Cách làm ruốc nấm?
Ruốc nấm thanh đạm lại tốt cho sức khỏe, rất thích hợp để ăn kiêng.
Nguyên liệu:
- 200g chân nấm khô
- Nước mắm, mỳ chính, bột canh, dầu ăn
Cách làm:
Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 - 3 tiếng.
Cắt bỏ phần đầu bị già.
Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 - 5 phút nữa.
Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.
Xé thành sợi.
Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm cho vừa.
Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mách bạn: Chân nấm khô bạn có thể mua ở các chợ lớn (những hành bán nấm hương, mộc nhĩ) rất sẵn, giá cả dao động từ 7.000 – 10.000 VNĐ/ lạng. Khi mua bạn nên chọn những chân màu trắng, mập thì làm sẽ ngon hơn.
Nếu muốn dùng ruốc nấm như một món chay thì khi chế biến bạn không dùng nước mắm mà chỉ dùng bột canh thôi nhé! Nếu cho thêm nước mắm thì món ăn sẽ thơm ngon hơn. Dầu ăn được dùng để làm cho nấm không bị khô và có độ bóng nữa.
Mỗi lần làm bạn cũng không nêm tham mà làm quá nhiều, vì món ăn này cũng không bảo quản được lâu. Và cuối cùng là khi sao nấm cũng không nên sao quá kĩ ăn sẽ bị khô và dai, chỉ nên làm vừa tới sao cho nấm vàng, khô mà vẫn giữ được độ ngọt, hơi giòn sật sật.
Ruốc nấm hương là một món ăn chay thanh đạm, dễ ăn vì khá ngon miệng lại rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người ăn kiêng, người bị bệnh về tim mạch và tiểu đường. Cách làm ruốc nấm hương khá đơn giản, cực kỳ dễ làm nên bạn có thể thực hiện ngay tại nhà mình nhé.
Nguyên liệu làm ruốc nấm hương
- 200g chân nấm hương (mình mua ngoài hàng khô khoảng 15000đ/lạng)
- Gia vị: bột canh, mì chính (mình thì không dùng mì chính vì sử dụng nhiều không tốt cho sức khỏe)
- Dầu ăn
Cách làm ruốc nấm hương
- Chân nấm hương mua về nhặt bỏ các chân nấm bị mốc, dị vật rồi đem ngâm nước ấm rồi rửa sạch cho hết bụi bẩn.
Cách chân nấm đạt tiêu chuẩn làm ruốc nấm
- Sau khi ngâm nở, vớt ra,cắt bỏ phần bị bám đen (phần sát thân gỗ), phần đầu già.
- Cho nấm vào nồi cùng 1 ít nước để luộc nấm. Ở đây các bạn cho ít nước thôi nhé, khi luộc có thể nêm gia vị vào luôn để cho chân nấm thấm đều gia vị luôn. Khi nước sôi các bạn để 5-6 phút hãy tắt bếp.
- Vớt chân nấm ra, nếu không cho gia vị và còn nhiều nước các bạn có thể vắt bỏ nước. Mình luộc cho khá ít nước nên mình đun cho nước sôi cạn luôn :P (cách làm ruốc nấm này cần phải chú ý bếp không dễ bị cháy).
- Sau khi luộc xong, các bạn có thể xé chân nấm thành các sợi nhỏ. Sợi càng nhỏ ruốc trông càng đẹp và dai, ăn sẽ ngon hơn nhé (khâu này hơi mất công :P )
- Các bạn cũng có thể làm ruốc nấm hương bằng cách giã chân nấm, cách này đỡ mất công hơn. Hoặc kết hợp 2 cách, xé sơ qua rồi cho vào giã cho nhanh ^^. Nếu lười thì cho vào máy xay xay cho nhanh, nhưng ruốc trông rất vụn và không đẹp.
- Sau khi xong khâu xé/giã chân nấm, chúng ta thực hiện khâu cuối cùng là sao ruốc thôi :D Nêm lại gia vị rồi cho chảo đảo đều, khi sao thấy khô thì cho thêm chút dầu ăn để ruốc nấm hương không bị khô xác.
- Không nên sao ruốc nấm quá khô vì sẽ rất dai, không nên để quá ướt khiến ruốc không bảo quản được lâu. Sau khi sao vàng ruốc thì tắt bếp.
Ruốc nấm hương là một món ăn chay ngon, dùng với cơm nóng hay cháo rất hợp, lại tốt cho sức khỏe nữa nhé. Các mẹ có thể làm cho các bé lười ăn, còi cọc ăn sẽ rất tốt đấy :D