Tự làm tiệc nhỏ tại nhà ?
Tình hình là nhà em thường xuyên có tiệc mini tại nhà (đãi họ hàng, liên hoan, sinh nhật...) nên rất hay phải làm tiệc nhỏ tại nhà (khoảng từ 10-20 người). Hôm chủ nhật vừa rồi, em làm sinh nhật cho chồng, mời bạn bè của anh ấy đến chơi cho biết nhà (khoảng 20 người). Em và chị của em làm các món như sau:
- Bò lúc lắc khoai tây chiên
- Thịt gà luộc
- Giò lụa + giò bò
- Cá lóc nướng cuốn bánh tráng
- Đậu hũ chiên giòn chấm mắm tôm
- Vịt nấu chao
Kết quả là bàn ăn trông rất phong phú (vì nhiều món), nhưng dư hơi nhiều vì mọi người uống bia đều no cả rồi. Cá lóc thì chỉ ăn cá, ít ai cuốn bánh tráng vì đàn ông ko, làm biếng. Vịt nấu chao chỉ đụng có 1 chút vì uống bia no quá. Món bắt nhất là thịt gà luộc, đậu hũ chiên, bò lúc lắc. Cũng là 1 kinh nghiệm quý báu.
Chị em nào có kinh nghiệm trong mấy vụ làm tiệc nhỏ tại nhà thì chia sẻ nhé. Để chị em ta cùng làm vợ đảm nào
Thực đơn nhà mình đây nhé
1. Thực đơn chân phương :
- Gà luộc
- Canh bóng thập cẩm
- Bê xào xả ớt
- Phi lê cá quả tẩm bột rán
- Nộm đu đủ
2. Thực đơn cầu kỳ hơn :
- Gà nướng mật ong
- Mực tẩm bột rán
- Bò xào thập cẩm
- Nôm miến
- Canh bí nấu tôm
3. Thực đơn ngày Tết : (nhà mình hay có khách vào mấy ngày Tết)
- Gà xé phay
- Tôm xào thập cẩm
- Đậu sốt Tứ Xuyên
- Nem rán
- Dưa góp
- Canh rau cần hoặc cải xanh nấu cá rô (món này ngày Tết đắt hàng cực kỳ)
Đấy là thực đơn mình hay làm khi có khách của bố mẹ, khách lớn luổi hay khách ở quê ra còn bạn bé tụ tập mình hay làm các món lẩu, nhanh gọn mà không lo thừa, mà mọi người thích ăn hơn.
Nhà mình toàn ăn tiệc nướng :
- Tôm xỏ que, bọc giấy bạc nướng muối ớt
- Hải sản nướng
- Sườn nướng
- Cánh gà nướng
- Rau củ thập cẩm nướng
- Nộm sứa/ ngó sen/ đu đủ bò khô..
- Bún thang / mì quảng..
Túm lại là tẩm ướp gia vị, đốt lò than, chuẩn bị nước chấm và ai ăn tự nướng. Mình chỉ làm món nộm và bún thôi. Riêng sườn và cánh gà thì làm chín bằng LVS để khi ăn nướng lại cho thơm.
Tiệc thế này cực kỳ vui và ko gò bó. Lượng thực phẩm chuẩn bị dư 1 chút, ăn ko hết cứ gói lại hôm sau nướng tiếp
Hơ, em đã từng làm tiệc tại nhà vô số lần, chủ yếu là nướng và lẩu, những lần kia mỗi lần một thực đơn khác nhau. Kết luận lại là: muốn tổ chức tại nhà mà ng tổ chức ko vất vả thì ăn nướng/lẩu là nhàn nhất. Thức ăn chỉ việc sơ chế qua qua là có thể mở tiệc được rồi. Những bữa ăn thế này em chuẩn bị tối đa là một tiếng.
Ăn lẩu:
Bình thường thì em ăn lẩu hải sản, chuẩn bị một nồi nước dùng (nên cho 1/2 hộp thịt lợn xay vào nước dùng, nếu cho được 1-3 con sái sùng vào thì nhứt, một ít nấm hương, rau thơm, hành khô phi ròn, và quan trọng là nêm chua cay).
Đồ nhúng: bình thường thì hay ăn ghẹ hoặc cua, tôm, cá, hàu, mực, và ngao. Rau thì làm 1 mớ rau muống (nếu ăn lẩu cua bể, bề bề, ghẹ), 1 cải xong, 1 cải thảo, 2 gói nấm và 2 cái đậu to là đủ cho 6 người ăn nhòe nhoẹt rồi. Nhớ chuẩn bị tỏi, ớt, chanh, bột canh, sa tế để nêm nếm là quá ok rồi. Mấy thứ đồ nhúng rửa sạch là xong.
Nếu các bạn ở HN ko có điều kiện ăn lẩu hải sản, thì nước dùng nên cho tí hành tây và nhiều nấm hương cho thơm, ko nêm chua mà để nước ngọt. Mà tiện nhất là ăn lẩu gà, cho luôn một gói thuốc bắc hầm gà vào nồi nước xương là có nồi nước dùng khá là ngon rồi. :P
Đồ nhúng: Gà, bò.
Rau: Ngải, muống, cải thảo, nấm.
Đồ nướng e up sau nhé, giờ em đi về cái đã. 
Mùa này đúng là làm tiệc nướng thì ngon nhất, tất tần tật cho lên nướng, kết thúc bằng bát canh chua bắp bò và tí xíu bún cho mấy ông nhậu ăn thêm thêm. Tráng miệng thì hoa quả theo muà, nếu ăn nướng xong mà có hộp kem nhà làm thì ngon nhỉ?
Nếu mà đối tượng là ông bà già không khề khà thì làm mấy nồi lẩu riêu cua bắp bò đi, bổ xung Ca cho các cụ, bắp bò lại ít mỡ nữa. Hì hì.
Còn mùa hè thì nhà mình thường có những món sau:
-Khai vị: các loại salat tùy theo hứng: salat Nga; salat củ đậu - tôm; salat cải bắp trứng cua...ect..
-Ăn chơi chơi: bò cuốn lá cải, khoai - ngô chiên; tôm hấp/cá nướng Or các món cuốn (phở cuốn, nem cuốn, nem rán ect...)
-Ăn no: Bún măng ngan/ gà luộc + miến lòng gà/ canh mọc chua ăn với bún...
Tráng miệng: hoa quả theo mùa
Nói chung là tùy đối tượng mà làm cỗ. Nếu đa số là người già thì phải đầy đặn, nhiều thịt, nhiều món truyền thống như gà luộc, giò lụa, cánh măng or bóng bì. Nếu là thanh niên uống bia rượu thì làm những món nhẹ nhàng, ăn chơi chơi, đặc biệt lưu ý có tí gì đó chua chua, vì uống xong hay háo chua lắm. Nếu có trẻ con thì ưu tiên finger food như xúc xích, sườn rán miếng dài, một dẻ cho các bạn í dễ gặm, cánh gà chiên ròn vì các bạn thích ăn ròn ròn.... Nếu là mấy mẹ xồn xồn như chúng ta thì sao??? Hự hự... chúng ta là những kẻ ăn theo nhu cầu của người khác, thường là ăn gì cũng được. Còn nếu tự chọn à, lại toàn những món "vớ vẩn" theo lời chồng tớ: nòng nợn, bún ốc, riêu cua.... Hi hi...
Đấy, lão chồng nhà tớ vớ phải con vợ dư lày, hic hic...
