Ứng dụng Thông báo Hỗ trợ Đăng ký Đăng nhập
2 thành viên trả lời
chieuthuvang pink789 Trả lời cuối cùng: 19/10/2012
Thành viên tích cực nhất

tungtong80

16 lượt cảm ơn

minhtu83

1 lượt cảm ơn

baonam84

1 lượt cảm ơn

  • Hot
  • Giảm giá
  • Mới

      Bí quyết chế biến món cá kho tương bần?

      violet1234

      19/10/2012 - 17:17
      Câu hỏi này hữu ích với bạn? Cảm ơn
      1120

      Vui lòng đăng nhập ID VATGIA để gửi trả lời của bạn

      pink789

      19/10/2012 - 17:18

      Tương bần là món nước chấm độc đáo mang đến hương vị riêng cho rau, cà, thịt, đậu. Tương còn là gia vị để kết hợp với nhiều món kho, nấu canh chua…

      Mời các bạn cùng thực hiện món Cá kho tương Bần là một món ăn rất đặc trưng của ẩm thực miền Bắc.

      Chuẩn bị: 10 phút
      Thực hiện: 20 phút
      Khẩu phần: 2 người
      Giá tiền: 45.000 đồng

      Nguyên liệu:

      - 1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh
      - 100 g tương bần (miền Bắc)
      - 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dầy 3mm
      - 5 củ hành tím rửa sạch, đập dập
      Gia vị:

      - 3 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống
      - 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng
      - 2 muỗng súp dầu ăn
      - Ớt sừng cắt lát trang trí
      Thực hiện:

      1. Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ
      2. Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.
      3. Nêm vào tương hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.
      4. Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ. Dùng nóng với cơm trắng.
      Mẹo vặt:

      Chiên cá sơ qua dầu để khi kho cá sẽ không bị vỡ và khử được mùi tanh của cá.
      Kho cá trên lửa riu riu, như vậy thịt cá chín sẽ thấm gia vị, đậm đà ngon hơn và không sợ bị cháy khét.
      Đọc thêm
      . Bình luận này hữu ích với bạn? Cảm ơn

      Báo vi phạm

      chieuthuvang

      02/04/2013 - 10:02

      Cách chế biến

      Nguyên liệu:

      Cá điêu hồng : 500g

      Thịt ba chỉ : 150g

      Tương bần : 2M

      Nước trà xanh : 1 chén

      Củ riềng : 150g

      Sả non : 2 cây

      Hành lá : 2 cây

      Tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn

      Hạt nêm

      1. Sơ chế

      - Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.

      - Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon, đầu hành băm, tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.

      - Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.

      2. Kho cá

      - Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.

      3. Cách dùng

      - Dùng nóng với cơm.

      4. Mách nhỏ

      Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.

      Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

      Đọc thêm
      . Bình luận này hữu ích với bạn? Cảm ơn

      Báo vi phạm