyệt với độ béo và ngọt của thịt ngao để lại cho bạn một hương vị thật khó quên.
|
Nguyên liệu:
- 1kg ngao- 1 quả dứa chín, 4 cây sả, 1 nhánh gừng, ớt, quất - Đường, bột canh, dấm táo, tương ớt |
|
Bước 1: Ngao rửa sạch, để ráo nước. |
|
Dứa thái miếng nhỏ, cho vào máy xay cùng một ít nước. |
|
3 cây sả đập dập cắt khúc. |
|
Gừng rửa sạch để cả vỏ, đập dập. Ớt cắt nhỏ. |
|
Bước 2:
Sau khi xay dứa xong bạn đổ ra nồi, pha thêm 2 muỗng giấm, 2 muỗng đường, bột canh (bột canh bạn chỉ nên cho một ít vì ngao cũng đã mặn rồi) nêm nếm vừa miệng, khuấy đều cho tan. Cho sả, ớt, gừng vào cùng rồi bắc lên bếp đun sôi. |
|
Hỗn hợp nước sôi thì cho ngao vào, thêm chút rượu. |
|
Đậy vung đun đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. |
|
Bước 3: Pha nước chấm ngao gồm: 1 thìa café bột canh, 3 thìa café đường, 1 quả quất, 1 ít tương ớt, ớt tươi và sả thái lát mỏng. |
|
Bày ra đĩa, ăn nóng. |
Món ngao xào có mùi dứa rất thơm, lại chua cay vừa miệng. Món này bạn hãy dùng nóng ngay sau khi chế biến xong, làm món ăn chơi mùa này rất hợp.
Công thức làm món ngao xào bơ tỏi.
Nguyên liệu:
- 500g ngao
- 1 thìa bơ đầy
- Hành lá
- Tỏi
- Húng quế
- Rượu trắng nhẹ (nếu có rượu vang trắng thì càng tốt)
Bước 1:
Ngao ngâm rửa sạch, để ráo nước. Hành lá, húng quế thái nhỏ (có thể để lại vài lá húng quế để trang trí). Tỏi băm nhỏ.
Bước 2:
Làm nóng chảo với lửa vừa, cho bơ vào đun chảy.
Rồi thêm tỏi bằm vào phi thơm.
Bước 3:
Cho ngao vào đảo cùng (bạn có thể thêm 2 thìa rượu vang trắng cho thơm) rồi đậy vung lại. Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo cho ngao ngấm đều bơ và rượu.
Bước 4:
Khi ngao bắt đầu mở miệng thì cho hành lá, húng quế thái nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Lấy ngao ra đĩa, bày với lá húng quế và dùng nóng.
Vậy là chỉ với chưa đầy 5 phút chế biến nhanh gọn, bạn đã có món ngao thơm ngon hấp dẫn đãi cả nhà rồi. Không cần thêm bất cứ loại gia vị gì mà vẫn rất vừa miệng nhé!
Ngao thơm thơm mùi bơ tỏi, ngọt đậm tự nhiên, ngậy vị bơ nhưng không hề ngấy. Đặc biệt là rất hợp khi ăn kèm với rau húng quế. Đây chắc chắn sẽ là một món khai vị tuyệt hảo khi nhà có khách, hoặc bạn có thể dùng nó như một món nhậu cuối tuần cho ông xã cũng rất hợp đấy!
Công thức làm món ngao hấp xả
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Bia: 1 lon
- Ngao: 1,5 kg
- Xả: 200g
- Gừng: 1 lạng
- Tỏi, ớt, rau răm, nước mắm, đường, nước lọc, chanh, tương ớt…
- Trước khi bắt đầu hấp nên cho ngao vào ngâm trong nước, bạn có thể thái vài lát ớt vào nước ngâm ngao để ngao nhả hết bùn đất nhanh hơn.
- Xả rửa sạch và đập dập cả cây
- Gừng rửa sạch và gọt vỏ, thái chỉ
- Chuẩn bị xoong hấp
- Đổ hết 1 lon bia vào nồi hấp, sau đó để giá hấp ngao đã xếp lên trên vỉ đó. Đun to lửa cho đến khi bia sôi bốc hơi lên để ngao chín. Tiếp tục để to lửa cho đến khi thấy ngao mở hết miệng.
- Bạn nên lưu ý không nên để ngao quá dày sẽ khiến chúng chín không đều. Nếu nhiều ngao quá có thể chia làm 2 lần hấp. Không nên để ngao hấp kỹ quá thì sẽ làm nhân ngao bị rụng và rời khỏi vỏ, chỉ nên hấp đến khi vừa chín tới.
Ngao hấp xả khi chín tới sẽ không bị rụng nhân
Để biết ngao vừa chính tới, bạn có thể quan sát khi nào ngao bắt đầu há miệng hết cỡ tức là có thể tắt lửa được rồi.
Nước chấm : Pha nước mắm loại ngon với nước và đường cho đều, sau đó cho tỏi băm nhỏ và ớt vào. Cuối cùng cho cốt chanh vào khuấy đều sao cho vị chua ngọt hợp ăn là được.