CÁ MỐI CHIÊN SẢ ỚT
Nguyên liệu:
-500g cá mối rút xương (có bán tại các siêu thị)
-5 lọn sả, 5 củ hành tím, 1 củ tỏi, vài trái ớt sim, muối, bột ngọt, hạt tiêu.
-1 khúc bầu non.
-Mắm nhĩ.
Cách làm :
Cá mối rửa sạch để ráo. Đặt úp con cá lên thớt gỗ, lấy chày dần nhẹ dọc theo xương sống cá cho hơi dẹp ra. Giã củ sả, tỏi và hành tím cho nhuyễn với một chút muối cho dễ giã, lấy một miếng vải thưa cho các thứ đã giã vào vắt kiệt lấy nước cốt, xác để qua một bên, giã ớt và muối cho nhuyễn, cho nước cốt và bột ngọt vào trộn đều cho tan, rưới hỗn hợp trên vào cá trở đều ướp cho thấm độ 30'. Xác hành tỏi và sả bạn đem băm nhuyễn lại.
Dùng chảo chống dính, cho độ non chén dầu, để lửa vừa nhỏ, cho cá vào chiên kỹ các mặt cá cho vàng ruộm, vớt cá ra đĩa. Chiên cá xong bạn cho tiếp xác hành tỏi sả vào chiên vàng thơm, đừng để cháy, vớt ra rải đều lên đĩa cá. Nếu thích cá vàng hơn bạn có thể chặt cá ra từng khúc rồi ướp và chiên tương tự.
Bầu gọt vỏ rồi để nguyên khúc luộc với ít nước thôi cho ngọt, luộc vừa chín , bạn vớt ra đặt vào đĩa, dùng dao chấn khúc ăn nóng chấm với mắm nhĩ dằm ớt thì ngon hết biết.
Ai có nhu cầu mua cá mối rút xương, bạn có thể liên hệ với chúng tôi:
CÔNG TY HẢI SẢN ĐẠI NAM
197/6A NGUYỄN VĂN LƯỢNG, PHƯỜNG 17, QUẬN GÒ VẤP, TP.HCM
HOTLINE: 0903 345 357
Điện Thoại: 08.38843501 - 08.35046769
Fax: (84.8) 39847541
Website: www.haisandainam.com
Gian hàng: www.vatgia.com/haisandainam
Email: quocnam_dainam@yahoo.com